西坝生姜历史渊源

明朝正统年间（1436年—1449年），“西坝生姜”以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，一直到清朝。据史料载曰：“土埋之、草盖之、水浇之，水陆并行，至京不腐。”

明、清编纂的《嘉定府志》方舆志篇蔬之属就注明物产姜（姜），表明生姜种植在乐山市历史悠久。

1992年5月14日，《乐山市志》和《五通桥区志》正式明确冠以西坝生姜之名，属于乐山特产。

西坝生姜产品特点

西坝生姜形如玉指成形，色泽白净，姜头顶端红玉着甲。单株长20厘米以上，鲜重0.5千克以上。分支多，皮薄，肉质细嫩，纤维少，辛辣味较浓，脆爽，商品性好。

西坝生姜粗纤维≤0.9%，维生素C≥1.8毫克/100克。

西坝生姜产地环境

西坝生姜产区地处四川盆地西南部，地形北高南低，依次形成山、丘、坝三种地貌，海拔330—735米，平均海拔533米。产区土壤以灰棕紫泥土为主，pH值6.0—8.0，矿物质养分丰富，土质疏松，灌溉水源稳定，自然肥力高，适合姜类种植。

西坝生姜产区属亚热带湿润季风气候区，全年四季分明，热量丰富，雨量充沛，具有春早、夏热、秋短、冬暖的特点。产区年均气温17.3℃，年日照1119.7小时，年降雨量1390.6毫米，无霜期达334.5天，气温冬无严寒少霜雪，夏季少酷热。

西坝生姜产品荣誉

2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“西坝生姜”实施农产品地理标志登记保护。

西坝生姜地理标志

西坝生姜的地理标志保护的区域范围为五通桥区西坝镇、冠英镇、石麟镇、蔡金镇、新云乡、金山镇、辉山镇、桥沟镇、金粟镇、竹根镇、杨柳镇、牛华镇共12个乡镇。地理坐标为东经103°39′45″—103°56′48″，北纬29°17′29″—29°31′30″。

特定生产方式

（1）产地选择：选择生态环境良好、空气清新、不受工业污染，土层深厚松软、土质肥沃、排灌方便、保水保肥力强的土壤。生产环境条件符合《无公害农产品西坝生姜生产技术规程》（DB510300/T7-2004）标准。

（2）品种选择与特定要求：选择适宜当地环境、抗逆性强、商品性好的本地优良品种竹根姜。种姜要充分老熟，颜色鲜黄，光泽好，组织致密，芽口多而完整，无伤痕，无潮解，无发汗现象。

（3）生产过程管理：西坝生姜生产严格按照《无公害农产品西坝生姜生产技术规程》（DB510300/T7-2004）执行。其栽培关键技术为：

①种子处理

A.晒姜和困姜：在适期播种前15—20天，取出姜种，晾晒1—2天后（晒姜），收进室内堆放2—3天（困姜），如此交替2—3次。

B.药剂处理：用托布津（1:1000）液均匀喷撒于姜种上面，消除种块病菌。或用石灰、硫酸铜、水按1:1:120—150配成的波尔多液浸种10—20分钟,或者用草木灰浸种20—30分钟。

C.催芽：一是一般催芽法，选择背风向阳平坦的地方，在地面铺稻草3—6厘米，上铺种姜30—50厘米，上盖苔藓或青草20—25厘米，四周用青草压实。利用青草发熟加温，保持20—30℃。20—30天姜芽长约1厘米，并发生初生根时栽培。二是加热催芽法，选择地势较高，砌成长不超过5厘米、宽2厘米的浇灶催芽棚，布单烟道或者双烟道贯穿整个催芽棚，单灶或者双灶加热。烟道上平铺30厘米土，再在其上铺坑。炕灶建好后，先烧灶5小时，待灶体水分较干后，先在灶上铺一层稻草3—6厘米，然后均匀铺上姜种60厘米，四周用稻草覆盖。第一个星期内烧灶温度控制在20℃左右（不能超过30℃），25天左右停火炼芽，一个星期后定植于大田。

②栽植

A.整地施基肥：姜生长期长，需肥量较大，一般以土杂肥为主，用量每亩5000千克，同时施用过磷酸钙50千克、油枯50—100千克、硫酸钾20千克作基肥。最好在基肥中加入1千克硼砂、2千克硫辛酸，用辛硫磷（1:200）杀灭地下害虫。

B.定植：气温稳定在15℃以上时即可定植，自然条件下一般3月下旬—4月上中旬定植，设施保护地条件下可提早到2月下旬—3月上旬定植。定植前1—2小时浇透底水，使土壤充分吸水。定植方法主要包括窝子姜、平厢姜、埂子姜三种，播种方法有平播法和竖播法。种姜播完后，用工具把垄上部湿土扒下，盖住姜种，然后耧平，覆细土4—5厘米，过后过薄都不利于姜种生长。

③田间管理

A.遮阴：姜不耐强光，可搭架遮阴，苗高13—16厘米时，在畦面搭高1—1.2厘米高的荫棚（自然栽培情况下）。

B.中耕除草：姜根系浅，主要分布于土壤表层，中耕次数不宜多，只在出苗结合浇水浅中耕1—2次，以松土保湿。一般定植后3—4天，每亩用除草剂0.05—0.06千克与细土充分混匀，均匀撒在姜沟四周，其后隔30—40天用同样的方法，共3次可基本控制姜田杂草。

C.施肥、灌水：一般苗高13—16厘米施一次提苗肥，亩施尿素4千克、硫酸锌10千克。苗有1—2个分枝时，施壮苗肥，每亩施复合肥15千克。进入旺盛期，每亩重施复合肥25—30千克。苗期需水量不大，以浇小水为宜，浇锄结合，炎夏干旱蒸发量大，应浇水降温。在清晨与傍晚土温降低后沟灌，水不漫及畦面，灌后即放。雨季应及时排水，防止田间积水，以免姜块腐烂。

D.培土：从幼苗开始分次培土，植株高40—50厘米时培土，一般3—4次。埂子姜利用硬泥培土，以后姜埂变为姜沟，原来的栽植沟变埂。

E.病虫防治：

（a）姜腐烂病。防治方法：以农业防治措施为主，辅以药剂防治，以切断传播途径。（b）炭疽病。防治方法：避免姜地连作，注意田间卫生，收货时彻底收集病残柱并烧毁，抓好以肥水管理为中心的栽培防病。（c）姜螟。防治方法：清洁田间，把收货后遗留在田间病虫柱的断株枯叶等清理干净集中烧毁，剥除虫叶叶鞘，在不影响生姜生长的情况下，把附有害虫的姜叶，将地上茎剥除掉。

（4）产品收获及产后处理：自然条件下栽培的，一般白露前后开始采收，设施条件下栽培可在5月底—6月初采收。生姜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染，运输中要注意防冻、防晒、防雨淋和通风换气。产后按销售要求进行商品化处理，分级、统一包装等。须达到国家有关卫生标准，不允许有害物质对产品污染。贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按品种、规格分别贮藏，防日晒、雨淋、冻害、病虫害危害、机械损伤及有毒物质的污染。利用井窖贮藏生姜，适宜的贮藏温度为11—13℃，空气相对湿度为90%。

（5）生产记录要求：西坝生姜生产全过程要求建立无公害生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。

产品质量安全规定

西坝生姜执行符合国家法律法规的有关标准要求。

该规定地域范围内的西坝生姜农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并得到许可，按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装（箱式或袋式）上使用农产品地理标志（西坝生姜名称和公共标识图案组合标注形式）。