会东块菌历史渊源

人类食用块菌已经拥有上千年的历史。会东县是“中华块菌”模式种的发现地，在学术界有单独的“会东块菌”命名。由于特殊的地理和自然条件，会东松露产量占全国松露产量的1/3，占世界松露产量的1/8，是世界松露产量最大、质量最优的第一大县。

20世纪70年代，80年代和90年代人工营造的华山松林已陆续出产块菌。

2014年，“松露人工栽培技术推广与产业化开发”项目落户会东，该项目2—3年完成松露（学名“块菌”）菌根苗培育，5—8年内可出产块菌，接种菌根造林成功后达到年产高品质块菌200—300吨的生产能力，为进一步做大做强会东松露产业，把会东打造为中华“松露之都”奠定了坚实的基础。

会东块菌产品特点

会东块菌为子囊菌类中的块菌目—块菌科—块菌属，又名松露，也称中华块菌，俗称猪拱菌、无娘藤果，具有独特的香味、口感和营养价值，是一种生长在松树、栎树、榛子等树下的共生真菌。它对生长环境要求极其苛刻，专门生长在碱性和偏碱性的石灰岩发育形成的土壤中，故而有“贫瘠山地的宠儿”的赞誉。

由于松露气味特殊，据说能散发出吸引母猪的雄性气味，所以有些地方的群众会用母猪来寻找松露，所以会东当地人称松露为“猪拱菌”。会东块菌风味独特，具有丰富的营养价值、极高的药用价值及经济价值，是会东的特色珍稀资源，被誉为“黑色金刚石”。

会东出产的“中华块菌”个体大，形态均匀，多数块菌直径达3.5厘米以上，色泽黝润，香味浓郁，富含a-雄烷醇（催情成分）和二甲硫基甲烷（块菌特殊风味成分）。

块菌富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质，以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸等50余种生理活性成份，具有益胃、清神、止血、疗痔、抗癌等药用价值，对癌细胞有一定的抑制作用，可以激发脑细胞活力。

会东块菌产地环境

四川省凉山彝族自治州会东县属亚热带湿润季风气候区，由于山高谷深，气候垂直差异大。年均气温14.6℃，1月份平均7.5℃，7月份平均19.3℃，年均10℃的积温5284.1℃，无霜期258天，年日照2300小时，是四川省日照最长地区之一；年降水1062.9毫米，年均相对湿度68.9%，年蒸发量1900毫米土壤pH值6.5—7.0，主要分为两种类型，红褐土和山地红壤，侵蚀严重，有基质含量低，土层较薄，山地黄棕壤和红色石灰土有基质含量高，土层较厚。气候条件与欧洲块菌主产区的十分相似，不仅适宜本土“中国块菌”的生长，而且适宜欧洲块菌的生长，因此，今后引入欧洲黑孢块菌和夏块菌进行培育，也将是一个非常理想的选择。

会东县块菌分布广泛，从区域上看，以新云乡大松林云南松林区、撒者邑乡、岔河乡、野租乡付家村、甘塘子为中心产区。东至溜姑乡元宝山猪拱地华山松林区，西至姜州镇马头山华山松林区、铁柳乡大石棚，南至岩坝、鹿鹤，北至会东镇水塘子、新街均有分布。块菌的主要宿主植物是华山松，其余宿主植物以云南松、板栗、以及其他栎类较为常见。会东县有林地面积255万亩，华山松林面积60余万亩，有着丰富的块菌宿主植物资源，为块菌菌根育苗提供了广泛的育苗材料。

会东块菌产品荣誉

2013年12月30日，原国家质检总局批准对“会东块菌”实施地理标志产品保护。

2014年7月，会东松露被上海大世界基尼斯记录授予“松露产区面积最大的县”称号。

会东块菌地理标志

会东块菌产地范围为四川省会东县会东镇、小岔河乡、新云乡、撒者邑乡、堵格乡、火山乡、坪塘乡、长新乡、姜州乡、火石乡、铁柳乡、龙树乡、洛佐乡、嘎吉乡、柏岩乡、海坝乡、淌塘乡、岩坝乡、普咩乡、鹿鹤村乡、新田乡、铅锌镇、双堰乡、岔河乡、文箐乡、铁厂沟乡、江西街乡、新街乡、马龙乡、红果乡、新龙乡、红岩乡、松坪乡、新山乡、小街乡、老口乡、干海子乡、黄坪乡、鲁吉乡、溜姑乡、发箐乡、黑嘎乡、野租乡、雪山乡、拉马乡、鲁南乡、柏杉乡共47个乡镇现辖行政区域。

一、种源

中华块菌、印度块菌等。

二、立地条件

产地范围内海拔高度在1300米至2600米，年平均气温14℃至23℃，土壤质地沙壤、壤土，土层厚度≥50厘米，有机质含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技术

1.菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种供接种。

2.菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月（板栗、云南松等），待苗木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。

3.移栽：雨季栽植，栽植密度为华山松和云南松3米×3米、板栗5米×6米。

4.幼林管理：块菌菌根苗幼林管理注意松土、除草，保持灌溉和幼林病虫害防控。

5.环境、安全要求：农药、肥料等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、块菌采挖

块菌采挖季节为每年的11月至翌年3月，按2年至3年轮换采挖一次。

五、加工与储藏

1.鲜品：清洗→风干表皮水份→速冻→包装，保存温度≤-18℃。

2.干品：清洗→切片→干燥→包装，水分含量≤12%。阴凉干燥处保存。

六、质量特色

1.感官特色：

（1）鲜品：子实体表皮黑色、暗褐色或白色，直径≥3厘米，内部产孢组织黑褐色、白色或棕色，有明显大理石纹理，有块菌特殊的清香味。

（2）干品：棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。

2.理化指标：维生素B1（毫克/100克）≥0.1%，维生素B2（毫克/100克）≥1.0%。粗蛋白质≥22%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

会东块菌产地范围内的生产者，可向四川省会东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。会东块菌的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。