甘洛黑苦荞历史渊源

甘洛县境内灵关古道深溪段古驿道的坪坝关、海棠关、镇西关是古南方丝绸之路和茶马古道的重要路段，沿途盛产黑苦荞，用其做成的馍色泽青绿，食之微苦，回味香甜，3—5天不变质，是过往客商携带的重要干粮。甘洛县境内汉、彝、藏等多民族杂居，坨坨肉、豆渣菜和黑苦荞馍是海棠、坪坝、蓼坪等高山少数民族接待重要来客的首选食物，也是婚丧嫁娶时的主要食物。

相传，在清朝时期，海棠镇西（今甘洛县正西村）出了个妃子，极其聪慧美丽，深受皇上宠爱，但面对成群的侍女侍从和山珍海味却整天闷闷不乐，病倒后众御医皆查不出病因，后从妃子贴身侍女处方知是因思念故乡黑荞粑而起，皇帝立马派人千里快马驮运，以博美人欢颜，所以当地就有了这“顿顿黑荞粑，个个粉昙花，皇帝老儿也爱她”的童谣。

甘洛县田坝镇的“榨榨面”起源于清嘉庆年间，也是用黑苦荞粉为主要原料制作而成，清香可口，唯甘洛独有，是最具地域特色的民间小吃，有着200多年的历史，仍旧沿用着传统的手工生产工艺。甘洛汉族人死后的入土仪式上，其后人要反跪于墓地前，掀起后衣角呈兜状，接受阴阳“先生”（即道士）在坟头上唱着祭祀道文撒下的五谷，即黑苦荞、小麦、高粱、玉米、大米（代表五色、五味、五谷、五脏、五方及五行），寓意死者亡灵为庇荫后人撒下健康和荣华富贵的种子。据《甘洛县志》记载，南部彝族在“送祖灵”时，整个家支（同族人）都要参加，杀牛、宰羊、毕摩做祭奠法事，族人举行赛马、比美等活动，前后三天，最后各自将自己祖先的“马都”（即灵牌）送到各自人畜罕至的秘密岩洞（或岩腔）内，放上燕麦糌粑、荞麦粑，并祝福“你们已到祖宗住地了，不能再回家，你们要保佑子孙平安昌盛”。彝族老人说杀牛羊以黑的好，荞粑也是黑荞子的好。

甘洛黑苦荞产品特点

甘洛是中国黑苦荞之乡，盛产优质黑苦荞。甘洛黑苦荞色黑、粒大质优，不仅营养价值全面，而且最具特色的标记成分芦丁，含量是普通苦荞的1倍，具有降血压、降血糖、降血脂的作用。

甘洛黑苦荞瘦果呈三棱形，较小，色泽黑色，千粒重18—23克，棱不明显，部分呈波浪状，表面粗糙，两棱之间有深凹线，壳厚，去壳后的籽粒呈淡绿色，其味较苦。

甘洛黑苦荞粗蛋白含量≥8.2%，含有丰富的氨基酸，且氨基酸比例合理，与鸡蛋十分接近。特有的维生素P（芦丁）是荞麦以外其他谷物中没有的物质，其含量≥1.4%，明显高于普通的苦荞麦，具有维持血管抵抗力、降低血管通透性、减少脆性以及抑制醛塘还原酶的作用。

甘洛黑苦荞产地环境

地貌

甘洛县属康滇地轴北段东缘，大渡河以南尼日河流域，是四川盆地西缘向青藏高原地势过渡的高山峡谷地方，因受横断山脉的皱褶、隆起和断裂，加之河流的急剧切割作用，县境内山峦起伏，重峰迭嶂，沟壑纵横，河床狭窄，谷壁陡峭，两侧山地高差悬殊，因此海拔及气候落差大，土壤状况复杂，造就了甘洛黑苦荞独特的生长环境。

土壤

甘洛县土壤类型有：黄棕壤类（pH4.6—5.8、有机质2.45—11.89%、全氮0.13—0.454%、全磷0.042—0.23%）；棕壤类（pH5.0—5.7、有机质6.39—16.1%、全氮0.117—0.537%、全磷0.05—0.095%）；沼泽土类（pH5.4—5.5、有机质3.49%、全氮0.289%、全磷0.06%）等土类，土壤疏松、肥力较好。

甘洛县河流属大渡河水系，大渡河为东北自然河界，流经黑马、乌史大桥两乡，长36千米。尼日河为县境主河道、田坝河、双河、白沙河由西向东汇入尼日河，形成较对称的树枝状水系。

甘洛县海拔2000米左右，年均温6—12℃，大于10℃以上的有效积温1500—2000℃，降雨量1000—1400毫米，环境冷凉，雨量充沛，昼夜温差大，有利于黑苦荞干物质以及有益物质的形成。

甘洛黑苦荞产品荣誉

2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“甘洛黑苦荞”实施农产品地理标志登记保护。

甘洛黑苦荞地理标志

甘洛县新市坝镇、田坝镇、海棠镇、玉田镇、普昌镇、吉米镇、蓼坪乡、坪坝乡、沙岱乡、新茶乡、两河乡、团结乡、胜利乡、嘎日乡、阿尔乡、阿呷乡、波波乡、尼尔觉乡、拉莫乡、黑马乡共20个乡镇。东经102°27′—103°02′，北纬28°38′—29°18′。

（1）产地选择与特殊内容规定：黑苦荞抗旱、耐瘠、耐酸，以土质疏松，肥力中上，微酸土壤生长较好，忌连作，最好选择与大白芸豆、马铃薯、玉米等作物进行轮作。要求栽培环境水土良好，远离污染源。

（2）品种选择与特定要求：采用本地野生黑苦荞驯化品种“黑珍珠”，选择粒大饱满的种子，晒种1—2天（或温汤浸种）后，用0.1%的硼酸溶液处理并用过磷酸钙拌种，以提高发芽率和产量。

（3）生产过程管理

①整地：黑苦荞是双子叶植物，根系较弱，出苗时顶土能力很差，播前要求精细整地；在春荞区，采用高畦或垄作栽培，秋荞区，采用平畦或低畦栽培。

②播种：春荞以4月上中旬，秋荞以8月上中旬为最适播期；采用条播和点播，每亩留量：高肥地4—6万、中肥地6—10万、瘦地10—15万，亩用种3—6千克，播深3—4厘米。

③肥料：每亩施入有机肥500—1000千克，草木灰50—100千克，过磷酸钙20千克作为基肥；生长前期，根据土壤状况追施尿素3—6千克/亩，开花结实期用0.2%尿素、磷酸二氢钾和0.1%硼酸溶液喷施1—2次。

④中耕培土：在黑苦荞出现第一片真叶时进行第一次浅中耕，并结合田间除草，拔除弱苗、病苗、高脚苗等；在花前进行第二次中耕，并适当培土。

⑤排灌：在春荞区，雨水多，要及时排水；秋荞区，雨水少，要及时浇灌。

⑥摘叶防倒：在高产田块，容易出现田间植株稠密，苗旺叶大，不利于通风透光，造成花蕾、幼果脱落，甚至倒伏，采取每株摘2—3个大叶片。

⑦防治病虫害：甘洛黑苦荞病虫害极少，生产中从未产生过较大的危害而进行防治，但偶有少量的钩刺、地老虎、荞蚜和花叶病毒病发生。对虫害可采用糖醋液诱蛾、频振灭蛾、黄板诱蚜等措施防治；病害主要是由种子带病，蚜虫带毒传播，采取拔除烧毁病株，诱灭蚜虫的方法，防止病毒传播。

（4）产品收获：在黑苦荞田间植株籽粒2/3成熟时，及时收割小堆直立放置，收割时间宜在早晨至中午11时以前，上部籽粒后熟后脱粒晒干，水分14%以下入库。

（5）生产记录要求：甘洛黑苦荞生产的全过程，农户或黑苦荞专业生产合作社要建立田间生产档案、产品出入库档案，全面记载并妥善保存，以便查阅。