凉山苦荞茶历史渊源

凉山州是人类历史有文字记载以来最早种植和食用苦荞的地方，也是世界苦荞麦的核心起源地和全球最大的苦荞麦种植中心、加工中心和市场中心。在中国苦荞种植区域中，凉山苦荞以资源最丰富、种类最多样、种植最广泛、产量最领先、品质最优良在中国独占鳌头。

1997年，凉山州开始研发生产凉山苦荞茶。

2007年开始，凉山州开始着手起草苦荞茶地方标准。

2011年，凉山州选择10家苦荞茶示范试点企业，督促企业在质量管理各个方面全力提升。

2012年，针对州内涌现出参差不齐、规模不一的30多家苦荞茶生产加工企业，凉山质监局制定了《凉山苦荞茶产品生产许可证审查细则》、《凉山苦荞茶》地方标准，规范全州苦荞茶行业，使其良性发展。并于当年10月召开苦荞茶行业“质量监管质量提升”示范推广工作现场会，引领苦荞茶行业健康发展。

凉山苦荞茶产品特点

凉山州是中国生产无污染、纯天然苦荞麦的重要基地，苦荞种植面积约938平方千米，年产量约14万吨，约占中国苦荞麦产量的一半。凉山苦荞茶有造粒型茶和全麦（胚）苦荞茶两种，造粒型茶色泽呈现黄褐、黄绿或黑褐色，全麦（胚）苦荞茶形状为圆形麦粒或破碎麦粒。开水冲泡后茶汤清亮，呈浅黄色或黄绿色；品尝有苦荞麦特有的香味，无异味，无肉眼可见杂质。其理化指标特点是全麦（胚）苦荞茶总黄酮（干基，以芦丁计）为1.0%以上，造粒型茶总黄酮高达2.0%以上。

凉山的苦荞麦产品有苦荞茶、苦荞粉、苦荞方便食品、芦丁香菜、苦荞生粉、苦荞麦日用品等6大系列，形成了初具规模的凉山苦荞麦产业，是凉山农业产业化发展中最有特色、最具优势的产业。

凉山苦荞茶产地环境

凉山彝族自治州位于四川省西南部，北起大渡河与雅安市、甘孜州接壤，南至金沙江与云南省相望，东临云南省昭通市和四川省宜宾市、乐山市，西连甘孜州，介于北纬26°03”—29°18”，东经100°03”—103°52”之间，总面积6.04万平方千米。

凉山土地广袤、光热富足、雨量充沛，安宁河谷平原是四川第二大平原（960平方千米），常年最高积温6979℃，最低积温4086℃，年均气温14℃—17℃，西昌极端最高39.7℃，最低气温-3.8℃，降雨量1000—1100毫米，无霜期达230—306天，属于亚热带季风气候区，盛产烟叶、蚕茧、马铃薯、苦荞、花卉等农产品，是苦荞生长的适宜之地。

凉山苦荞茶产品荣誉

“彝家山寨牌黑苦荞茶”、“西部村寨牌苦荞食品”、“环太牌苦荞系列产品”获得四川名牌，“环太牌”还荣获“中国驰名商标”称号。

2013年01月23日，原国家质检总局批准对“凉山苦荞茶”实施地理标志产品保护。

2013年05月28日，凉山州被中国粮食行业协会正式授予“中国苦荞之都”称号。

凉山苦荞茶地理标志

凉山苦荞茶产地范围为四川省凉山州现辖行政区域。

一、品种

川荞一号、西荞1号、西荞2号。

二、立地条件

砂壤土或壤土，土层厚度≥65厘米，耕作层≥20厘米，土壤pH值为6至7，土壤有机质含量≥1.8%

三、栽培管理

1.种子要求：种子在播种前5至7天进行晾晒，连续晒1至3天之后选种，剔除空粒、秕粒、破粒、草籽和杂质，使种子纯度达到95%以上。用40℃温水浸泡10分钟或用5%到10%草木灰浸出液浸种，使发芽率达到90%以上。

2.精播壮苗：

（1）播种期：4月中旬到5月上旬进行春播，8月上旬进行秋播。

（2）播种量：每公顷播种量为40千克到60千克，留苗密度以每公顷120万株为宜。

（3）播种方式：条播、散播两种，半山平坝地区以条播为主，高寒山区以散播为主。

3.整地施肥：苦荞忌连作，最好选择前茬为其它作物的土地，播种前要深耕灭茬，精细整地，施足基肥，一般每公顷施有机肥1.2万千克至1.8万千克。

4.收获和储藏：全株有2/3籽粒成熟时是最佳收获期。收获后，种子晾晒至含水量为10%至14%时，入库储藏。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、苦荞茶原辅料

1.苦荞籽粒：原料应无劣变、无异味，无其他植物叶、花和杂物。

2.质量指标：芦丁（干基）≥0.8%、容重≥600克/升、水分10%至14%、杂质≤1.5%、不完善粒≤3.0%。

3.原辅料不得使用食品添加剂；污染物限量应符合国家标准规定的要求。

五、生产工艺流程

1.造粒型茶：用苦荞粉为原料制粒形而成。苦荞麦清洗→晾晒→磨粉→制粒→干燥灭菌→包装。

2.苦荞全麦（胚）茶：用苦荞麦脱壳后的苦荞米为原料制作而成。荞麦清洗→泡麦→煮沸→脱水→脱壳→干燥灭菌→包装。

六、质量特色

1.感官特色：造粒型茶色泽呈现黄褐、黄绿或黑褐色；全麦（胚）苦荞茶形状为圆形麦粒或破碎麦粒。开水冲泡后茶汤清亮，呈浅黄色或黄绿色；品尝有苦荞麦特有的香味。无异味，无肉眼可见杂质。

2.理化指标：

产品分类

指标

总黄酮（干基，以芦丁计）%

总灰分%

水分%

全麦（胚）苦荞茶

≥1.0

≤8.0

≤10.0

造粒成型苦荞茶

≥2.0

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

凉山苦荞茶产地范围内的生产者，可向四川省凉山州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。凉山苦荞茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。