乐道子鸡蛋历史渊源

据乐道子县志记载，用于生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡在纳溪区（原纳溪县）已有两千年历史。

近年来，泸州市作为“酒城泸州”的重要白酒生产基地和地方特色食品的“豆腐之乡”，丰富的天然发酵酒糟和豆腐渣辅以无公害稻谷、玉米，为生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡提供了独具地方特色的补饲饲料，加之其在林地中自由活动、觅食、嬉戏，动物福利得到最大限度的保护，所生产的乐道子鸡蛋体现了生态、绿色、环保、健康。

乐道子鸡蛋产品特点

乐道子鸡蛋蛋壳白色、浅褐色，蛋壳致密，蛋色鲜亮，清洁完整，坚韧厚实，口感弹性细腻，富含丰富的各种营养物质。蛋白浓稠，蛋黄呈金黄色，蛋黄大。

乐道子鸡蛋蛋白质≥8%，较普通鸡蛋高1.6%左右；维生素E≥0.7毫克/千克，较普通鸡蛋高0.2%左右；维生素A≥0.3毫克/千克，较普通鸡蛋高0.18%左右；胆固醇≤350毫克/百克，较普通鸡蛋低33%左右；氨基酸总量≥8%，较普通鸡蛋高1.3%左右；脂肪≤14%，较普通鸡蛋低16%左右。因此，乐道子鸡蛋不仅蛋白质和氨基酸总量较普通鸡蛋高，胆固醇和脂肪含量明显低于普通鸡蛋。

乐道子鸡蛋产地环境

泸州市纳溪区属于丘陵和山地地貌，海拔在230～963.2米之间，南高北低，平坝、丘陵、低山兼有，全区最高点在打古镇普照山白土岩。纳溪区有条形山脉两支，均东西走向。产区土质肥沃，主要为冲积土及棕壤。

乐道子鸡蛋产区土壤肥沃，气候温和，雨量丰沛，光照充足。种植业较为发达，其中森林资源丰富，林地面积广阔为特征。全区林地面积80万亩，森林覆盖率56%，林区内常年负氧离子浓度在30000个/立方厘米，是一般城市的1600倍左右，是个天然氧吧，森林郁闭度在0.6～0.8之间，为乐道子鸡养殖和乐道子鸡蛋生产提供好的自然生态环境。

泸州市纳溪区属于长江水系。纳溪区境内有大小溪河130余条，总长度640余千米。长江流经区境北部，长28.8千米。永宁河是该区长江最大支流，纵贯区域中部，经上马、护国、天仙、渠坝、白节、在安富注入长江，境内流长45.7千米。区域内渠系配套，水资源十分丰富，水质良好，为1～2级水质，属中性低氟，低矿化度、重碳酸盐型水；产区灌溉面积在70%以上，主河道均为北南走向。

泸州市纳溪区属亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛。年降水量909.4毫米，年均温度18.1℃，年日照1050.5小时。产区干湿季节分明，湿度较低，基本无霜期。风力多在4级以内，2～5月风力较大。

乐道子鸡蛋产品荣誉

2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“乐道子鸡蛋”实施农产品地理标志登记保护。

乐道子鸡蛋地理标志

乐道子鸡蛋的产区地域保护范围是四川省泸州市纳溪区新乐镇、棉花坡镇、大渡口镇、丰乐镇、白节镇、龙车镇、天仙镇、渠坝镇、护国镇、上马镇、合面镇、打古镇和安富街道、永宁街道共12个镇2个街道176个行政村。地理坐标为东经105°09′00″～105°37′00″，北纬28°02′14″～28°26′53″。

乐道子鸡蛋质量控制技术规范编号：AGI2014-02-1486。

特定生产方式

生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡以川南山地乌骨鸡为基该品种，通过人为的选育，形成了独具地方特色的黄羽羽系乌骨鸡。乐道子鸡体型外貌主要以黄羽羽色为主，乌皮、乌肉、乌骨是乐道子鸡的基本特征，冠及肉髯公鸡乌红，母鸡乌黑，耳叶为乌色或翠绿色，公鸡单冠直立，喙、胫、趾乌黑，虹彩全为黄黑色，体格高大方圆，啼叫高昂，动作敏捷，母鸡体格适中，外貌清秀，为蛋肉兼用型鸡。共同特征为：具有口感好、药用价值高的特点，长期以来深受区内外消费者喜爱，被誉为“土鸡之王”。该鸡的乌色纯度、遗传特征、肉质风味、生产性能在同类乌骨鸡品种中均处于高水平，其所产鸡蛋蛋壳白色、浅褐色，清洁完整，坚韧厚实，表面光滑富有光泽，蛋白浓稠，口感弹性细腻，蛋黄呈金黄色，味道鲜香的特征尤为当地群众喜爱，在周边地区的鸡蛋市场享有盛誉。

生产过程管理：

①种鸡的选种及鸡苗供应：乐道子鸡蛋生产区集中建有一座标准化集种鸡、孵化、育雏为一体的孵化育雏中心，年可提供出壳鸡苗1500万羽以上，种鸡选用泸州该地乌骨鸡品种，经多年选育、提纯，选育的种鸡符合品种特征，纯度达95%以上。该中心统一供应生产区鸡苗。

②育雏：乐道子鸡蛋生产区的雏鸡供应采取分片集中育雏，统一供应的方式进行。现生产区建有9个标准化的育雏场，每个育雏场年育雏能力达200万羽以上。育雏分网上育雏及地面育雏两个阶段，0～21日龄为网上升温育雏，21～60日龄逐步降温为地面育雏。育雏阶段严格按防疫程序进行疫苗防疫接种。

③鸡棚建设：按每亩林地搭建一个12平方米的鸡棚，建设材料一律就地取材，采用林地的竹、木搭建，既绿色又环保。

④分区轮牧：用围网分区隔出多个放养区域，每个区域1～3亩，采取分区轮牧方式放养，放养区域建立主、次生产便道。

⑤饲养方式：林下放养。生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡采用林下自由活动放养、自由采食虫、草，补饲原产地粮食及传统发酵酒糟、豆腐渣，一律采用散放自由采食生产的方式在鸡棚及林中自由生产乐道子鸡蛋。

⑥饮水：使用林间纯净甘甜的井水或山泉水，水质符合NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》的规定。确保饮水器不漏水，饮水器要每天清洗、消毒。消毒剂选用符合《中华人民共和国兽药典》。

⑦投入品：生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡进入林中放养，主要采食林中丰富的虫、草，并根据日龄、季节补饲青饲料、产区粮食（稻谷、玉米、小麦）、发酵酒糟、豆腐渣等。饲料符合NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》的要求，饲料中禁止添加任何违禁药物。

⑧饲养密度：生产乐道子鸡蛋的乐道子鸡饲养密度每亩不得超过60只。

⑨饲养时间：公鸡一般放养6～10个月出售，母鸡一般放养6个月后开始产蛋，产蛋方式在鸡棚及林中自由产蛋，放养18～24个月，产蛋盛产期过后作为老母鸡上市出售，其价格是普通母鸡的1～2倍，主要用于煲汤使用，风味更加鲜美。

⑩档案记录：养殖人员在养殖过程中对每群鸡的品种及来源、生产性能、饲料来源及消耗情况、用药及免疫接种情况、日常消毒措施、发病情况、实验室检查及结果、死亡率及死亡原因、无害化处理情况等作好相应记录，所有记录相关人员签字并妥善保存2年以上。

（4）运输乐道子鸡蛋生产出后，要贮放于凉爽地方，并尽早出售。在运输前，应经县级以上动物卫生监督所进行检疫，并出具产品检疫合格证明。

（5）病死鸡处理对病情较轻、可以治疗的产蛋鸡应隔离饲养进行治疗，所用药物应符合NY5035-2001《无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则》的要求。因传染病和其它需要处理的产蛋鸡按GB16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的要求进行无害化处理。

（6）废弃物处理饲养过程中要及时清除粪便，在固定地点进行堆积发酵后作农业用肥。药物使用遗留的包装物，以及报废药品及其包装物必须集中就地销毁，不得随意抛弃污染环境。病死鸡要用密闭容器包装运送到指定地点消毒后深埋销毁，不得随意抛弃。

（7）养殖档案记录按照《中华人民共和国畜牧法》有关规定建立养殖档案及生产档案。

质量安全规定

乐道子鸡蛋产地环境符合DB510500/T38-2016《泸州糯红高粱有机种植技术规范》、GB3095-2012《环境空气质量标准》、NY/T388-1999《畜禽场环境质量标准》要求；饲料投入品使用符合NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》、NY/T5030-2016《无公害农产品、兽药使用准则》、NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》；防疫符合NY∕T5339-2017《无公害农产品、畜禽防疫准则》要求；生产符合NY/T5038-2006《无公害食品、家禽养殖生产管理规范》要求。

凡是生产经营乐道子鸡蛋的个人、企业和其它组织，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有者“泸州市纳溪区乐道子鸡养殖协会”提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用乐道子鸡蛋农产品地理标识（乐道子鸡蛋名称和公共标识图案组合标注型式）。