东坡特产眉山龙眼酥介绍
眉山龙眼酥是眉山特产之一，口感油润酥脆，入口即化，老少喜爱的一种地方食品，是当地过节馈赠亲友的礼品之一。
眉山龙眼酥制作方法
1.调制面团：同海参酥。
2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。
3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。
4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。
眉山龙眼酥补充介绍
眉山特产“龙眼酥”，是刘启明在刘吉和于1927年前的工艺技术基础上、并在1964年在原国营眉山糖果厂重新继承研制而成的。根据国家质检、卫检和人体健康必需的营养成分，经过数十次亲自研究改进制作的产品，于1982年被乐山地区评为优质产品，1986年在省名特食品会上被评为省优产品，成为名副其实的“眉山特产”。
海翔食品厂生产的龙眼酥、千层酥《“刘启明”牌首创龙眼酥》在川式糕点中以出色的工艺而著称。其色、香、味、形俱佳，层次清晰、甜淡适中、油而不腻、细腻爽口，入口化渣等特点。2001年分别被眉山市政府评为名小吃；2007年《“刘启明”牌首创龙眼酥》被四川省旅游局、四川省知识产权局、四川省教育厅、四川省旅游协会评为“四川旅游纪念品”银奖；同时，该产品荣获四川省旅游局、四川省旅游协会首届“四川优秀旅游商品”品牌称号；2008年《刘启明牌首创龙眼酥》被眉山市人民政府评为“眉山市知名旅游产品”；又被眉山市旅游局、眉山市工商局、眉山市电视台、眉山市移动公司、眉山市电信公司评为“眉山市最受群众喜爱的十大旅游商品”。畅销全国各地，深受广大群众和中外游客的喜爱，被赞誉为巴蜀糕点的一绝。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“眉山龙眼酥”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。