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芋圆

芋圆特产照片

台北特产芋圆介绍

中式甜品

芋圆是一道著名的闽南小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多个品种和做法。

芋圆制作方法

芋圆做法一

辅料:油葱30克,精盐5克,味精5克,干葱头10克。

制法

1、将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上20分钟即熟。

2、把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。

3、油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。

特点:此芋圆富有弹性,香韧可口。

芋圆做法二

原料:芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。

重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

制作步骤:1.芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。

2.将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。

3.将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。

芋圆做法三

材料:芋头250g,木薯生粉100g,糖粉几大勺。

做法:

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

芋圆台湾做法

材料

芋头.....300g

地瓜粉(树薯粉).....120g

太白粉(马铃薯粉).....30g

水.....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圆材料:

红心地瓜.....300g

地瓜粉(树薯粉).....120g

太白粉(马铃薯粉).....30g

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

做法

1.芋头清洗干净去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟后稍微压泥,最好留一点颗粒,之后做出的芋圆比较有口感;

2.加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀(暂时不要加水);

3.然后,边揉边适情况调整加入水;

4.最后搓揉均匀成团且不黏手;

地瓜圆也是比照芋圆的做法,揉成团

芋头粉团、地瓜粉团揉好后,开始整形;

5.把粉团分小份,再把每一份搓成条状(外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉));

6.再切成宽约1.5公分的小块状;

7.放入滚水中以中火煮,当芋圆、地瓜圆浮于水面上,再煮1分钟后,捞起;

8.泡在冷糖水里,或是直接加料食。

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芋圆补充介绍

  芋圆从小镇九份发迹,主要原料是芋头。将芋头蒸熟再捣碎成泥状,加入适量地瓜粉和砂糖,再搓成圆条状,切成适当大小,丢入锅中烫熟即可。吃时可加红豆、姜汁、糖浆等,或配刨冰喝,芋圆的滑韧会让你的唇齿打架。一份大概新台币50元左右。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“芋圆”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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