皮山山药历史渊源

20世纪70年初，皮山县就有关于河南籍老军垦人在皮山县试种河南铁棍山药的历史，但因漫长而落后的生产关系、不安定的社会环境、常驻人口结构的变化、制约着皮山县农业的发展，但一直有农民特别是汉族农户种植山药，大都自产自销，种植面积大约50亩。

20世纪80年代十一届三中全会后，实行家庭年产承包责任制，皮山县山药种植面积进一步扩大，达到150亩左右。

2013年来，皮山县开始实行推广山药浅土层定向滴灌的栽培技术，让山药在模具里生长发育成熟，横向种植生长，外面粗大整齐，确保了山药的高标准、高质量。

皮山山药产品特点

皮山山药外观表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直、长度一般80—120厘米，中段直径一般3.5—7厘米，质地硬实、肉质雪白色细腻，致密，具黏液，丝度长，口感面、甜、香、润。

皮山山药含有蛋白质、淀粉、粗纤维、总皂苷、人体需要的18种氨基酸及钙、钾、镁、硒、钠等多种微量元素，营养价值很高。其中蛋白质含量达1—2（克/100克），灰分0.8%—1.2%，脂肪0.005%—0.012%，粗纤维0.35—0.6%，碳水化合物11%—13%，淀粉6—9（克/100克），总皂苷0.35—0.45（克/100克），钙145—160（毫克/千克），铁为0.4—1.3（毫克/千克），钾3800—4000（毫克/千克），磷380—410（毫克/千克），锌1.8—2.3（毫克/千克），铜0.2—1.1（毫克/千克），镁380—420（毫克/千克），锰0.3—1.1（毫克/千克），硒0.015—0.027（毫克/千克），钠580—620（毫克/千克）。

皮山山药性甘味平，入肺、脾、胃，有健胃脾、补肺、固肾、益精、延年益寿等的功能。

皮山山药产地环境

皮山县土壤共分为十三个土类，三十九个土种，优势土类为灌淤土，耕作主要土种是淡黄沙壤土，面积有48.6万亩。土壤质地轻，沙性重，粘粒少，通透性能好，养分易释放，加之昼夜温差大，造就了皮山山药块茎肥大，内质细腻粘滑的特点。

皮山县有5条河流，其中：阔什塔克河、桑株河和杜瓦河为主要灌溉水源，各河流发源于昆仑山的冰川雪源。基地没有污染企业，农民以种植业，畜牧业和林果业为主，这里的生活用能、空气质量、水质均无污染，生态环境良好，不会对产地农作物造成污染。

皮山县属大陆性暖温带干燥荒漠气候，光热资源丰富，四季分明，夏季炎热，昼夜温差大，年平均气温11.7℃，昼夜温差14℃以上。年平均降水量51.3毫米，蒸发量2412.9毫米，太阳总辐射量138千卡/平方厘米，日照时数2466小时，≥0℃积温4700℃，≥10℃积温4100℃，无霜期长达217天，光热资源丰富，适合喜光耐旱的山药生长。

皮山山药产品荣誉

2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“皮山山药”实施农产品地理标志登记保护。

皮山山药地理标志

皮山山药的地理标志保护的区域范围为皮山县固玛镇、科克铁热克乡、木奎拉乡、乔达乡、木吉乡、藏桂乡，共6个乡镇81个行政村。地理坐标为东经77°31′00″—79°38′00″，北纬35°22′00″—39°01′00″。

特定生产方式

产地环境符合NY5010无公害产地环境条件的要求。灌溉用水符合GB5084—92《农田灌溉水质标准》的规定。环境空气质量符合GB3095—1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。皮山山药在地力肥沃、土壤疏松、排水良好的沙壤土与红枣间作套种的生产种植，采取独特的栽培技术让山药在模具里生长发育成熟，既节省人工、种薯投入，又能提高山药的商品率，而且山药不断汲取红枣树木的营养，造就了与众不同、独特的口感与出众品质，又被称为果地山药。

（1）浅土层滴灌定向栽培技术

①整地起畦，防涝防渍

一般在年前要进行土壤冬耕翻晒，春季种植前起梯形畦，畦底宽3.0—3.2米，畦面宽40厘米，畦高50—60厘米，畦两侧斜坡长1.3米左右。此种做畦方式不但可防雨涝，防水渍，也适合于浅生槽栽培。山药的吸收根系主要分布在表土层，故基肥无需深施，一般在播种前一周，结合起畦每667平方米施用充分腐熟有机肥2000—2500千克、过磷酸钙50千克、复合肥（N16—P12—K14）25千克作为基肥。

②开挖小沟，放置浅生槽

在斜坡上用小锄开挖小沟，沟向与斜坡方向一致，沟距20—25厘米，沟深10厘米、沟长100厘米，然后顺沟放入浅生槽（又称浅生套管、定向结薯槽、U形槽，浅生槽上端距畦面5厘米），浅生槽内放入松软填料，回填泥土。松软填料可选用粉砂和取材方便的腐熟木糠、蘑菇渣、甘蔗渣或谷壳糠等混合物，回填泥土时要求做到浅生槽两端不露出土面或低于沟底。浅生槽上端留下播种标记准备播栽（图1）。

③种薯选择、消毒、催芽

山药种植选择具有本品种特性、无病虫害的“日本白”脱毒山药品种块茎作种薯。在种植前25—30天将块茎切成小块，每块40—60克，切口蘸石灰或草木灰，按头部、中间、尾部分类分别进行晒种，以打破种薯的休眠促进发芽。晒种程度以伤口向内萎缩，切面出现细裂纹为度，然后用25%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸种消毒10—30分，取出晾干后进行催芽。催芽可在室内进行，将薯块摊开铺成10—15厘米厚，其上盖湿稻草，或在室外直接摊在铲平的畦面上，铺成10厘米厚，然后覆盖细土5厘米，再盖上湿稻草。经过15—20天，当薯块长出的幼芽长5—10厘米时即可播栽。

④适时播栽

根据当地的气候特点，当日平均气温稳定在12℃以上时，选择晴天或阴天播栽，应避免烈日暴晒，一般可于下午进行。在已放满松软填料的浅生槽上端盖上2—3厘米厚的细泥，对准凹槽，放上带芽薯块，注意长条形薯种应与浅生槽平行放置。要求薯块薯皮向两侧，切面朝上，然后覆盖细土5—10厘米厚即可。出苗后每穴只留1个健壮的幼芽，将其余幼芽摘除，否则就会结多个薯块，使浅生槽失去浅生作用。一般每667平方米种植1700—2000株。

⑤覆盖保湿，防旱保苗

应用浅生槽种植山药，薯块生长在浅土层和松软填料中，保水能力差，生长期间极易受到干旱影响，尤其在苗期更容易受到危害，因此，在山药出苗后搭架前，于雨后或淋湿后分别用1米宽的黑色地膜覆在斜坡面上并压紧压实，同时再覆盖稻草或其他遮阴物，也可不覆膜只覆盖稻草或其他遮阴物，以保持土层湿润，利于薯块快速长大。

（2）搭架

山药为藤本植物，在生长期苗高20—30厘米时即搭架，材料可就地取材，树条、竹条均可，搭成人字架，高约200厘米左右。

（3）间作套种

为高效利用土地，采用山药套种红枣，1畦山药套种两行其他作物的种植方式，山药栽在畦内两侧，小行距35—40厘米，大行距1．2米，株距20—25厘米，每1/15公顷种植4000株左右。其他作物栽在两畦山药之间，平均行距77.5厘米，株距20厘米，每1/15公顷种植4300株左右。

(4）肥水管理

除施足农家底肥3000千克/亩外，生长期追肥至少1次，在茎蔓已上半架时亩施尿素10—15千克、钾肥10千克、磷酸二铵10千克；保证山药不脱肥、不早衰。结合追肥进行灌水，灌水在早晚进行，每次灌水以浇透为宜，高温季节注意适时浇水。播种出苗后注意适当控水。

（5）病虫害综合防治技术

一是农业防治：严格轮作倒茬，消灭蚜虫传染源，合理灌溉、增施有机肥。二是物理防治：采用黄板诱蚜。三是生物防治：蚜虫少量发生时利用天敌控制。

（6）收获

山药块茎在10月下旬茎叶枯黄时开始收获，采收前20天左右停止浇水。采挖时顺畦深挖，保证块茎完好。

产品质量安全规定

安全符合《NY5221—2005无公害食品薯芋类蔬菜》标准。

该规定地域范围内的山药农产品生产经营者，在产品或包装上使用无公害农产品标志、农产品地理标志，须向山药协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。