巍山红雪梨历史渊源

巍山红雪梨在该地栽培历史悠久，据巍山彝族回族自治县《林业》记载：“巍山红雪梨是县内特有的晚熟耐储藏的优良品种，已有近百年的栽培历史”。因成熟于冬季，群众又称之为“冬雪梨”。据巍山彝族回族自治县科技局整理的资料《红雪梨王》中记载：“在巍山县海拔2400米的鼠街新家村上对生长有一株自然杂交而成的红雪梨，据有关专家认定该树至今已在这片土地上巍巍挺立了两百多年”。

据巍山县地方旧志丛书（清）《蒙化志稿》第十四卷物产志记载：“梨（一名快果，一名玉乳，一名蜜父，有雪梨、蛮梨、香酥、早白、火把、花红、水扁数种）”。

据县《林业》、《巍山彝族回族自治县志》及《巍山年鉴》记载：“1983年至1984年，由县政协牵头，组织了县科委、民委、经协办、农业局、国土办等有关单位进行红雪梨资源调查，获得巍山县1984年科技成果二等奖，并于1985年4月在《云南科技报》进行了报道。

1986年，经有关专家鉴定，巍山红雪梨为云南罕见品种，具有开发价值。

1987年，巍山红雪梨开发被列为云南省星火计划项目之一。

1989年底统计，巍山彝族回族自治县挂果红雪梨6万多株，年产量100万斤。

巍山红雪梨产品特点

巍山红雪梨成年果树树高1.5米以上，整形修剪多为主干疏散分层形和自然开心形，叶翠绿；是一种晚熟优质水果，每年2月底3月初开花，10—12月成熟；耐贮藏，可贮藏到翌年梨花盛开时节；果卵圆形，大小整齐，平均单果重150—250克，表皮底色发黄，三分之二以上果面鲜红色，似胭脂红，色泽鲜艳美观，果肉白色，肉质细而质脆、汁多无渣、酸甜适中。

巍山红雪梨口感嫩脆，汁多、无渣、核小，酸甜适度，营养丰富，耐储藏。可溶性固形物≥8.0%；硬度≥2.8单位/平方厘米；总糖≥4.8%；可滴定酸≤3.0克/千米；总氨基酸≥1.8%；维生素C≥2.0毫克/100克。

巍山红雪梨产地环境

巍山红雪梨种植区地势由西北向东南倾斜和降低，西部为高山峡谷，东部为高山，中间为巍山坝子，最高海拔3037米，最低海拔1146米，平均海拔1780米。适宜种植的海拔为1700米—2400米，土壤主要类型以紫色土和红壤土为主，pH值5.6—7.2的山区半山区及缓坡地，土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好。

巍山红雪梨种植区主要河流有漾江和西河，流经县内十个乡镇，漾江归入澜沧江水系，西河归入红河水系。种植区水资源丰富，水质优良。

巍山红雪梨种植区属北亚热带高原季风气候，境内山势磅礴，峻岭逶迤，河谷、山地、坝子相间分布，在特定的地理条件下形成了冬无严寒、夏无酷暑、冬干夏雨、干湿季分明和气候水平分布复杂，“立体气候”明显的地域性气候及立体性气候特征。年最高气温32.4℃，最低气温-1.1℃，年平均气温15.8℃；无霜期246天；年平均日照时数为2342.8小时，冬半年多于夏半年；年平均降雨量800—1000毫米，主要集中在7、8月份。

巍山红雪梨产品荣誉

1990年，巍山红雪梨被云南省温带果树专家评委会评为省晚熟梨第一名，并颁发了证书。

1993年获得云南省农牧渔业厅优质水果产品证书，1995年获得中国第二届农业博览会银质奖产品”。

2009年，巍山彝族回族自治县绿源林果有限责任公司生产的红雪梨获得了“绿色食品A级”认证。

2011年，巍山红雪梨被云南省列为农业地方标准示范项目。

2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巍山红雪梨”实施农产品地理标志登记保护。

巍山红雪梨地理标志

巍山红雪梨的地理标志保护的区域范围为巍山彝族回族自治县马鞍山乡、巍宝山乡、五印乡、紫金乡、南诏镇、庙街镇、大仓镇、永建镇、牛街乡、青华乡10个乡镇。地理坐标为东经99°55′00″—100°25′00″、北纬24°56′00″—25°32′00″。东西宽47千米，南北长65千米，种植总面积2000公顷。

特定生产方式

（1）产地选择

一般选择海拔1700—2400米，土壤主要类型以紫色土和红壤土为主，pH值5.6—7.2，年平均气温15.8℃，无霜期246天；年平均日照时数不低于2342.8小时，年平均降雨量800—1000毫米的山区半山区及缓坡地，土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好，背风向阳，周围无柏树和泡桐种植的地区种植。

（2）品种选择

巍山红雪梨选择品种是种植历史悠久，属于优质晚熟耐储藏且抗逆性、抗病性强的优良地方品种。

（3）种植规程

①砧木培育

苗地选择：选择地势平坦，土壤肥沃，土层深厚，灌水、排水方便的沙壤土或壤土，周边环境无污染的地方。

苗木培育：选择本地川梨作为砧木，选用种性纯正，丰产性好，抗逆性、抗病性强，且五年以上结果株为采穗母树的巍山红雪梨接穗。

②嫁接

嫁接以枝接为主，一般在早春树液开始流动时进行，以立春前后20天为宜，嫁接时把握好“快、平、净、齐、紧”五个要领，即：嫁接操作时间短，速度快；使砧木和接穗的切面光滑平整；保证接穗和砧木的切面清洁无污染；保证砧木和接穗的形成层对齐；保证包扎不漏气，可提高嫁接成活力。

③出圃

当苗高长至1米以上，直径0.8厘米以上时可出圃移栽，要求梨苗根系生长完好，无病虫害、无损伤，无失水现象。

④建园

整地：坡地应修筑梯地或鱼鳞台。按株行距挖穴（沟）宽80厘米，深60厘米的定植穴（沟）。开挖时要把表土和心土分开堆放，定植穴（沟）上下宽度要保持一致。穴（沟）挖好后，先填入30—40厘米左右的作物秸秆或绿肥，并将表土加入踏紧，再用足量腐熟有机肥和少量化肥与土混合填入。

栽植方式与密度：定植时，将梨苗主根剪除2—3厘米，除去嫁接口薄膜，嫁接口需露出地面5—10厘米，踏实根部土壤，培半径50厘米左右树盘，并高于地面30厘米，浇足定根水，然后用薄膜覆盖。根据不同地形、地块确定种植密度，常规株行距4米×5米，密植株行距4米×3米。

栽植时间：落叶后至发芽前，时间为每年11月至第二年2月。

配置授粉树：巍山红雪梨为异花授粉树种，所以必须配置花一致的授粉梨树，授粉梨树品种可用黄梨、巍山本地蛮梨、火把梨作为授粉树。红雪梨与授粉树配置比例为8：1；授粉树应配置在上风方口。

⑤土肥水管理

土壤管理：幼年果园每年深翻扩穴1—2次，成年果园每年全园深翻或隔行（株）深翻1—2次，深度一般以30—40厘米为宜。深翻时间在冬季落叶前进行。

肥水管理：基肥施用结合土壤深翻，以有机肥为主，可混加少量氮、磷、钾素化肥。追肥，第一次在萌芽前后，以氮肥为主，每株（成年树）2.0—2.5千米；第二次在花芽分化及果实膨大期，以速效氮钾肥为主，适当配合磷肥，施肥量略高于第一次；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。其余时间根据具体情况进行施肥，施肥量以该地的土壤条件和施肥特点确定。施肥方法采用沟施，挖放射状沟或在树冠外围挖环状沟，沟深15厘米—20厘米。根外追肥可结合喷药施用，全年4—5次，一般生长前期2次，以氮肥为主；后期2—3次，以磷、钾肥为主。施肥应结合灌水，应根据土壤墒情及降雨情况确定是否灌水，一般全年共3—4次。我县红雪梨种植区，冬春应注意灌水尤其是春季梨树开花前和开花后，夏季果实生长期要注意水分供给的均衡性，以防出现裂果的现象。

⑥整形修剪

根据栽培技术、立地条件不同而异，一般有主干疏散分层形、自然开心形。主干疏散分层形：定干高度通常为80厘米，下端50厘米做主干，上端30厘米做整形带；第一层分布3个主枝，主枝之间的角度以120°为好，每个主枝上配备3个侧枝，第二层分布2个主枝，每个主枝上配备2个侧枝，第三层分布1个主枝，配以1—2个侧枝；第一层和第二层之间间距80—100厘米，第二层和第三层之间间距100—120厘米，全树高度控制在3—3.5米。自然开心形：干高40厘米—50厘米，主枝3—4个，斜直向上生长，无中心干，在主枝上再向外分生副主枝，共3—4层。主枝腰角70度，大量结果时达80度，树高控制在2—3米。

⑦疏果

疏果通常在落果高峰过后进行。一般幼果间距30厘米—35厘米。留果时掌握选留第三个果或第四个果。对于开花量较少的年份，则应进行保花保果，采取加强土肥水管理、果园放蜂、在盛花期全树喷0.3%硼砂和0.3%尿素及0.5%白砂糖混合液等措施，提高座果率。

⑧病虫害防治

以预防为主，综合防治为原则，根据病虫害的发生规律及时防治。主要病虫害有：黑星病、褐斑病、梨食心虫、蚜虫、红蜘蛛、蝽象。防治措施以物理防治、生物防治为主，化学防治严禁使用国家禁止使用及高毒高残留农药。

（4）采收

采收期一般在10—12月，采收方法人工采收，根据果实成熟度和市场需求适时采收。要求采摘时轻拿轻放，免碰伤、刺伤。果实下树后要用专用竹篮或果框盛放。

（5）生产安全记录

种植、施肥、病虫害防治、包装等全过程都要有记录，建立生产档案，以便查阅。立生产档案保存不低于2年。

产品质量安全规定

巍山红雪梨产地环境按照《NY5013-2006无公害食品林果类产品产地环境条件》执行；产品质量符合《GB/T10650-2008鲜梨》产品标准。

（1）分级：巍山红雪梨根据大小、色泽、果实完整度分为三级，即：一级果、二级果和三级果。

（2）包装：采用纸箱包装，包装材料质量应符合国家有关卫生标准，包装规格为20千米/箱、30千米/箱两种。

（3）标识：严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的标识制度。

（4）储藏：巍山红雪梨可采用常温和低温贮存。常温贮存在阴暗、冷凉的地方，可储存1个月以上。低温贮存，必须置于2—5℃低温、相对湿度70%—80%冷藏库进行贮存。贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混放。

（5）运输：运输工具清洁卫生、无异味，专车专用。装卸时轻拿轻放。待运时，应批次分明，堆码整齐，保持环境清洁、通风良好，严禁烈日曝晒、淋雨。