材料：　　鲫鱼一条约重10两，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条， 姜2片，红椒2/1。 　　调味：　　糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许
　　做法： 　　（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀 上碟
　　（二）姜片剁成碎粒，红椒、葱切粒，酸梅去核剁碎
　　（三）将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺 上鱼身，隔水蒸熟
　　（四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食
　　注意: 　　鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来 煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美 的家常菜.（ 昆明）

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“梅子蒸鲫鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。