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丝尾鳠

丝尾鳠特产照片

泸水特产丝尾鳠介绍

硬骨鱼纲动物

丝尾鲤,又称白须公鱼,马来西亚称Baung。头部扁平呈圆锥形,躯干部回柱形,背部较高。背鳍棘后缘有倒刺,胸鳍棘前缘有锯齿,后缘锯齿粗大。有脂鳍,鳍基与臀鳍相当。尾鳍分叉,上叶延长成丝状。有须4对,包括鼻须1对,上领须l对,下领须2对,其中上领须很长,末端超过腹鳍伸达臀鳍附近,丝尾鳠为高度濒危动物。

丝尾鳠分布于我国澜沧江水系及下游的湄公河流域,体型较大,为原产地著名的食用鱼,同时外型美观,可作为观赏鱼。

丝尾鳠外貌特征

丝尾鳠分布于我国澜沧江水系及下游的湄公河流域。这种鱼的体型及其雄壮,体长达到130厘米,体重86千克;颜色也十分冷艳,具有极高的观赏价值。丝尾鳠体呈浅灰色,腹部洁白,它的外观和巨鲇科相似,但头部更长、口裂更大。尤其鲜明的是它的一对吻须洁白,且向后延伸极长,直达臀部,因此在当地它被称为“白须公鱼”。而更惊艳的则是它的尾鳍,鲜红欲滴,上半叶鳍尖还有明显的拉丝,这便是“丝尾鳠”名称的由来。

想像一下它游动在你的鱼缸中,灰身红尾充满时尚的优雅都市风格,飘逸的白色长须则如银线般拖曳在身体左右,是不是很让人陶醉。

丝尾鳠丝尾鳠营养与食用

丝尾鳠丝尾鳠营养价值

丝尾鳠含肉率为68.39%,肌肉中水分含量为78.92%,粗蛋白含量17.85%,粗脂肪含量0.80%,灰分含量2.43%;肌肉中水解氨基酸总量为13.00%,含量最高为缬氨酸(Val),占1.24%,最低为胱氨酸(Cys),占0.41%;必需氨基酸含量为5.80%,占氨基酸总量的44.62%。依据1985年FAO/WHO推荐的蛋白质模式为评价标准,计算得出学龄前儿童、学龄儿童和成人3种不同人群水平的氨基酸价(AAS)分别为176.26、255.69和513.82;第一和第二限制氨基酸都是亮氨酸(Leu)和赖氨酸(Lys)。研究表明,丝尾鳠是一种高蛋白质、低脂肪、有开发前景的珍稀和优质鱼类。

丝尾鳠丝尾鳠食用

(1)丝尾鳠的制作材料:

主料:丝尾鳠1000克

辅料:黄豆芽50克,乳黄瓜30克

调料:陈醋30克,黄瓜50克,香菜20克,糖蒜30克,姜15克,香油10克,盐3克

(2)丝尾鳠的特色:

脆嫩鲜爽,清淡可口。

(3)丝尾鳠的做法:

1.将丝尾鳠去鳞、鳃、内脏,放在案板上;

2.鱼头朝前,鱼肚朝左,左手按住鱼身,右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾,把肋刺拉断,用同样方法片下另一面;

3.所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上,片去肋刺;

4.再用刀紧贴鱼皮平刀片进,左手抓住鱼皮,右手的刀向前推进,剔下鱼皮,剩下的就是净鱼肉;

5.将鱼肉片成薄片,切成长3厘米的细丝;

6.鱼丝浸于上等陈醋内,待鱼丝成粉白色时,取出装盘待用;

7.将豆芽两头掐去,洗净;

8.黄瓜洗净,切成细丝待用;

9.将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁;

10.将榨取各味汁同香油兑在一起,调成调味汁;

11.将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中,淋上兑好的汁即可食之。

丝尾鳠补充介绍

  又称白须公鱼,马来西亚称Baung。

  生物学特性

  1.外部形态:头部扁平呈圆锥形,躯干部圆柱形,背部较高。背鳍棘后缘有倒刺,胸鳍棘前缘有锯齿,后缘锯齿粗大。有脂鳍,鳍基与臀鳍相当。尾鳍分叉,上叶延长成丝状。有须4对,包括鼻须1对,上颌须1对,下颌须2对,其中上颌须很长,末端超过腹鳍伸达臀鳍附近。体裸露无鳞,侧线完全。体色发灰,腹部银白,体表及鳍上均无黑斑。
  2.生活习性:丝尾鳠属热水性鱼类,生活温度为15℃~37℃,最适温度26℃~32℃,低于15℃明显不适,14℃鱼体失去平衡。pH6.5~8.5,对水中溶解氧要求不高。属底层鱼类,集群特性明显,较易起捕。在马来西亚,丝尾鳠通常分布在河口受潮汐影响的河段直到上游的缓流水域,也栖息于稻田附近的渠道。喜欢栖息于不是非常清澈的水域,水深达2~4米。没有泥浆的湖泊或水坝的岸边水域是它们的首选栖身地。
  该鱼为动物性为主的杂食性,天然条件下,幼鱼以浮游生物为食,成鱼则以幼虫、小鱼、甲壳类、水生昆虫、水蚯蚓和有机碎片等为食。人工条件下,可摄食各种商品饲料及其配合饲料。
  3.生长、繁殖:长速较快,个体较大,当年苗种可长至150g以上,天然水域常见个体0.4~2.5Kg。雌鱼32.5~35.5cm,雄鱼35.5~38.5cm开始性成熟。在马来西亚,丝尾鳠共有两个主要繁殖期,首阶段为2~4月,第二阶段为8~11月。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“丝尾鳠”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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