富宁特产剥隘七醋介绍
一款醋
“剥隘七醋”始创于明朝天启年间（1621-1628年），精选当地优质糯米，引入矿物质含量丰富的那马河源泉，利用剥隘古镇富氧、低海拔、常年高温等得天独厚的自然环境，采用壮族古法酿造技艺手工精制而成，素有“壮乡一绝”的美誉。
剥隘七醋产品特点
色泽棕红，酸味柔和而不涩，香气醇厚，味鲜回甜，质地澄清而无沉淀物。
剥隘七醋制作方法
制七醋的最佳季节为四至八月，这段时间的气温为30℃左右。
1.酿制时将选好的上等糯米用那摩河水浸泡7天，洗净后上甑蒸熟。
2.将糯米饭晾凉后，入瓦缸发酵7天。
3.然后加清凉河水(水是粮的三倍)，7天后饭粒上浮，每天搅动一次，搅至糊状为止。
4.经120天后醋水变棕红色，开始成熟。
5.将醋水过滤沉淀，每150千克醋水，加3千克红糖、4千克食盐、1千克草果、500克八角，煮沸20分钟后，取出过滤，即为成品。一般每100千克糯米产醋250千克。
剥隘七醋补充介绍
剥隘七醋具有悠久的历史，早在明末清初就畅销东南沿海一带。其制作选料精良，生产工艺独特，水质优良，具有味道浓烈、酸而不涩、绵甜爽口、久存不坏的特点，为国内其他醋品所不及。特别是剥隘七醋厂生产的“养生醋”，以人参、灵芝、玉竹、蜂蜜等多种中草药用49天时间配制而成，经特殊工艺后变食品佐料为保健饮品，其色如琥珀、爽口润喉，能有效促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。剥隘七醋因此成为云南省地方名优食品，文山州地方名特优产品。目前，剥隘七醋已在滇桂两省区拥有26个销售点。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“剥隘七醋”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。