易门特产野生食用菌介绍
野生食用菌，是指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。经常食用野山菌的人群一般不宜感冒，身体抵抗力明显高于对照人群，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。
野生食用菌营养价值
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
【野山菌的营养价值】
名称
蛋白质
脂肪
碳水化合物
氨基酸
粗纤维
灰分
虫草
78.9
20.3
484.6
99.1
113.3
82.4
羊肚菌
215
20
397
200.2
77
119
松茸
178
58
615
109.5
86
71
美味牛肝
297
31
597
226.
80
75
黄牛肝
216
56.3
434.8
156.9
82
47.6
乳牛肝菌
190
61
550.9
393.4
80.3
61.2
青头菌
192
48.2
520
721
45.1
61
鸡油菌
214
47
657
803
112
82
鸡枞菌
525
61.3
381.1
140.9
111
50.4
野生香菇
111
10
597
140.6
85
54
竹荪（蛋）
194
26
604
131.8
84
93
珊瑚菌
509
32
580
140.3
102
81.8
野生食用菌补充介绍
在易门县举办的第五届中国云南野生食用菌交易会上，易门野生食用菌特色小吃街顾客云集，各种特色小吃深受欢迎。
统一制作的招牌、一字摆开的百桌宴长龙、琳琅满目的以食用菌为主的特色小吃，作为今年交易会重点活动之一的野生食用菌特色小吃街深受众多游客欢迎。
交易会期间，特色小吃街现场顾客云集。野生食用菌特色小吃街共分为野生菌特色滋补火锅、牛肉汤锅、羊肉汤锅等四个饮食区，集中了易门县地域饮食文化的精髓，在大力宣扬易门独具特色的野生食用菌饮食文化、提升“滇中水城、菌乡易门”的知名度和影响力的同时，也充分满足了整个交易会期间外来客商、游客及本地居民的菌文化餐饮需求。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“野生食用菌”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。