菜豆形态特征

一年生缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约4毫米，基着。小叶宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，长4-16厘米，宽2.5-11厘米，先端长渐尖，有细尖，基部圆形或宽楔形，全缘，被短柔毛。

总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；花梗长5-8毫米；小苞片卵形，有数条隆起的脉，约与花萼等长或稍较其为长，宿存；花萼杯状，长3-4毫米，上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；旗瓣近方形，宽9-12毫米，翼瓣倒卵形，龙骨瓣长约1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，长10-15厘米，宽1-1.5厘米，略肿胀，通常无毛，顶有喙；种子4-6，长椭圆形或肾形，长0.9-2厘米，宽0.3-1.2厘米，白色、褐色、紫色或有花斑，种脐通常白色。花期春夏。

菜豆主要价值

菜豆用途广泛，营养丰富，即是中国食品加工工业的原料，也是出口创汇的优质农产品。云南、贵州、河北、黑龙江、北京等均有大量出口。菜豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。

菜豆繁殖方法

菜豆可以直播，也可育苗移栽。由于中国华北地区2月中旬的气温还比较低，如果采用直播的方法会比育苗移栽的方法晚采收20天左右，冷棚栽培菜豆采用育苗再移栽定植的方法来种植菜豆。

选种：在播种育苗前，要先对种子作选种处理，菜豆出苗后，一般不进行间苗，为了保证全苗，要选择有光泽、籽粒饱满、无病斑、无虫伤、无霉变的种子，挑出成熟度不好、瘪籽及虫蛀破损的劣质种子，以提高种子的净度。

浸种、催芽：为了增加菜豆结荚前期的产量，需浸种，用0.01%-0.03%的钼酸铵溶液浸泡种子10分钟。浸种后即可催芽，先把种子包裹在湿棉布中，放到20-25℃的环境中催芽，经过2-3天，大多数的菜豆种子就会发芽。

苗床准备：催芽过后，即可进行播种育苗。菜豆的育苗是在育苗盘中进行的，由于菜豆的种子较大，幼苗也比较粗壮，所以要选用较大的32穴的苗盘进行育苗。营养土可选用腐熟的有机堆肥和菜园土以4:1比例进行配制。育苗盘装好营养土后，将育苗盘在苗床上摆放整齐，浇1遍透水，然后进行播种。

播种：根据菜豆种子催芽的情况，每个育苗穴中放2-3个种子，发芽势好的可以少放，发芽势不好的可以多放1-2粒，但是要保证每个育苗穴中至少播种2粒种子，这样才能保证菜豆的产量。播种完成后还要进行覆土，覆士厚度为1.5-2厘米。为了保证苗期所需的温度要求，还要在苗床上搭上小拱棚。