超赞特产>浙江省>杭州市>西湖区特产

西湖藕粥

西湖藕粥特产照片

西湖特产西湖藕粥介绍

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  西湖藕粥的制作材料:  西湖老藕500克,糯米100克,白糖200克,食碱4克。

  西湖藕粥的特色:  藕酥粥稠,有荷叶的清香。

  教您西湖藕粥怎么做,如何做西湖藕粥

  1.将藕去节、皮,洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。

  2.藕的小头用刀轻拍,使孔闭塞,从大头灌入孔内糯米,边灌边拍,灌满震实,竖放在缸中,缸底垫上竹蒸架,四边空隙用藕和藕梢填实塞紧,放入食碱,加水800克,上面覆盖鲜藕叶1张,盖上盖,用旺火煮约四五小时,待藕酥时取出荷叶。

  3.用细麻布1块覆于酥藕上,四角拖挂在缸外,倒入糯米,加盖,将布角翻搭在锅盖上,用旺火煮至米化,加入白糖,再煮约2小时,至粥稠浓时即成。食时切片装盘,每500克藕加50克白糖。藕粥另用碗盛。

  西湖藕粥的制作要领:  1.煮藕时要不断加足水量,保持800克为佳;

  2.开缸时火要小,取酥藕时应拉起布角,吃多少取多少,以便保温和防止藕酥变色。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“西湖藕粥”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

我要对“西湖藕粥”点赞或吐槽

我的昵称:
昵称不填则为匿名发表,会降低审核的通过率。

请输入需要发表的内容:

● 请严格尊从本站的《用户行为规范》及国家相关法规,文明发表。

● 您发表的内容需要经过我们的人工审核,不能马上展现属正常,请知悉。