江山特产江山白菇介绍
江山白菇，浙江省江山市特产，中国国家地理标志产品。
江山白菇是由浙江省江山市农科所选育的白色金针菇品种，其名特优品种介绍和独特的栽培模式及技术曾在中央电视台七套节目中播出。它含有丰富的人体所必需的氨基酸，还含有铁、磷、钙、钠、镁、钾等微量元素和维生素C、维生素B。其主要品质特征有：菇体丛生、洁白，菇盖半球形，肉厚不易开伞，菇柄粗细均匀、柔软但不倒伏，口感脆嫩、菌盖粘滑，既有蘑菇的鲜美，又有银耳的嫩滑。
江山白菇80%以上以鲜菇形式销售，主要销往广州、福建、上海、杭州等大中城市；12%以盐水、清水罐头形式出口日本、韩国等国家；8%以干品销售。
江山市是中国最大的白色金针菇生产基地，江山白菇先后获浙江省农业博览会金奖、中国上海国际食品博览会金奖、国家地理标志保护产品、浙江省十大名菇、浙江省名牌产品、浙江省特色优势农业产业食用菌强县等殊荣。
2004年05月27日，原国家质检总局批准对“江山白菇”实施原产地域产品保护。
江山白菇历史渊源
金针菇古称构菌，栽培历史有文字记载的可追溯到唐朝，唐韩谱著尺四时类要分中记载有“三月种菌子，取烂构木及叶子地埋之，常以沮浇令湿，三、两日即生。又法，哇中下烂粪，取构木可长六、七寸，截断锤碎，如种菜法，睛畦中匀布，土盖，水浇常令润，如初有小菌子，仰把推之，明旦又出，亦推之，三度后，出者甚大，即收食之”。这是古代劳动人民栽培原始方法。
20世纪30年代，中国也有过瓶栽金针菇的历史。
20世纪60年代后，金针菇真正步人人工栽培。
20世纪80年代初，江山市开始培育金针菇栽，科技人员承担起白色金针菇的选育任务，经八年的筛选、驯化选育，于1996年通过浙江省作物品种审定委员会认定，被命名为“江山白菇”。
江山白菇产品特点
江山白菇具有种性稳定、产量高、质量好等特点，菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时，盖滑、柄脆、味鲜。江山白菇营养成份全面，合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为"增智菇”，而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病。同时，江山白菇在生长过程中，不施任何化肥药，是纯正的绿色食品。
江山白菇产地环境
综述
江山白菇产于浙江省江山市，喜温喜湿，24℃左右最适宜菌丝体的生长，15℃左右最适宜菇体生长，惧怕气温剧变和环境污染。江山市的气候、水文、植被等自然条件非常适宜江山白菇的生长。
气候条件
江山市属温暖湿润的亚热带季风气候区，每年的9月至次年的4月是江山白菇生产栽培适宜期。据江山市气象局1956一1987年资料统计，全市年降水量1650毫米一2200毫米，10℃一22℃的降水量为1100多毫米，占全年降水量的66.1%，年相对湿度为75%一85%，年日照时数2063.3小时，年平均气温17.1℃，适宜白菇生长。
植被水源
江山是半山区市，地处中亚热带北部常绿阔叶林地带，空气清新，山林茂密，在地质地貌、土壤、气候诸因素的作用下，植物区系万分复杂，植被类型多样，植物资源比较丰富，现境内森林覆盖率达67.2%。水资源也十分丰富，全年降水量37.3亿立方米，年蒸发量为14.5亿立方米，境内还建起三个蓄水量为6亿立方的中型水库，给境内的气候起到一定的调节作用。
自然环境
衢州市环境检测站对江山市环境质量现状进行检测评价，检测结论是：江山白菇生产基地灌溉用水所测项目均达到久农田灌溉水质标准分GB5084—92的要求，环境空气中各项指标均达到冬环境质量空气标准分GB3095—96（二级标准）的要求。评价认为江山市具有优良的自然生态环境，符合生产优质无污染江山白菇所需要的各项环境要素，无公害生产基地的环境质量现状属理想级。
江山白菇产品荣誉
2001年，江山市被评为“中国白菇之乡”。
2004年05月27日，原国家质检总局批准对“江山白菇”实施原产地域产品保护。
江山白菇地理标志
浙江省江山市行政区划的21个乡镇街道312个行政村范围。
一、分级指标
分级指标见表1。
项目
特级
一级
二级
菇体长
≥11.0、≤14.0
>14.0、≤17.0
>17.0、≤19.0
菇盖直径
≥0.5、≤1.0
>1.0、≤1.5
>1.5、≤2.0
二、感官要求
感官要求应符合表2规定。
项目
特级
一级
二级
色泽
白
乳白
外观
菇体均匀、整齐，新鲜完好，无霉变、表面干燥无水渍、无杂质
气味
具有本品固有风味，有菇香气，无异味
水分
≤91.0%
三、卫生指标
安全卫生指标应符合表3规定。
项目
指标
砷（以As计），毫克/千克，≤
0.5
铅（以Pb计），毫克/千克，≤
1.0
汞（以Hg计），毫克/千克，≤
0.1
镉（以Cd计），毫克/千克，≤
0.2
敌敌畏（dichlorvos），毫克/千克，≤
0.5
多菌灵（carbendazim），毫克/千克，≤
0.5
亚硫酸盐（以SO2计），毫克/千克，≤
50
注：按《中华人民共和国农药管理条例》规定，不得检出禁用农药。
五、感官要求
（一）色泽、外观、采用目测检验。
（二）风味采用嗅闻、品尝检验。
（三）水分按GB/T14769—1993规定执行。
江山白菇补充介绍
“江山白菇”是由浙江省江山市农科所于1989年选育成功的白色金针菇，经浙江省农业厅组织多点试验，于1996年经浙江省农作物品种审定委员会认定通过，命名为“江山白菇”。该品种的选育及推广应用具有国内先进水平，现国内已有20多个省市推广种植。
目前江山市是国内最大的白菇生产基地。近年来“江山白菇”的种植、加工、鲜销等产值已超亿元，其具有时间短、投资少、见效快等优点，是农民致富的一条好路径，它已成为农业产业结构中的一大支柱产业。江山市农科所谒诚为广大菇农提供“江山白菇”的优质菌种及长期技术服务，欢迎来人来函洽谈联系。
产品名称：江山白菇
产品产地：浙江衢州
产品别名：白色金针菇
产品特性：种性稳定、产量高、质量好
产品功能：预防高血压和肝脏及肠道溃疡病
产品简介：江山白菇又称白色金针菇。1990年江山市从国外引进，经江山市农科所多年选育、提纯后，于1995年被浙江省农业厅命名为"江山白菇”。
江山白菇具有种性稳定、产量高、质量好等特点，菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时，盖滑、柄脆、味鲜。江山白菇营养成份全面，合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为"增智菇”，而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病、是十分理想的保健品。同时，江山白菇在生长过程中，不施任何化肥药，是纯正的绿色食品。
江山白菇营养成份全面，含有人体所需8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，能有效促进儿童生长和智力发育，且其含有碱性蛋白质——朴菇素，可预防高血压和肝脏及肠道溃疡病，是理想的保健佳品。
自1990年引种以来，江山白菇几经驯化、提纯，已积累了丰富的种植经验，形成一套严密的地方产品生产标准，从而保证了产品优良品质。
江山白菇是在“99中国国际农业博览会”上被评为“名牌”的五个农产品之一，远销日本等东南亚国家和地区，产品总量和出口量均居国内县（市）之首。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“江山白菇”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。