永泰李干历史渊源

永泰县李树栽培及李果加工历史悠久。据史料记载，400多年前就盛行种李。

据《永泰县志》记载：明朝嘉靖三十七年（1558年）就有李树生桃，并记有鹅黄李、胭脂李、麦李，唯夫人李（芙蓉李）最佳。历史上“永泰芙蓉李”主要在永泰城关、梧桐、嵩口、赤锡等乡镇种植。

清嘉庆年间，永泰县即有加工“黑李干”的记载。永泰县梧桐镇埔埕村农民用当地芙蓉李制作李盐干，风味独特，酸甜可口，深受群众喜爱，称之为“埔埕李盐”。

20世纪40年代，每年有6000—10000担永泰李干销往港澳地区和东南亚。

新中国成立后，永泰芙蓉李和永泰李干的生产几起几落。党的十一届三中全会之后，永泰芙蓉李得到了大面积的发展，李干加工产业随之兴盛。

永泰李干产品特点

永泰李干采用八成熟的“永泰芙蓉李”为原料，经传统工艺加工制成。永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，系福建省名牌农产品，属蔷薇科、李属。

永泰李干富含易被人体吸收的果糖、果酸以及蛋白质、胡萝卜素、维生素B/C等营养成份，具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效。

永泰李干产地环境

福州市永泰县位于福建省东部，属亚热带季风气候，气候温和湿润，雨量充足，日照充沛，热量适宜，高山乡镇昼夜温差大，属典型的亚热带季风气候区，特别适合果树和蔬菜种植，是中国最大的“永泰芙蓉李”生产基地原产地。得天独厚的气候资源对芙蓉李品质的提高起到了很大的作用，适宜于永泰李干的生产制作。

永泰李干产品荣誉

1985年，永泰李干获得国家外贸部优质奖。

2000年，永泰李干被评为首批福建省名牌产品。

2001年，永泰李干被列入《中国土特产年鉴》。

2007年12月26日，原国家质检总局批准对“永泰李干”实施地理标志产品保护。

永泰李干地理标志

永泰李干地理标志产品保护范围以福建省永泰县人民政府《关于请求界定“永泰李干”地理标志产品产地保护范围的函》（樟政〔2007〕81号）提出的范围为准，为福建省永泰县现辖行政区域。

（一）栽培技术要求

1.立地条件：沙壤或山地红黄壤，土层1米以上，有机质含量1%以上，地下水位1米以下，排水性能好，pH值5.5至6.5。

2.品种：芙蓉李。

3.苗木：桃砧嫁接苗或扦插苗。接穗（插穗）采自优质、丰产、稳产的芙蓉李母本园。

4.栽培管理：

（1）定植：秋末至春季苗木萌芽前定植。每公顷种植400至600株。定植前种植穴施足基肥，回土后略高原地面20厘米至30厘米。定植后浇足定根水。

（2）土壤管理：施足基肥，氮磷钾比例10：2：10。红黄壤或酸性强的果园，每年石灰施用量300千克/公顷至500千克/公顷。

（3）树冠管理：采用自然开心形或自然圆头形。冬季休眠期修剪主要剪去病虫枝、枯枝、重叠枝、过密枝、交叉枝。春夏季生长期修剪以删疏无用的徒长枝、不定芽。采用保花保果与疏花疏果的措施，调控年产量1.5万千克/公顷至3万千克/公顷。

5.采收：7月中旬至8月上旬，用人工采摘8至9成熟鲜果。鲜果固形物≥10%，果汁总酸≤1克/毫升，固酸比8至10：1。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（二）加工技术要求

1.选果：选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38克，2级单果重33克至38克，3级单果重≤33克。

2.摇青：每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80克草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮微软即可。

3.清洗：用饮用水清洗果面汁液等杂质。

4.摊晒：分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌渍；第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍；第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。

5.腌渍：将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8千克（按每百公斤鲜果计）。第二次腌渍加盐0.5千克（按每百公斤鲜果计）。

（三）质量要求

1.感官特色：

（1）色泽：呈棕褐色或黑褐色，有光泽。

（2）形态：肉质柔嫩，组织饱满。

（3）组织：呈整果，颗粒完整，表面皱纹细密、均匀、干爽。

（4）滋味：甜酸适口，无砂齿感，保留原果风味，无异味。

（5）杂质：无肉眼可见外来杂质。

2.理化指标：水分28%至34%，总糖（以还原糖计）20%至30%，总酸（以柠檬酸计）1.0%至3.0%，食盐（以Nacl计）：3.0%至7.0%。

3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

永泰李干地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永泰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。