松江大米历史渊源

松江地区水稻栽培历史非常悠久，据考古发掘，松江的水稻种植历史可以推朔到五千年前。在松江区佘山镇广富林村的广富林遗址，距今约5000年前的崧泽文化向良渚文化过渡时期的泥土中，考古人员发现了水稻扇形和水稻壳形的植硅体。此项研究充分表明，当时的先民已经开始种植水稻。

唐宋以后，松江水稻产量始终处于领先水平，成为全国闻名的水稻生产地区。南宋时，松江的粮食生产已在国内达到了最高的水平，社会上开始流行“苏湖熟，天下足”的谚语，当时松江地区（华亭县）属于苏州（当时称平江府），苏、湖生产的大米几乎可以供应全国每户一石，据《续古今考》记载，当时，苏州的上等田每亩平均产量为米3石，全国没有其他府州的稻米产量能够达到这个水平。农田经过长期的耕作保养，已十分膏腴。宋端平二年，吴潜在《论计亩官会一贯有九害》奏疏中说：“二浙之田，独湖、苏、秀最美，而常、杭则次之，衢、越为常稔，而严、婺、台则不及。”

《松江府记略》描述，作为传统的松江大米，明代松江府在生产工具或生产技术上有很大的改进，当时稻谷有50余种之多，香梗、薄稻则更脍炙人口，成为明代宫廷内府不可缺少的贡米。明弘治年间，松江一府的粮食年产量接近440万石，其中以种植水稻为主的华亭、青浦两县的年产量接近440万石大米。如按人均生产量计算，人均产量为5.35石，有相当多余粮产出。因此，农民除食用、上缴赋税外，把大量的大米作为商品粮投向市场，推动了松江米业的进一步繁荣。

松江水稻生产的革命性变革是在解放以后，在这期间，涌现出农民科学家陈永康等杰出人物。1951年，陈永康培育的晚稻良种“老来青”平均亩产500多千克，其中最高一亩亩产达716.5千克，成为松江水稻种植史上的一段佳话。1978年后，农田降低夏种指数，恢复以稻麦两熟制为主的耕作制度，1980年粮食亩产646千克、1984年创粮食亩产849千克，松江县为上海郊区主要的商品粮生产基地之一。

此后，松江大米在各级政府的高度重视关心下，在广大科技工作者和广大粮农的不断探索下，经过较大规模发展，品种结构不断更新、优化，形成了松早香1号、秀水114、秀水134、秋优金丰等优良粳稻品种。

松江大米产品特点

松江大米在松江地区特定气候环境的滋养下，造就了米粒饱满清香，大小均匀，晶莹半透明；米饭柔软有弹性，食味清淡略甜，表面油光等特点。

中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的食用方法。

松江大米产地环境

松江是上海历史文化的发祥地，位于长江三角洲冲积平原的东端，境内湖泊众多，水系发达，土地肥沃，是典型的江南水乡。松江大米作为这块古老土地孕育出的精华，凭借松江得天独厚的地理条件，形成了其独特的品质，获得了良好的口碑。

松江属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，雨热同期，水源充足水热配合好。夏季常年日平均温度在22℃以上，六七八月份高温强日照天气，充分满足水稻对光照温度的要求。松江土壤为由湖河沉积而成的沃土，pH值6.4至6.9，普遍呈弱酸性，俗称“青紫泥”，有利于有机物质积累，潜在养分含量丰富，非常利于水稻生长。黄浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地，质量符合国家二级地面水环境质量标准的要求，江边拥有万亩水源涵养林，为净化水质，保护土壤，净化空气起到了十分重要的作用，对松江大米的生产起到了关键性的作用，确保了松江大米的品质。

松江大米产品荣誉

2014年12月24日，原国家质检总局批准对“松江大米”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，松江大米入选中国农业品牌目录。

松江大米地理标志

松江大米地理标志产品保护范围为：上海市松江区叶榭镇、泖港镇、石湖荡镇、新浜镇、小昆山镇、佘山镇共6个镇现辖行政区域。

一、品种

松早香1号、秀水114、秀水134、秋优金丰等同类食味特色的粳稻品种。

二、立地条件

土壤为“青紫泥”，耕作层厚度≥18厘米，pH值6.4至6.9，有机质含量≥3%。

三、栽培技术

1.播种：

（1）播种期：5月上旬至6月上旬。

（2）播种方式：水直播。

（3）播种量：每公顷45千克至75千克，每公顷基本苗105万至120万、高峰苗525万至600万、有效穗375万至420万。

2.肥水管理：通过秸秆还田及种植绿肥培肥土壤。三叶一心期开始保持2厘米至3厘米浅水层，勤灌促进分蘖。扬花期及灌浆前期，保持5厘米至6厘米浅水层。进入乳熟期后，采取间隙灌水。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、收割

9月上旬至11月下旬，分品种收割。

五、加工

原粮→初清→精选→砻谷→碾米→分级→色选→抛光→成品。

六、质量特色

1.感官特色：米粒饱满，晶莹半透明；米饭柔软有弹性，食味清香略甜，表面油光。

2.理化指标：胶稠度≥70毫米，直链淀粉含量9%至19%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

松江大米产地范围内的生产者，可向上海市松江区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经上海市质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。松江大米的检测机构由上海市质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

2020年5月29日，国家知识产权局核准上海松林米业有限公司、上海松昆农产品专业合作社、上海智辉农业专业合作社、上海新浜农业投资有限公司、上海相惠农产品专业合作社、上海众益桃业专业合作社、上海佘农稻米专业合作社、上海佰路农产品专业合作社、上海源江农产品专业合作社、上海忠佩农机专业合作社、上海入木田实业有限公司、上海鑫叶农业专业合作社、上海荣卓农业发展有限公司、上海太平洋禽蛋专业合作社、上海万群粮食专业合作社、上海汇民农业专业合作社、上海家绿蔬菜专业合作社等使用“松江大米”地理标志产品专用标志。