龙池香尖历史渊源

龙池香尖茶制作始于宋代，已有近700年历史。因其产地位于龙池尖及周边一带，故得名“龙池香尖”，又名“龙池尖茶”。

据民国四年（1915年）《怀宁县志》记载：“……龙池尖，所产品绝胜，清明前后采之制出如新蚕，泡以山泉味不在蒙顶下。”古往今来流传着“扬子江心水，蒙山顶上茶”之说，足以说明其品质之优。

龙池香尖产品特点

龙池香尖（龙池尖茶）以形扁似矛，汤色黄绿明亮，清香高郁，香气清雅，滋味醇爽，叶底匀整绿明而闻名。龙池香尖于清明前后开采，选用一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶为原料。鲜叶柔嫩、肥壮、多毫。制作工艺分杀青、做形、烘干三道工序，杀青和做形都在电炒锅中进行。烘干使用烘笼，分初烘复烘两次进行，下烘后稍经摊凉进行拣剔包装。

龙池香尖产地环境

怀宁县处于长江平原区的低山、丘陵、岗地、平原、湖泊亚区。长江东临，大沙河界北，皖河贯穿西南。大别山南麓余脉分两支进入县境。属于北亚热带湿润季风气候区，具有四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足、霜雪期短的特点。多山地的地理特点，适宜的气温气候，充沛的降水和良好的生态环境，孕育了龙池香尖的优良品质。清河乡地处山区，海拔较高，茶叶“龙池香尖”是当地传统农产品之一，主产于清河乡龙池尖山及周边一带的浅山区。

龙池香尖产品荣誉

2016年12月28日，原国家质检总局批准对“龙池香尖”实施地理标志产品保护。

龙池香尖地理标志

龙池香尖（龙池尖茶）产地范围为安徽省怀宁县清河乡、江镇镇、洪铺镇、黄墩镇、石镜乡等5个乡镇现辖行政区域。

一、品种：

适制龙池香尖（龙池尖茶）的当地传统茶树品种。

二、立地条件：

海拔高度≥200米，土壤类型为红壤、黄红壤、黄棕壤，土壤厚度≥1米，有机质含量≥1.0%，PH值在5.5—6.0。

三、栽培管理：

1.育苗：采用无性繁殖方式。

2.种植：栽植密度≤50000株/公顷

3.施肥：每年每公顷施饼≥3000千克，或腐熟农家肥≥30000千克。

四、采摘：

采摘时间：3月底至4月初。采摘标准：一芽一叶和一芽二叶初展。

五、加工工艺流程：

（一）工艺流程：鲜叶摊凉→杀青→理条（做形）→摊凉→烘干（辉干）。

（二）工艺要求：

1.鲜叶摊凉：摊凉厚度≤5厘米、至叶色暗绿，叶子柔软为适度。

2.杀青：温度180℃—200℃，翻炒至叶色变暗。

3.理条、做形：手工制作杀青中后期，叶色稍暗即可理条做形，锅温80℃至50℃。

机械理条做形，理条机温度150℃，投放杀青摊凉叶，理条时间2.5—3分钟。理条后摊凉0.5—1小时，随后做形。做形温度控制在120℃，投压定型1—2分钟，八成干即可出叶摊凉。

4.烘干（辉干）：初烘温度80℃，下烘后摊凉1小时，再复烘，温度保持在60℃，烘至足干，含水率≤5%。

六、质量特征：

1.感官特色：龙池香尖（龙池尖茶）形扁似矛，汤色黄绿明亮，清香高郁，香气清雅，滋味醇爽；叶底匀整绿明。

2.理化指标：水浸出物≥38.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

龙池香尖（龙池尖茶）产地范围内的生产者，可向怀宁县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。龙池香尖（龙池尖茶）的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。