固镇特产湖沟烧饼介绍
湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点。
因产于湖沟镇而得名。
其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。
制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。
湖沟烧饼食品历史
湖沟烧饼由来已久，据说陈胜、吴广在大泽乡起义后，攻占了蓟县，人民群众热烈拥护，奋起相应，并纷纷献出特产烧饼犒劳义军。
这烧饼，有油有盐，有滋有味，既可充饥，又可代菜。
因蓟县与湖沟相距很近，制作烧饼的工艺基本相同。
后来，湖沟人调整了工艺，烧饼做得更加好吃，因而出了名。
湖沟镇上的烧饼世家黄姓乃祖传手艺，相延多代，并且授徒传艺。
改革开放后，湖沟烧饼相继打进了北京、南京、上海等地，声名远扬，深受好评。
湖沟烧饼历史文化
典故一
相传，陈胜吴广起义占领大泽乡，临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们。
送烧饼的大婶因为紧张，烧饼未完全送到骑马将士的手中，就掉落在地上摔成好几块。
于是湖沟烧饼还有另一个名字“马蹄酥”。
典故二
很久很久以前，有个大户人家女儿生了一种怪病，吃东西没胃口，一见饭菜就恶心。
财主心急如焚，就贴出告示，说谁能治好他女儿的病，他愿意给20两银子。
来了很多医生，都没有治好。于是财主再次张贴告示，并把酬金从20两增加到50两、100两，最后一直到一半家产，但还是没能治好。
后来，一个放牛的穷小伙，愿意一试，条件是他要娶这个大小姐为妻。
财主答应了他的要求。年轻人做了很多烧饼给小姐吃，治好了小姐的病，并获得了小姐的芳心。
但财主反悔了，年轻人和小姐私奔逃到了湖沟，世世代代做起烧饼的生意来。
湖沟烧饼食品特色
烤出的烧饼，对着阳光看，通透闪亮。外皮整体呈蟹黄色，芝麻黄亮如金。
吃起来，不油不腻，稍嚼即烂，外脆里嫩，口感甚美。
湖沟烧饼补充介绍
湖沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县湖沟镇的特色小吃。湖沟烧饼以当地优质小麦头道面为原料，用多道工序和制，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩，不会戳破口腔。
湖沟烧饼，巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层，焦黄、酥软，一口咬下去，唇齿留香。佐之以辣椒油、咸菜、鸡汤，味道之美，也许只有在湖沟镇呆过的人才能体会。湖沟烧饼在蚌埠、宿州、固镇一带颇为著名。
正宗的“湖沟烧饼”以当地优质小麦头道面为原料，用多道工序和制，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩，不会戳破口腔。原料采用正宗驴油，当地产优质小麦粉，芝麻及上等黑胡椒采用十几道工序制作.通过当地土窑烧制土缸烘烤而成。巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层。烧饼里面是香葱和面调和的馅，外边是一层厚厚的焦黄加黑的芝麻，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
湖沟烧饼美味的秘诀，就是以驴油代替猪油。俗话说，“天上龙肉，地下驴肉。”实乃夸赞驴肉之美。而驴油，又是驴肉的精华。书上说，驴油有滋阴之效，常吃驴油加工的食品，可治耳鸣、耳朵发沉的症状。用驴油做烧饼，是猪油无法企及的。
而吃“湖沟烧饼”要配合地道的油茶才更有味道。当然油茶不是茶，没有茶叶。它是湖沟的另一种著名小吃，用面筋、千张、花生、黑芝麻、和其他各种配料烧制而成的一种汤水。
1980年5月，安徽省委书记王光宇、秘书长袁振等同志到湖沟视察，品尝之后，赞不绝口。1983年淮北矿务局芦岭矿开矿艺术家1前来演出转为托人到湖沟购买烧饼，1984年夏天，《蚌埠日报》、《安徽日报》先后载文介绍，湖沟烧饼因而名声大振，远近皆知，被誉为膳食珍品。凡到湖沟之人，无不争相购买，尝之为快。现周边区县以及北京深圳均有湖沟烧饼店。
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