永丰辣酱

地理标志保护产品

双峰特产 - 永丰辣酱，产于双峰县永丰镇，它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味道鲜美，辣中带甜，芳香可口，具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城，倍受皇帝喜爱。从此，永丰辣酱被列为贡品。解放后，永丰辣酱多次被评为省优、部优产品，该产品畅销全国20个省市和港澳地区，并出口日本、美国、马来西亚等。

永丰辣酱地理标志产品保护范围以湖南省双峰县《关于划定永丰辣酱地理标志产品地域范围建议的函》（双政函200654号）提出的范围为准，为湖南省双峰县永丰镇、印塘乡、走马街镇、梓门桥镇、沙塘乡、石牛乡等6个乡镇现辖行政区域。

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溪砚

地理标志证明商标

双峰特产 - 溪口，风光如画；溪石，蕴神藏奇；溪砚，美轮美奂最近，双峰县国藩溪砚工艺有限公司生产的国藩溪砚，被中国（两岸三地）旅游交流促进会和中国品牌推广传播中心评定为“中国最具收藏价值的文化工艺品”。溪砚，这渊远流长的湖湘文化珍品，在双峰县杏子铺镇溪口村几位农民企业家的苦心经营下，又焕发出夺目异彩

为首开发溪砚的农民企业家名叫曹长桂，他从小就听老辈们说起，溪口村所在的涟水河畔盛产一种天然远古化石及特种石——溪石，是雕刻砚台的上好材料，用它做成的溪砚质地坚固，纹理细滑，与墨相恋，经久不干。用时不生墨垢，亦不损笔，写字不粘不滞，十分应手。如遇寒冬，只消以嘴呵气，即可化水研墨，十分神奇。2003年春天，一个偶然的机会，曹长桂等人从中央电视台看到一期节目，砚都肇庆盛产端砚，远销东南亚及世界各地，砚台已不仅仅是传统意义上磨墨盛墨的工具，而脱颖成了一种集艺术性、观赏性、收藏性与实用性于一体的新型文化工艺品。一方好砚随便可卖个几千上万元的好价格，成为了当地经济叫得响的拳头支柱产业。看完电视，曹长桂等人心潮久久起伏，砸锅卖铁也要开发溪砚的想法在脑子里萌生了。

接下来他们开始四处奔跑，查找资料，进行朴素的可行性论证…详情

落口溶乔饼

双峰特产 -

双峰落口溶乔饼，选用优质杂柑，经筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白绒厚薄匀称，用手一拈，能印出指印，味甜细腻，落口消溶，因而得名。

落口深乔饼，还具有防泻、顺气、止咳、益脾肺、治疗支气管炎、肺气肿等药用功效。

落口溶乔饼，发端甚早，早在一0四年，永丰镇已有龙胜泰等多家南杂店出产和经营乔饼。当时，只是简单地将杂柑挤压成圆型，反复蒸煮几次，即可布市。旧时途经永丰去南岳进香的香客，总要购买当地的辣酱、乔饼和五香豆腐干，随身携带，途中食用。清未民初，乔饼生产有所发展，都以前店后厂的形式出现。在民间，乔饼普遍作为招待贵客和馈赠亲朋的上等礼品。

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竹篱飘香肉

双峰特产 - 主料：带皮五花肉、鸡蛋、面包糠

制法：先将五花肉洗净，煮至五分熟，再切成5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的薄片，放入盆内加盐、味精粉、鸡精、蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀，蘸上面包糠。在油锅中倒入植物油，旺火烧至六成热，倒入五花肉，炸至金黄色出锅沥干油。油锅内留底油，烧至五成热后，放入干椒段，煸炒至香味飘出，再放入五花肉片，加盐、味精粉炒匀，淋上少许香油，撒上葱花，入竹篱即可。

特点：菜色金黄，肉酥味香，鲜辣可口，略带竹子清香，油而不腻，令人赞口不绝。

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辣椒酱

双峰特产 - 要说辣椒酱，双峰县永丰镇一带出产的永丰辣椒酱最为有名。永丰辣酱的主要原料是当地的新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等，经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序，就可加工成永丰辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘米的圆形陶罐封装，古朴大方，易于携带。上等的永丰辣椒酱，气味芳香、辣而带甜、鲜美可口、营养丰富，令人胃口大开，食欲猛增。

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五味香干

双峰特产 - 相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感。回京后令御厨做这道菜而无一知晓，便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加赞誉。从此，干豆腐被列为贡品。那时的干豆腐，一块可切成薄如蝉翼的七层，搓卷成筒状或绳状，便于携带，以彭兰茂作坊的“茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为有名。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以在旧历年际供奉九天司命。

制作五味香干，需选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时即成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效，已成为当地和外地人都喜爱有加的风味食品。

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双峰灯笼椒

双峰特产 - 双峰县永丰灯笼椒，个大肉厚，籽粒细小，其形如灯笼，其味略甜而辣。且具有消食增欲，调节人体分泌，促进新陈代谢之功效，是理想的调味品和爽口的上等菜。

永丰灯笼椒，通常于正月初上下种，经温床培育两月，三月移栽。需土质干湿得当，内含丰富的氯、磷、钾及腐植质，酸碱度低。宜辣椒开始成熟季节引水藻溉，端午节便可食用。六月中旬微呈红色，月底即大熟。此时节，若在微风天气步入椒园，给人以“翻滚滚万球攒动，轻飘飘红稠尽染”的意境。

永丰灯笼椒不仅味道鲜美，而且营养丰富。每百克辣椒含蛋白质0.9克，炭水化合物5克，钙7克，磷0.38克，铁0.5毫克，以及微量的甜萝卜素和维生素。

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永丰五味香干

双峰特产 - 五味香干选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时制作而成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降酯、消食、健齿养身等功效。

相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰县走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感，回京后令侍臣再访走马街，带回便于旅行食用的干豆腐，从此，干豆腐被列为贡品。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以在旧历年际供奉九天司命。如今，五味香干已成为很多人喜爱有加的风味食品。

五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。”渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带，海拔在800米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺，土质肥沃，是植茶的天然之所.

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米制烘糕

双峰特产 - 双峰米制烘糕，厚薄匀称，块大如牌，色橙黄，酥松燥脆，香甜可口。其营养丰富，为理想的儿童食品，也是双峰人走亲访友的馈赠礼品。

米制烘糕作为双峰传统特产，已有四百多年生产历史。据《湘乡县志》载：公元一五八年，永丰镇一带出现烘糕作坊，采用石磨、竹筛、蒸笼、竹制烘筛等原始工具进行加工制作。因其具有独特的米制风味，香甜可口，故又名“米制香糕”

制作米制烘糕，要选双峰特产的优质大米，用清水浸泡，夏季五小时，冬季八小时，然后捞出烘干碾成粉末，入筛清选，再将粉末与白糖拌匀，按规格切成胚片，放入特制蒸箱内上甑；蒸熟后按原切片裂缝完全切开，并将胚片修整一致，每公斤100片，最后将切好的烘糕烤成谷黄色，即可应市。

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香辣牛肉

双峰特产 - 主料：精选水牛牯的牛血、厚实牛肚和黄牛牯里脊肉。

制法：横切牛肉，不去牛肚黑皮，洗净，用大火热油翻炒牛肉、牛肚，加入米酒酿、生姜、红辣椒粉后出锅。将牛血稍炒即可，最后加入翻炒过的牛肉和牛肚，加沸水烹煮，倒入适量山胡椒、酱油等调品料即可出锅。

特点：汤味鲜美浓厚、汁滚辛辣，回味无穷。喝完后，大汗淋漓，爽快舒畅，有祛寒除湿、活筋通脉之功效，是娄底梅山夜市常见的小吃之一。

相关传说：相传很久以前，横阳山寨的山民宰杀老牛，围观者中，忽有一山民口吐白沫昏倒在地，不省人世，众人惊慌失措，不知如何是好。这时，一老翁上前命众人取一碗牛血，切牛肉、牛肚各一片，放入三个红辣椒，煮沸后灌入昏迷的山民口中，昏迷不醒的山民立刻出汗苏醒，精神奇好。当人们四下寻找治人的老翁时，老人却驾祥云消失在横阳山中。

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