镇巴腊肉

地理标志保护产品

镇巴特产 - 腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。而镇巴县的腊肉更是.其中的精品。“镇巴腊肉”之所以名扬陕南，其独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉。

镇巴腊肉利用自然风吹干其水份，肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火。备受消费者的喜爱。这种无污染天然的腊肉富含人体所需的多种氨基酸，微量元素，成为馈赠亲友的佳品。在镇巴的大小餐馆内，腊肉成为菜中之精品，五花肉、菜板肉，猪肘子均是腊肉中的上等菜肴。镇巴腊肉的吃法多样，煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美；可加入其它菜炖着吃，汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道；也可煮熟以后炒着吃，色彩比鲜肉更具魅力，口感和煮的味儿又有差别。

镇巴腊肉易于保存。一个夏天结束后，腊肉肉质不变质，在农户家里，一年四季都可以尝到腊肉，这得益于保存方式，有的置于火笼上，有的挂于通风处。

2010年12月，经国家质检总局审核通过，决定对“镇巴腊肉”实施国家地理标志产品保护。

产地范围

镇巴腊肉地理标志产品保护产地范围为陕西省镇巴县所辖行政区域。

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观音茶叶

镇巴特产 - 观音茶叶

介绍：观音也是镇巴茶叶的主要产区，独特的气温气压地理环境和全天然纯绿色有机无污染的自然生态、富含锌硒的微酸性土壤条件以及较高含量的有机质，为云山雪芽生长提供了得天独厚的有利条件。其所产茶叶天然富硒、高温耐泡。

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镇巴茶叶

镇巴特产 - 镇巴县茶产业作为全县农业主导产业，脱贫攻坚产业发展4中的主要产业，全县茶园面积达13.15万亩、茶叶产量4800余吨，产值近5.9亿元。

茶产业作为全县脱贫攻坚重点发展产业，不但成为我县农业优势产业，在脱贫攻坚农户增收发挥积极作用。同时作为一项三产融合较好的农业产业，也成为农业、旅游的一张名片。

镇巴县是陕西省重点产茶县之一，地处大巴山腹地，境内山峦叠嶂，云雾缭绕，植被茂盛，森林覆盖率达64，誉为国家级生态示范县；处全国第二富硒区——同属紫阳地理带，具有得天独厚的宜茶环境，素有“世界罕见高香茶区”之称；产茶历史悠久，是陕西省第一只名茶“秦巴雾毫”诞生地经国家质检总局批准为“汉中仙毫”地理标志产品保护地。

近年来，镇巴县立足于生态资源优势，大力发展无性系良种茶园，实施名茶品牌带动战略，聚力打造“镇巴高山富硒”特色茶品。日前，全县茶叶种植面积达10.12万亩，创建省级标准化茶园11个，省级现代化农业园区2个，市级园区5个；有规模茶叶企业16家，培育了怡溪春、定元春、青鹤、秦皇、巴山君子、裕禾等著名品牌；先后在“中茶杯”、“国饮杯”和中国国际（北京）茶博会上屡获金奖；陕西怡溪春茶业公司基地茶…详情

本菇蛋包饭

镇巴特产 - 白饭4碗蛋6只本菇约13两葱粒6汤匙

鸡肉碎约1斤盐2茶匙老抽8汤匙茄汁适量

制法：

1.鸡肉碎加少盐及胡椒粉略腌，待用。

2.本菇去蒂洗净，飞水沥干。

3.将蛋打散，加入少许盐及胡椒粉，芣煎成蛋皮待用。

4.烧热平底镬，加入2汤匙生油，鸡肉及饭兜乱炒熟，再加入调味料拌匀。

5.本菇及葱粒加入饭中混合，然后将炒饭放在蛋皮上包好，挤上茄汁即成。

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面皮

镇巴特产 - 汉中面皮相传始于秦汉它是以大米为原料经过浸泡磨成米浆加水稀调相宜上特制的笼蒸熟待冷却后切成细条具有白薄光嫩细柔韧香等特点再辅以豆芽菠菜胡箩卜丝调配入芝麻酱辣椒酱大蒜汁生姜汁芥末五香粉精盐等佐料.拌后红绿相映黄白互衬色泽鲜亮食之爽口气味芳香风味独特.面皮吃法很多除凉食外还可晾干油炸雪白透亮香酥迷人在宴席可与虾片媲美还有炒烩等吃法.它早以是人们喜爱的风味独特的地方名小吃.（汉中）

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陕西肉夹馍

镇巴特产 - 陕西肉夹馍

得名古汉语肉夹于馍，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不。

基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成12公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约小时后改用微火焖34小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

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镇巴紫芯红薯

镇巴特产 - 镇巴紫芯红薯是陕西省汉中市镇巴县的特产。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有特殊的保健功能和治疗疾病功能。

紫心红薯含有20左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素、、和磷、铁等10多种矿物元素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫心红薯纤维含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和1物，排除粪便中有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道循环，防止肠胃道疾病发生。紫心红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然矿物质，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒（）又被誉为“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强肌体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中的合成和癌细胞的生长，预防胃癌、肝癌的发生。

由镇巴县扶贫开发办扶持、富山农业科技开发有限责任公司开发的农业产业项目——“镇巴紫芯红薯”，自2009年在1中国杨凌农高会…详情

镇巴菜豆腐

镇巴特产 - 镇巴菜豆腐是陕西省汉中市镇巴县的特色小吃。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

菜豆腐是镇巴风味小吃之一，大多乡下农家妹子，都是做菜豆腐的能手。近年来城乡经济飞速发展，人们更加注重吃喝，菜豆腐不仅变为日常营养饮食，而且门店增多，供应外地游人，生意十分红火。

菜豆腐的主要原料是大豆。能否多出豆腐，浸泡大豆很有讲究。泡的时间长了不行，短了也不行。最好把握在四个钟头左右。如果是家庭自做自吃，可用小手磨磨成豆浆；如果需要供应食客，需求量大，就用打浆机，比较节省时间，但质量稍差。磨成的豆浆需用精箩过滤一下，将豆渣清除。也可用豆腐口袋揉捏，以免浪费浆汁而少出豆腐。入锅烧煮是个关键，待豆浆浮在水面上的“肥皂泡”慢慢向上蹿时，就要用勺子搅一搅，连续反复几次。片刻后豆浆就煮沸了，马上停火。最好用温度计测试一下，待降至七十度左右开始用酸浆水慢慢掺入，称为点豆腐。此举不能心急，欲速则不达。点浆的速度慢，豆腐才显嫩白。假若点过数次后的“浆”清了，就可将指甲盖般的豆花舀入筲箕中让它北凝结成团，再适当地压一压，挤掉过多的浆汁，豆腐便成功了。这时，再将淘净的大米倒…详情

镇巴树花菜

镇巴特产 - 镇巴特产树花菜是陕西省镇巴县的一种地方特产，它是一种灌木植物，我们采摘其鲜叶及花朵经加工而成。镇巴县人素有吃树花菜的传统习俗。该树花菜外观很不中看，但它具有一种特殊的香味，用该产品炖鲜猪肘、鸡肉或烧鱼汤等油而不腻，尤其是树花菜炖蛇肉，汤香味美，深受天下“食客”欢迎，继而镇巴树花菜成为之货，使其价格倍增。

镇巴“树花菜”植物名省沽油.属于省沽油科.省沽油属多年生落叶灌木或小乔木，别名水条，地方俗称树花菜、珍珠花，是我国稀有的木本油料、可食用灌木和优良的园林绿化树种。省沽油的食用和药用价值很早就被人们所认识，嫩叶、嫩梢和花蕾中粗脂肪、总氨基酸和必需氨基酸等营养成分质量分数很高，是一种纯天然绿色山野菜.其种子油脂中亚麻酸和亚油酸质量分数分别为9.08和53.83。具有很高的营养和保健价值，作为保健用油、食用油和化妆品的新油源，具有广阔的开发利用前景。

【异名】树花菜，珍珠花《救荒本草》中有记载，双蝴蝶来源《浙江天目山药植志》。

【来源】为省沽油科植物省沽油的果实或根。

【植物形态】省沽油。属落叶灌木，高达3米。复叶对生；叶柄长3～8厘米有早落性托叶；小叶3枚，椭圆形或椭圆状卵形，长13～7厘…详情

秦巴雾毫茶

镇巴特产 - 秦巴雾毫，绿茶类，产于陜西省汉中地区的镇巴县。这里产茶历史悠久，据载：巴茶始于秦汉，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中时），每年纳茶税“银两三百两”。至今，镇巴县境内多处有大茶树，雌鸡岭的一棵大茶树制的茶，相传曾向汉高祖刘邦进贡，刘邦也常带文武大臣到茶镇品茶议事。

产地分布：秦巴雾毫产于陜西省汉中地区的镇巴县，镇巴县为汉江和嘉陵江分水脊之一，隶属秦巴雾毫古老的紫阳茶区之中园，位于陜南汉中地区东南端。产地境内气候温和，“盛夏无暑，寒冬不凛”，雨量充沛，云雾多，日照少，空气湿度大，土壤肥力好，蕴育了该茶区嫩芽壮，持嫩性强，叶肉厚，茸毛多的鲜叶原料。此茶为高山云雾富硒名茶。镇巴茶山（茶园）多分布于群峰壁立，众溪纵横，青竹滴翠、绿树蔽荫之间，土层深厚，酸性适中，自然肥力好，茶树（多为此地区的紫阳槠叶种，为中国推广的优良品种之一）常年生长于云雾之中。茶树生长旺季，水、热匹配天缘，有利茶叶有效成分的合成与蕴蓄。

名称由来

产于陕西省镇巴县，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下秦巴雾毫一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口内，用少女的口液浸泡十余分钟，然后才取出晾晒杀青，因此而得其名。这种…详情