西洋参形态特征

根由主根、支根、须根、不定根和根茎（芦头）组成。

主根：肉质，土黄白色。它的形态因不同生长年龄和不同生长环境而有一定的差异，一般多呈纺锤形，也有呈圆柱形的。主根上有深浅粗细不同的横纹。

支根：也叫侧根，一般多长在主根下端，中国东北参农称其为“参腿”。有的西洋参支根较少，而有的支根就比较多。

须根：着生在支根上的一些细毛根。在须根上也常着生一些小瘤状物，中国东北参农称其为“珍珠疙瘩”。

不定根：也叫做“参丁”。在每株西洋参的根系中，它的数量不一，一般为2-3条，也有4-5条的，还有不生不定根的。不定根常着生在主根和芦头之间。如果主根得病腐烂，不定根就会很快生长和发育，形成与主根大小相似的纺锤形根，代替主根。

芦头：着生在主根顶端，植物学上称其为“根茎”，一般每年夏秋季在根茎（芦头）顶端发育形成1个芽苞（少有2-3个者）。芽苞通常白色，形状像鹰嘴，嘴尖下勾。它于第二年春出苗长成地上植株。当地上植株枯萎后，在根茎上就留下1个凹陷的茎痕，叫做“芦碗”。一般每年留下1个芦碗，所以芦头上芦碗的数目是判断西洋参年龄的主要依据。此外，在芦头处的每一个节都有未分化的休眠芽。在生长过程中，当芽苞遭受损伤或病虫害危害后，便会有1-2个休眠芽出来顶替，继续发育生长膨大，到第二年仍然可以长出苗来。

西洋参地上部由茎、叶、花、果与种子组成。

茎：西洋参的茎为直立圆柱形，光滑无毛，绿色或暗紫绿色。茎的高矮随参龄不同而不一样。一年生西洋参无茎，只是1个复叶柄上着生的3片小叶，高约5厘米。二年生西洋参植株，如果只有1片复叶，则它的茎也不明显；具有2片复叶的，才有明显的茎。随着参龄的增加，茎就越长越高，一般四五年生的西洋参，茎高11-25厘米。

叶：西洋参的叶一般为由5片小叶组成的掌状复叶。小叶片为倒卵形或卵形，叶较薄，边缘有不规则的粗锯齿。在掌状复叶中，中间叶片最大，两边叶片次之，最外边的两片叶最小。复叶的多少和大小，随着株龄的增加而逐年增加。一般一年生西洋参植株只有1枚3片小叶的复叶，二年生的有1枚或2枚对生的5片小叶的复叶，3-5年生的有3-5枚轮生5片小叶的复叶。

花：花从茎顶中心抽出花薹，由许多小花组成伞形花序，花薹一般较叶柄稍长或等长。小花花萼绿色，为钟状，上有雄蕊5枚，雌蕊1枚。

果实和种子：果实为肾形浆果状小核果，结果初期为绿色，果实成熟时逐渐转为鲜红色或暗红色，有光泽，内含种子1-3粒，多为2粒。种子白色，扁肾脏形，种皮粗糙坚硬，有吸水孔。种子较大，长0.6-0.7厘米，宽0.45-0.5厘米厚0.25-0.3厘米；千粒重，湿籽为55-60克，风干籽为35-38克，经催芽处理的裂口籽为60-70克。

西洋参主要价值

西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体抵抗力的作用。因此，体质较弱的人，如老年人、身患重病的人，时常服用西洋参都能够起到一定的增强体质作用。而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙肝的人，服用西洋参也会有利于病情的控制和好转。

其主要功效有：①增强中枢神经系统功能：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状；②保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著，西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复；③提高免疫力：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症；④促进血液活力：长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素；⑤治疗糖尿病：西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用；⑥西洋参还可以强化心肌及增强心脏之活动能力；强壮中枢神经，安定身心并恢复疲劳，有镇静及解酒作用，增强记忆能力，对老人痴呆症有显著功效；对血压有调整作用，使暂时性或持久性血压下降，抑制动脉硬化并促进红血球生长，增加血色素的份量；能调节胰岛素分泌，因此对糖尿病有功效；对肝脏有调节副肾上腺素之分泌,促进新陈代谢的作用；能增强体力并对运动员具极大助益；抑制癌细胞生长，增加免疫功能；助长消化，对慢性胃病和肠胃衰弱有助效。

（注：西洋参虽然具有很好的滋补作用，但并非人人适宜服用，也并非一吃下去，免疫力立即就会提高。西洋参服用过量也是不好的，会给人带来心情兴奋、烦躁忧虑、失眠，出现人格丧失或精神错乱等类似皮质类固醇中枢神经兴奋和刺激症状，还有头痛眩晕等。不过只有非常少的人在正常的服用下有不良反应的，西洋参虽然是好东西，但是不要乱吃和多吃。）

西洋参具有较好医疗保健效果，市场上的需求量逐渐增加。据21世纪初的统计资料，当时中国每年进口西洋参的总量超过300吨，折合2000万美元以上。而且随着科技的进步，对西洋参的利用也从单一的肉根转为对其叶、果等地上部分都进行充分的利用，其均含有一定的人参皂苷，可以开发成高级补品、饮料、化妆品等。

西洋参生长环境

加拿大产区主要位于加拿大的圣劳伦斯河流域，其1月份平均气温为-12-4℃；7月份平均气温为16-21℃；四季有降水，年降水量达1016-1270毫米；无霜期100-140天；天然植被为针叶阔叶混交林。

美国产区主要在西经100°线以东地区，其1月份气温在0℃左右，当寒流袭来时，北部也出现低温；7月份乎均气温21℃左右，山区温度随着海拔上升而降低；年降水量在1150毫米左右，夏季量多；天然植被主要由胡桃、栎树等落叶树组成。在该区北部产区的威斯康星、密执安、明尼苏达州，降水量为800-1000毫米，无霜期南部是140-200天，北部是100-140天。在该区东部沿海产区的马萨诸塞、纽约、宾夕法尼亚，土壤较瘠薄，降水量变化很大，一般为800-1000毫米，有些沿海地带为1000-2000毫米；无霜期160-200天。在该区中部和南部产区的俄亥俄、印第安纳、伊利诺斯、密苏里州，土壤深厚肥沃，无霜期150-180天，降水量为700-1000毫米。

土壤：西洋参喜土质疏松、土层深厚肥沃、富含腐殖质，透气、透水及保肥保水性能好，有良好的团粒结构的壤土、砂质壤土或森林棕壤。土壤pH值为5.5-7.0，有机质含量大于0.8%。

光照：光照是西洋参发育不可缺少的条件，它长期生长在北美洲的天然森林环境条件下，形成了半阴性的生态习性，需在较弱光照条件下生长。它喜斜射光、散射光，忌强光，尤其是中午前后的直射光会伤害植株，引起日灼。遮阴棚的透光率，1-2年生10-15%为宜，3-4年生15-20%为宜。

温度：温度的变化会对西洋参的生长发育产生明显的影响。当气温达到10℃以上、10厘米深土温7℃以上才能出苗；气温20℃以上、10厘米深土温15℃左右，植株才能够正常生长发育；气温约28℃、10厘米深土温约20℃时，才能开花结实；气温在12-14℃以下、5厘米深土温10℃时，就进入了枯萎期。所以西洋参整个生育期的适宜气温是在10-28℃。地上部分生长期是130-150天。西洋参在各个生长阶段，温度过高过低，对其都有不同程度的影响。低温能明显地减少它对水分和矿物质养分的吸收。同时，西洋参的蒸腾作用也直接或间接地受温度高低的影响。而光合作用和呼吸作用强度的高低，又往往受一定温度范围的限制。

水分：西洋参在生长期需要较高的空气湿度（年降水量在1000毫米左右），在干旱、湿度小、日夜温差大的地方则生长不良。水分不足可导致西洋参产量减少或生长不良，易遭病害，但水分太大，参床积水对生长也不利。土壤水分以土壤最大持水量的60-70%为宜。

西洋参繁殖方法

选地：宜选用土质肥沃疏松、理化性能好、保水保肥能力强、排灌条件好的地块，前茬以小麦、玉米等禾本科作物为宜，不宜选择花生、蔬菜、烟草、老果园、老桑园等病害较重作物的地块，土壤pH值5.5-7.0。另外，考虑到集约化生产，最好要选大而平整有一定生产后续性的大地块，忌连作。

整地：为了给西洋参生长发育创造一个良好的土壤条件，需要进行休闲、整地、熟化土壤。参地选好之后，于播前1年进行7-8次翻耕，深度25厘米左右，在此期间结合土壤深翻亩施有机肥4-5立方米、在7-8月份施入生物菌肥，9月份施入土壤杀虫剂。休闲养地是农田栽培西洋参提高产量、质量的一项重要措施。通过深翻使土壤充分暴晒、冷冻、风化以利于有机质分解促进土壤熟化，从而提高土壤肥力，改善土壤理化性质，减少土壤中有害微生物（真菌），增加有益微生物（放线菌、细菌），提高参苗的抗病性，减少病害的发生。

作畦：深秋播种或移栽前，整平土地作高畦，每2米一个，畦高0.25米，畦面宽1.4米，作业道宽0.5米，边坡比为1∶1。

播前苗床准备：每平米用50%多菌灵15-20克施于床面，混土深至5厘米左右，进行土壤消毒。用压眼器压穴待播。

于9月上中旬采集3-4年生成熟种子，搓去果肉，搓洗干净，摊开晾干，装入袋内或木箱内，置室内常温下（室温为13-26℃）干藏8-9个月。于翌年5月下旬前砂藏处理，先将种子用清水浸泡2-3天，经常换水，把漂浮水面的瘪粒捞去，沉入水底的饱满种子捞出，与种子量2-3倍的清洁湿沙拌匀，装入木箱，埋于室外树林下挖的窖内，上盖厚20厘米细土，高出地面，窑顶呈龟背形，上盖落叶或树枝，以防雨水冲刷。通过砂藏使种子完成生理后熟，播后出苗率较高。

林下种植：播种在春季或秋季进行效果最好。先开好播种穴，宽为6-8厘米，穴深8厘米左右，穴与穴的距离15厘米左右，穴里掺入活黄土，提前做好消毒，每穴播种子2粒，播种的深度约3厘米。每1公顷播种量控制在45-60千克。

农田栽培：种植密度种子直播密度分为8厘米×8厘米、5厘米×10厘米、10厘米×10厘米几种，每亩用种量为5-6千克，播种深度2.5-3.0厘米。每穴1粒种子，覆土2.0-2.5厘米。