涪陵特产涪陵红心萝卜介绍
涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是重庆市涪陵区三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利。
萝卜红色素是一种天然食用色素, 安全、无毒、资 源丰富, 而且具有一定营养和药理作用, 是国家添加 剂标准委员会允许使用的天然色素之一。萝卜红属花 青素类色素, 主要着色物质是天竺葵素的葡萄糖苷衍 生物。与同系列色素相比, 它具有两个显著特点: 一是 分子上具有稳定的双酰基结构, 决定其化学稳定性较 好, 试验也证明萝卜红色素具有较好的贮藏稳定性, 耐热性优于同系列其他色素, 光稳定性优于合成色素 胭脂红; 二是萝卜红色素呈现红色的范围较宽, 在pH 值为1～6 时均呈鲜红色, 因此它的应用范围更广。此
涪陵红心萝卜适宜地区
适于涪陵、丰都及涪陵地区的南川江、石柱、武隆、彭水、黔江、西阳、秀山等县以及重庆一些自然环境良好的山区种植。
涪陵红心萝卜补充介绍
涪陵红心萝卜：又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。早中熟，在涪陵7-10月均可播种，9月下旬至翌年2月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利，产业化前景广阔。
图片来源：旅游局
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“涪陵红心萝卜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。