太和胡萝卜历史渊源

太和胡萝卜种植历史悠久，已有二百余年历史。

清朝末年，太和胡萝卜种植基地由太和扩展到合川钓鱼城附近的渠口坝等地，后更在全县三江流域的各个冲积河坝都大规模栽培。

民国五年（1917年）版《合川县志》记载本县种植胡萝卜有如下盛况：“胡萝卜有黄白二色，长五六寸，县属凡河岸沙土皆种之为年节品届时舟载如梭盛行重庆而丰都一带尤视为奇珍云。”）

1949年前，太和胡萝卜销售到涪陵、丰都一带。没有公路以前，太和胡萝卜全部走水路运输到重庆各地销售。由于甜度高，爽口化渣，又不易得，重庆人往往轻易不舍得吃，只在过年期间办酒席或招待客人时用，久而久之重庆地区就有了“胡萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年。”的民谣广为流传，也有了“离了胡萝卜不成席”的说法。

太和胡萝卜产品特点

太和胡萝卜肉质根长圆柱形，长25—30厘米，横径2.5—3.5厘米，单根重150—200克；表皮呈红色、较光滑，须根较少；肉红色，心柱黄色、较小；味道香甜，风味浓郁，生食脆嫩，熟食化渣。

太和胡萝卜含胡萝卜素≥1.16毫克/100克，总维生素C≥21.6毫克/100克，维生素B1≥0.064毫克/100克，维生素B2≥0.018毫克/100克，可溶性糖≥6.01%，粗纤维≤1%。

太和胡萝卜产地环境

太和胡萝卜种植区地处涪江沿岸冲积坝，海拔高度202—206米，土壤以冲积沙壤土为主。土质肥沃，矿质养分丰富，宜种性广。

太和胡萝卜种植基地位于涪江沿岸，水源条件好，灌溉条件十分优越。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396—2000）判定，太和胡萝卜种植范围水质的综合污染数为2级，属清洁水源，适宜生产优质的太和胡萝卜。

太和胡萝卜种植区域属典型的亚热带湿润季风气候。年降雨量在1100—1400毫米之间，年均日照1316小时，年均气温18℃，无霜期331天，大于10℃的活动积温高达5364℃。四季分明，夏热冬暖，春长秋短，暖季光照多，日照充足，冬季无低温冻寒，夜间土壤温度回暖较快。空气清新，无工业污染。气候适合太和胡萝卜的生长。

太和胡萝卜产品荣誉

2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“太和胡萝卜”实施农产品地理标志登记保护。

太和胡萝卜地理标志

太和胡萝卜的地理标志保护的区域范围为重庆市合川区太和镇小河村、米市村、长流村、晒金村。地理坐标为东经105°58′47.24″—106°02′27.68″，北纬30°01′57.08″—30°06′35.45″。

特定生产方式

太和胡萝卜的生产总原则是按《太和胡萝卜无公害生产技术规程》标准进行，实行标准化生产，专业化监督，产业化经营，社会化服务。

1、产地选择与特殊内容规定：太和胡萝卜种植区域海拔高度在202—206米之间，产地环境质量应符合国家卫生标准和符合无公害蔬菜产地环境条件。产地应符合NY5010-2001的规定。

2、品种选择与特定要求：太和胡萝卜是重庆市合川区该地特产地方品种。

3、生产控制：

太和胡萝卜生产过程必须执行《太和胡萝卜无公害生产技术规程》的要求。

3.1、生产管理

3.1.1、地块：选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松肥沃、富含矿物质养分和排灌条件优越的沙壤土。

3.1.2、整地开厢施基肥：前茬作物收获后及时深耕晒土，翻耕深度30厘米左右。中等肥力地块，结合深翻，每亩施入经无害化处理的有机肥（腐熟人蓄粪）3000千克、尿素10千克、过磷酸钙30千克、硫酸钾7.5千克，肥土混匀，耙细整平。平土栽培一般做成宽90—100厘米的厢，长度因地而定；高厢栽培一般厢高15—20厘米，厢距50—60厘米。

3.1.3、催芽：播前先将种子晾晒1—2天，搓去种子上的刺毛，整理干净即可播种。

3.1.4、播种

播种期：一般为7—8月；播种量：—般条播每亩用种量为0.8—1.0千克；撒播每亩用种量为1.5—2千克。

4、田间管理

4.1、间苗定苗：出苗后及时揭去覆盖物，1—2片真叶时第1次间苗，除去劣苗、病苗、过密苗，保持株距3厘米左右；3—4片真叶时第2次间苗，保持株距6厘米左右；5—6片真叶定苗，株距为10—15厘米。每亩留苗3—4万株。

4.2、中耕除草：结合间苗，在行间浅锄，可疏松表土，除草保湿。定苗至封行前，于雨后或浇水后进行2—3次中耕。

4.3、培土：一般在肉质根膨大前期、定苗后25—35天时，结合除草进行培土，用土盖住根部，以防“青头”根。

5、肥水管理

5.1、浇水：幼苗期适当浇水，保持地面见湿见干；进入叶生长盛期，应适当控水蹲苗，防止叶部徒长；进入肉质根肥大茂盛期，应及时浇水，保持厢面湿润，满足水分需求；忌田间积水，要注意排水防涝。

5.2、施肥：太和胡萝卜生产施肥以有机肥为主，控氮、稳磷、增钾，提倡施用蔬菜专用肥、生物肥和有机复合肥，重施基肥，早施追肥，收获前20天不施氮肥。生长期间一般追肥1—2次。根据苗情，第1次追肥在3—4片真叶时，施氮肥、氮磷钾复合肥，每亩10—15千克。肉质根膨大初期进行第2次追肥，偏施磷钾肥、氮磷钾复合肥，每亩15—20千克。追肥时应将化肥加水稀释150—200倍后均匀浇施。

6、病虫害防治：太和胡萝卜病虫害发生较少。偶而发生病害为黑斑病和黑腐病；主要虫害有蚜虫，偶见根蛆（种蝇）。病虫害防治贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，采用农业、物理、生物防治，科学配合使用化学防治，合理使用无公害农药，达到生产安全、优质无公害蔬菜产品的目的。

6.1、农业防治：选用抗性品种，合理轮作；深耕晒垄，培育健壮植株，中耕除草，及时摘除病残体，清洁田园，并集中无害化处理。

6.2、物理防治：田间安装杀虫灯、性诱剂，诱杀地下害虫和鳞翅目害虫等；挂黄板诱杀蚜虫、蚊蝇类害虫等。

6.3、化学防治：

6.3.1、黑斑病：发病初期用杀毒矾、甲霜灵锰锌、三乙磷酸铝等药剂喷雾防治。

6.3.2、黑腐病：发病初期喷施农用链霉素、代森铵、加瑞农、可杀得等药剂防治。

6.3.3、蚜虫：用抗蚜威、虫螨克、农地乐、高效氯氰菊酯等药剂防治。

6.3.4、种蝇：用虫螨克、阿维菌素、高效氯氟氢菊酯等菊酯类农药，或乐斯本、灭蝇胺、农地乐等药剂防治。

7、采收：根据市场需要和生育期及时采收，一般适宜采收期为11月下旬至次年2月下旬。采收必须严格执行农药安全间隔期。

太和胡萝卜自播种至采收100—120天，肉质根充分膨大成熟方可采收。成熟时表现为叶片不再生长，不见新叶，下部叶片变黄。

8、采后处理

8.1、包装：采用编织袋、塑料袋、纸箱、塑料箱、竹筐等材料进行包装。同一规格应大小基本一致，包装材料应无毒、无害、清洁、牢固、透气，并符合相关标准要求。同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的胡萝卜产品。胡萝卜应整齐紧密平摆在竹篓或纸

箱内，再运往蔬菜市场销售或直销生鲜超市。

8.2、预冷：中长期贮藏和长途运输的胡萝卜必须进行预冷，采收后利用各种降温措施，在短时间内把胡萝卜体温降到0—3℃，以利于贮藏和运输。

8.3、贮存：临时存放必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋、受冻，防止有异味物质和有毒物质的污染和病虫害侵染。需较长时间的储存时，可储存在冷库中，最适储存温度0—3℃（-1℃以下产生冷害），相对湿度95%RH以上（以减少脱水）。也可以采用沟藏，或去叶留地来延长采收期。

8.4、运输：长途运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为0—3℃，相对湿度85—90%。装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应保持清洁、卫生、无污染；长途运输时，应使用冷藏车或冷藏集装箱，运输中注意防冻和通风散热，避免日晒、雨淋。

产品质量安全规定

产地环境条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2001）的规定。产品质量安全符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。

太和胡萝卜地域范围内的太和胡萝卜生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的太和胡萝卜农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。