忠县乌杨白酒产品介绍

乌杨白酒系选用优质糯高粱为原料，引山泉水，采用传统故态小曲酒生产工艺精心酿造，封坛地下窖藏而成，不仅具有“清香纯正、绵甜醇和、香味协调、后味净爽”的固态小曲酒共同特性，还具有“饮后不刺喉、不伤头、回味爽、余香久”的独特风格以及地域特色，享有“沿着长江两岸走，好喝不过乌杨酒”之美誉。乌杨白酒有自己的高粱种植基地，从高粱播种、田间管理、粮食收购到生产加工，各个环节均实行了专人管理，保证了无污染、无杂质，原汁原味，绿色环保。

忠县乌杨白酒近代发展

建国初期，国家对酒类实行专卖，乌杨镇酒类生产众多私营作坊经过公私合营，于1952年成立乌杨国营酒厂，归属“中国酒类专卖局忠县批发部”管辖。计划经济年代，经过几多变迁，乌杨国营酒厂于1990年归属四川省忠县国营酒厂，乌杨白酒主要沿袭历史以来散装销售的形式，供应本县及周边市场，为人民日常生活服务。1992年，乌杨白酒新产品（52度500ml瓶装高粱酒）在四川省首届巴蜀食品节上获得银奖。1998年11月忠县国营酒厂改制为“重庆市忠县宏发酿酒有限责任公司”，2003年10月，忠县宏发酿酒有限公司又改制为“重庆忠州酒业有限公司”，乌杨酒厂及乌杨白酒隶属于该公司。2010年2月，“乌杨白酒”商标成功注册，忠州酒业公司获得了“乌杨白酒”商标的生产、销售和广告营销使用权。发展至2013年，乌杨白酒有近20个品种，销往重庆市各区县以及上海、山东等地，并在各类质量评比中多次获得金奖，其产值达到11618万元，销售收入达到8614万元。

忠县乌杨白酒生产工艺

乌杨白酒采用传统的“泡、闷、蒸，糠、水、温，匀、透、适”的固态小曲酒酿造工艺，主要包括选料、泡粮、初蒸、闷水、复蒸、熟粮出甑、摊凉、下曲、入箱培菌、入桶发酵、蒸馏、接酒、基酒入库窖藏、加浆过滤、包装出厂等十多道工序。在同类产品中，除具有小曲酒的共同特性外，还具有自己“选料精良、特殊配方技术、封坛窖藏工艺”的特色，因而酒体醇厚甘甜、清澈透明、丰满柔和、芳香馥郁。

忠县乌杨白酒获得荣誉

乌杨白酒于1992年获得“四川省首届巴蜀食品节银奖”，2002年获得“重庆市知名产品”，2001年—2003年连续两届获得“重庆市酒类行业产品质量评比金奖”，2011年—2013年连续三年获得“渝、湘、赣、鄂、闽、桂（五省一市）酒类行业产品质量检评金奖”，2012年被评为“重庆名特食品”，荣获“忠县知名商标”，2013年荣获“重庆名酒”、“重庆老字号”、“第十二届中国西部（重庆）国际农产品交易会消费者喜爱产品”、“2013年我最喜爱的生态农产品”称号，2013年乌杨白酒传统生产技艺被列入重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。