水仙茶饼产品特点

水仙茶饼系乌龙茶紧压茶，源自漳平市双洋镇中村村，创制于民国初期（约1934年），属历史名茶。水仙茶饼的制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，炒青后采用木模压制造型、白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。水仙茶饼外形呈方形，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，叶底黄亮，红边鲜明。优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。

桂花香型：

主要特征是色泽乌褐间金黄，红点明，茶区俗称“‘三色茶’显”，香气清高，花香显，似桂花，特征明，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红边显。其鲜叶多采自较低海拔、土层深厚黄壤、较少施肥的茶树。

花香型：

主要特征是色泽青褐间蜜黄，起红点，亦称“‘三色茶’显”，香气清高似兰，细长，品种特征显，滋味细爽，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，红边明。鲜叶采白海拔较高、生态较好、土壤肥沃的茶树，采制于春季、晚秋和初冬季节。兰花香型水仙茶饼品质极优，明显受立地生态条件和季节天气影响。

水仙茶饼产品荣誉

漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青—凉青—摇青（凉青与摇青反复三至四遍）—杀青—揉捻—定型—烘焙—成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点璋平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个人魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼1995年荣获第二届中国农业博览会金奖，多次获得福建省名茶奖，井被列入《中国名茶录》定型和烘焙技术是体现漳平水仙茶饼形态和特有品质特征的关键措施。

水仙茶饼饮用方法

冲泡方法：随意

叶底：长、大、厚、偏黄，一些碎边，部分发酵约35%。比较武夷山茶叶45%以上和闽南茶叶25%左右，属于之间类型。尤其焙火比武夷山轻。

叶形：基本以三叶标滋味：涩感明显，主要体现在舌的中部两侧的大面积。舌尖和喉口不涩。回甘缓慢，耐力持久，忘记可以冲多少泡了。

口感：滑顺、内容单纯、略微苦涩，茶劲十足，非常过瘾。涩，来自那些大叶片茶。由于发酵程度明显不一样，所以疑似拼配。准采法为主，个别大叶单片。