鸳鸯果菜品特色

苦锥果如果不经过处理直接食用会感到苦涩，因为它的果实含有大量的单宁，单宁与唾液中的蛋白质发生化学反应，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，口腔黏膜会有褶皱感，有干燥感觉，人们通常形容为“涩”。而单宁易溶于水，苦锥的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁，煮熟以后制成豆腐或者豆腐干就很好吃了。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。所以苦锥果制成的苦锥干具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。

鸳鸯果营养价值

营养丰富，富含淀粉、卵磷脂、维生素、氨基酸和多种人体所需的矿物元素。豆腐性味甘微寒，具有清热解毒、洁白细腻肌肤、延缓脑功能衰退、延缓衰老、止癣、有效降低胆固醇、减肥、降压等功效。苦锥自身所具有的生物功能因子,可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的毒害,故食用苦锥豆腐等用苦椎制成的食品可保护人体的身心健康,提高人体免疫力。

大力提倡天然、无污染的绿色食品，苦锥豆腐属天然无公害山珍食品，很受消费者青睐，也是上等的佳肴。城里餐桌上的一道美味佳肴。因其是野果制作，有抗癌作用，被称为最新一代的“黑五类”。如果不是在当地生活，真的难得一见，否则也不会互联网上都罕能找到权威信息。

鸳鸯果烹调方法

烹调方法并不复杂，但是制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。鸳鸯果的烹调方法是，把鸳鸯果干浸入水中洗净后，再放入沸水中，直至软化后捞出；下锅爆炒，佐料简单，就是盐巴、味精、红酒、酱油，爱吃辣的朋友可以放辣椒酱。是一道纯天然、无污染的绿色食品。如今，这道农家小菜在都市的许多酒店、菜馆也可以觅到她的行踪。