安砂淮山历史溯源

中国淮山栽培历史悠久，早期主要为药用，唐代以后逐步成为蔬菜之一，种植分布广泛，主产于河南、山东、福建、河北等地。据历史考证，永安清代之前就有种植淮山，品质以安砂淮山最优，种植最早起源于当地安砂。相传，清康熙年间，安砂有位名中医，名李志，字浩孚，医术高，擅长医治疑难杂症，常上山采药，研制偏方。一天，他采药路过一处半山坡，发现一丛藤状植物，枝叶茂盛，附近有数个鼠洞，根茎与当地的甘薯相近，便掘起带回植于屋后，次年成熟后肉质雪白、口感糯香粉脆，于是分左邻右舍品尝，称其“雪薯”，消息不胫而走，村民纷纷引种于房前屋后，之后又扩大到田间种植，当地罗坊、曹远、小陶等也相继引种，安砂淮山逐渐成为永安主要蔬菜栽培品种，道光癸巳年重刊的《永安县志》<物产>部分就有“雪薯”的记载。

抗战时期，福建省会内迁永安，城市蔬菜消费量增长，外地淮山随之进入永安，由于品质存在明显差异，商户为了便于区分，便把“雪薯”称为“安砂淮山”，且一直沿用。

安砂淮山产品特点

安砂淮山具有特有的下扁长棒形或长棒形，且块茎短粗，下扁长棒形长27厘米～40厘米，径粗3.5厘米～4.5厘米，长棒形长20厘米～35厘米、径粗3.0厘米～4.0厘米。安砂淮山肉色雪白、无杂色，肉质韧性强、粘液质少，久煮不散，煮熟后口感粉性足、颗粒状不明显，有糯香味、清甜。

安砂淮山产地环境

永安市东部和西南部属戴云山脉，西北部为武夷山脉东南坡。地理构造受华夏系和新华夏系构造的控制，地质构造复杂，褶皱明显，断裂发育，是典型的丹霞地貌、喀斯特地貌。永安境内以山地丘陵为主，山间盆地、河谷平原多，森林茂盛、植被丰富、溪流纵横、土壤肥沃。安砂淮山质量特色与地理条件有着密切的关系。

安砂淮山源于当地山坡、山坳、溪沟的杂木林中，块茎根端分生细胞活性弱、增殖速度慢、养分积累较强的特征。安砂淮山主要种植在永安当地海拔高度170米～700米的区域范围，由于温度、日照、降雨量、土壤等因素影响所形成的特定环境条件，能够满足安砂淮山生长发育的要求。

安砂淮山产品荣誉

2010年10月，原国家质检总局批准对“安砂淮山”实施地理标志产品保护。

安砂淮山地理标志

根据《地理标志产品保护规定》，原国家质量监督检验检疫总局组织了对安砂淮山地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自即日起对安砂淮山实施地理标志产品保护。

安砂淮山地理标志产品保护产地范围为福建省永安市现辖行政区域。

（一）品种。

小叶薯、大叶薯。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔170米至700米。土壤类型为红壤，质地为砂壤土或轻、中壤土，土壤pH值为6至7，土壤有机质含量≥15%，耕作层厚度≥35厘米。

（三）栽培管理。

1、耕作制度：水旱轮作。

2、选种：选无病虫害的“段子”作种，长度≥5厘米。

3、栽植：栽植时间为3月下旬至4月下旬，每公顷≤67500株。

4、田间管理：

（1）引蔓、打杈：苗高30厘米时及时搭架引蔓，7月份留2条侧枝其余打掉。

（2）施肥：注重施用有机肥，每公顷有机肥≥15000千克。

5、收获：10月下旬至次年1月中旬收获。

6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

质量特色

1、感官特色：下扁长棒形或长棒形，外形完整，表皮黄褐色、光滑，肉色雪白，肉质细密、脆嫩，煮熟后口感细腻、粉性足、颗粒状不明显，有糯香味。下扁长棒形长27厘米至40厘米、径粗3.5厘米至4.5厘米，长棒形长20厘米至35厘米、径粗3.0厘米至4.0厘米。

2、理化指标：淀粉含量≥20%，粗蛋白≥2.5%，水分含量≤75%。

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

安砂淮山地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由原国家质检总局公告批准。安砂淮山的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。