花柰形态特征

花柰又名大柰，硬皮杏。树冠半开张，树姿直立，树干呈褐色，光滑裂痕，叶长倒卵形，先端渐尖，基部楔形，叶缘具细锯齿。果实大，桃形，平均单果重70克，最大可达85克，果顶渐尖，梗洼浅而宽。缝合线浅而明显。果柄短，果皮绛红色，果粉银灰色。成熟时果面出现明显的花斑，果皮上有明显的油胞突出。皮薄。果肉胭脂红色，肉厚，质脆而软，汁多味甜，风味美。

果实大，单果重60克左右，最大果重150克。果实形似桃，果顶渐尖突起似鹰咀。果皮薄是本品种的特点，皮色绛红，果点绿色，果粉银灰色，油胞突起。果肉厚，可食率90%以上。肉质细嫩、清脆、汁多味美，品质上等。核卵圆形，半离核，果核顶部与果肉分离，呈蛀孔状。2月下旬至3月上旬开花，3月上中旬展叶抽梢，果实6月底7月初成熟，为柰李早熟品种，品质佳，不耐贮运。

花柰主要价值

花柰不但果大肉厚，可食量高，品质好外形优美，而且含有较高的营养成分，据前几年调研结果记录，化学成份有：可溶性固形物含量在12%以上，含酸量1%以下，固酸比12：1以上，每百克果肉含汁量达44毫升，转化糖11.23%，还原糖6.16%，维生物c4.34%毫升/百克，还含有多种的氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。

花柰果实营养丰富，含糖分，含可溶性固形物达13.1—14.8%，每百克果肉中含维生素C1.67—3.43毫克，并富含钙、镁、铁等多种矿物盐类。据测定，花柰果皮表面油胞中含有脂肪25—28%，为李属中罕见的物质。柰李果实有开胃健脾、助消化作用。尤为老弱病者可口的果品。果实除鲜食外，可制干和加工成蜜饯、蜜柰李片、糖水罐头、果酱、果汁等。花柰成熟早，正逢水果淡季时上市，甚受消费者欢迎。近年已在香港市场试销，很有发展前景。