清流特产清流黄羊介绍
清流黄羊，福建省清流县特产，中国地理标志产品。
清流县，林地、草地资源丰富，当地养羊已有800多年历史。清流黄羊具有肉质细嫩、膻味轻、味道鲜美独特、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特质。
2012年9月，原国家质检总局批准对“清流黄羊”实施地理标志产品保护。
清流黄羊历史渊源
清流县，林地、草地资源丰富，当地养羊已有800多年历史。上世纪80年代，清流县在全省首次引进南江黄羊养殖。这种羊原产于四川省南江县，经畜牧科技人员采用多品种复杂杂交方法人工选择培育，是我国第一个肉用山羊新品种。为清流黄羊产业做大做强打下良好基础。
2010年，从四川南江黄羊原种场引进优质种羊20000只，调入“南牧1号”、“进口特高黑麦草”等优良牧草草种25000斤，推广牧草种植20000亩，优化黄羊养殖结构。
为方便农户间的养殖经验技术交流及产前、产后服务，清流县还成立了“清流黄羊发展协会”、“清流黄羊配送中心”，组建黄羊养殖专业合作社12个，投资150万元建设县级“羊病医院”，开设“清流黄羊网”。清流黄羊配送中心积极为养羊户提供产销对接服务，架起了小生产连接大市场的桥梁。2010年，通过市场信息沟通和品牌宣传，共配送到全省及华东地区肉羊达到23000多只，每只羊的利润提高了20%以上，“清流黄羊”的品牌效应逐渐凸显。
清流黄羊产品特点
清流黄羊具有肉质细嫩、脂肪分布均匀含量低，膻味轻，鲜香细嫩，口感纯正，味道鲜美独特。清流黄羊因其生长环境气候、水质优良、牧草资源丰富，使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富，特别是较普通山羊膻味轻。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流黄羊富含人体必需的各种氨基酸，其天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量较高。经检测，这4种氨基酸占检测的17种氨基酸含量值的41.1%，含量比普通山羊高出11.5%。同时清流黄羊总膳食纤维含量低，所以肉质细嫩。因而清流黄羊较普通山羊其味道更鲜美，营养丰富、口感极佳。
清流黄羊产地环境
清流县地处福建省西部，武夷山南侧，九龙溪上游，因县城“青山叠翠、碧水环流”而得名，素有“山区明珠”、“内陆鼓浪屿”之称。清流县是中央苏区县之一，曾留下毛泽东、彭德怀等革命家光辉足迹，全县农业资源丰富，是中国国家商品粮基地县。这里气候温和，草地资源丰富。山地、草地和牧草资源丰富，拥有适宜放牧的竹林地、疏林地及草山草坡31.2万亩，森林覆盖率84%。年平均气温15.1~18.6℃，年降雨在1600~1700毫米之间，气候温和，雨量充沛，植被茂盛，是养殖业发展的理想场所。
清流黄羊产品荣誉
清流县注册的“青流”黄羊商标，获得福建省名牌产品称号。
2009年，有4个规模养猪场获无公害农产品产地认定和产品认证。
2010年，被国家质检总局批准为地理标志保护产品。
清流黄羊地理标志
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对“清流黄羊”地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准清流黄羊为地理标志保护产品，自2012年9月13日起实施保护。
清流黄羊原产地域范围以福建省清流县人民政府《关于界定清流黄羊地理标志产品保护产地范围的请示》，清政文〔2011〕144号为准，为福建省清流县所辖行政区域。
一、种源
当地土种羊。
二、饲养条件
1、饲养环境：饲养地位于产品产地保护范围内的山丘地形区，周边分布有成片林地和以芒草、黄菜、鹧鸪草、鸭咀草、马唐、益母草、夏枯草、青荷草等为优势种的天然草地，以九龙溪流域的山涧溪流为水源。
2、饲养方式：以放牧和舍饲相结合方式饲养，在牧草生长季节以放牧为主；枯草季节以舍饲为主。年放牧时间不少于275天。在舍饲饲养期间，以产自当地天然植被的青干草以及当地农作物秸秆为主，同时补饲一定量的牧草干草和少量精饲料。饲料原料要求多样化和本土化。
3、圈舍条件：羊舍（圈）建筑形式为楼式，舍高3.5米至3.8米，舍内设羊床，羊床离地大于2米。
4、饲养期：商品羊出栏年龄为12至24月龄。
5、环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
1、羊源标准：来自保护区内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。
2、绝食待宰：在待宰室绝食24小时。
3、浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛。
4、冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。
三、质量特色
1、感官特色：
（1）活体羊：被毛以棕黄色为主，头部有部份黑色、褐色，富有光泽，自颈部至尻部沿背脊有一条黑色毛带，耳大长，下垂，胸部深广、肋骨开张，背腰平直，结构匀称，四肢发达，蹄质坚硬。出栏体重为25至35千克。
（2）羊肉：肌肉呈红色有光泽，肉质细嫩、脂肪少而分布均匀，纹理清晰，膻味轻。
2、理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥18.0克/100克，脂肪≤2.5%，胆固醇≤58毫克/千克，氨基酸含量≥160克/千克。
3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
清流黄羊产地范围内的生产者，可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。清流黄羊的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
清流黄羊补充介绍
清流黄羊是引进四川南江黄羊经清流县地方选育饲养由来，清流黄羊肉已成为大众食用的主要肉类之一。南江黄羊原产四川省南江县，经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审、认定，南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了《畜禽新品种证书》。
一、外貌特征
被毛黄色，沿背脊有一条明显的黑色背线，毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内侧有少许绒毛，有角或无角，耳大微垂，体格高大，前胸深广，颈肩结合良好，背腰平直，四肢粗长，结构匀称。公羊颜面毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长，头略显粗重，母羊颜面洁秀。
二、生产性能
体格高大，生长发育快；南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。
1、繁殖力高，性成熟早。南江黄羊2月龄即有性行为表现，3月龄可出现初情；4月龄可配种受孕，最佳初配年龄母羊8－12月龄，公羊12－18月龄，经产母羊群年产1.82胎，胎平产羔率为205.42％，群体繁殖成活率达90.18％。
2、产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好。南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克；屠宰率43.98％、47.63％、47.70％、52.71％；成年羯羊为55.65％，而且具有早期（哺乳阶段）屠宰利用的特点，最佳适宜屠宰期8－10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸、无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。完全符合穆斯林的品质。
3、板皮品质优，质地良好。南江黄羊板皮细致结实，厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。
三、品种特性
1、体重体格大。南江黄羊成年公羊体重66.87千克、优秀个体可达106.5千克，母羊46.46千克、优秀个体可达78千克；体长、体高、胸围公羊分别79.82cm、76.75cm、93.13cm，母羊分别71.71cm、67.2cm、83.05cm。且体质结实，体躯近似圆桶形、各部结构匀称。
2、生长发育快。清流黄羊在清流林地、草山常规放牧饲养条件下，双月龄（哺乳期）内公、母羔羊日增重各达176.17克和161.17克和161.33克，6月龄可分别完成成年羊体尺的73%～77%和75%～80%，12月龄完成成年体重56.24%和67%。虽然清流黄羊早期增重速度不很理想，但在“放牧+补饲”，尤以羔羊哺乳期和断奶过度期加强补饲的条件下，生长速度显著加快。在快长品系羊群中，二月龄公羔体重可达16.5kg、6月龄35.5kg，母羔各12.85kg和28kg；在哺乳期（双月龄）内，公、母羔日增重可分别达228克和172.5克，比放养条件下品种群体的同类、同龄羔羊提高29.42%和6.92%。
3、产肉性能好。清流黄羊在常年放养和入秋通过放牧或补饲育肥的条件的同类下，12月龄公（羯）羊胴体重为15.55kg、屠宰率达49.71%，成年羊各为29.78kg和55.65%；周岁羊各月龄的屠宰指标差异不显著，并具早期（6月龄前）屠宰利用的特点。2月龄屠宰胴体可达6kg。经哺乳期（2月龄）内开始进入配套育肥试验，于3～4月龄（即100日龄）屠宰，胴体重可达10kg。表明，南江黄羊可供山羊肥羔生产采用。
4、繁殖力高。清流黄羊具有性成熟早、四季发情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窝平产羔率为220.34%，其中经产羊群达232.81%、产羔间隔仅190.96天、年均可产羔1.91窝、生殖活羔率达97.54%、断奶成活率为94.90%。
5、适应性强。清流黄羊是在大巴山区终年放牧饲养条件下育成的，具有采食力强、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌丛草地上，每天放牧10kg左右、每羊补充8～10克食盐等物质饲料（不需精料），即可生长良好、繁殖正常。在“放牧+补饲”条件下，生长速度加快、出栏（周转）率提高。
6、羊肉品质好。清流黄羊肉的品质相对其它杂交羊肉而言，其特点可概括为“三高、两低、一细、一强”。据测定，4～8月龄羊肉按羊肉干物质计，含热能值高、蛋白质高和氨基酸中的赖氨酸与氯氨酸高，各为22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克与17.18克分制（波×黄）杂交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%与21.39%；脂肪1.01%～1.34%、胆固醇40.23mg低于（波×黄）杂羊肉15.82%、8.75%；肌纤维细直径仅33.9～34.10微米，并鉴于南江黄羊肌肉细嫩、膻味轻，加上谷氨酸含量高，因而适口性强。
清流黄羊产地范围为福建省清流县现辖行政区域
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