惠城特产矮陂梅菜介绍
矮陂梅菜，矮陂梅菜广东省惠州市惠城区特产，中国国家地理标志产品。
矮陂梅菜产品介绍
矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。
矮陂梅菜产品品质特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：（1）外在感官特征：矮陂梅菜色泽棕黄或略淡，手感柔软，发酵香气浓郁，芯部质地脆嫩，叶梗较韧，渣少适口，甜梅菜清甜。咸梅菜表面淅出少量盐分。(2)内在品质指标：矮陂梅菜：总酸≤4.2g/100g、食盐（以NaCl计）≤18.5%、水分≤62%。(3)安全要求：卫生指标应符合符合国家相关标准的规定。
矮陂梅菜自然生态环境
（1）独特环境和气候：产区地形以丘陵为主，西南部是沿江平地。经土壤普查，横沥镇土壤中有机质含量、全氮含量、有效磷含量均属高水平；碱解氮含量含量属中等偏上水平；pH值大部分属酸性至微酸性。横沥镇地处低纬度，北回归线横贯全市，属亚热带季风性湿润气候区,雨量充沛，阳光充足，气候温和。常年平均年降水量有1770毫米，主要集中在4月份至9月份，年平均气温22℃，极端最高气温37.5℃，极端最低气温为-1℃。无霜期长达350多天。充沛的降水，无霜期长，充足的日照量，使横沥镇多数地方的农作物普遍达到一年一两熟，某些区域甚至达到一年三熟。（2）水文情况：梅菜灌溉用水主要是库水。主要河流有东江，境内有长达17公里的江岸沙滩，全镇主要水利设施布局及规模：建有中型水库1座，小（一）型水库4座，小（二）型水库18座，总库容2062.4万立方米，有效灌溉面积4.64万亩。镇内最大的招元水库，位于横沥镇中部的泰安村，中型水库，最大库容5.92百万立方米，正常蓄水库容4.23百万立方米。
矮陂梅菜补充介绍
矮陂梅菜
矮陂镇是惠州土特产梅菜的原产地和主产区，具有400多年的历史，全镇梅菜种植面积达1.4万亩，总产量达4万吨。梅菜，又称富贵菜、正气菜，是惠城区矮陂镇的土特产，历史悠久，享誉中外，曾被历代皇朝列为宫廷贡品，为岭南三大名菜之一。其色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美、口感嫩脆。据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为“天然健康食品”。
所惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。传说是一位神仙老人赐给土桥青年亚梅种的菜，故名“梅菜”。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。
传说，在惠城区矮陂镇土桥村，这个村都姓卢，500年前从江西迁来定居，卢家娶个年轻的媳妇名叫洪梅，她勤劳善良，非常孝敬老人。这个村都是胶泥土地，种水稻可以种菜难，一到插秧季节村里人就没有菜吃。为了这事，阿梅经常都要走几十里回娘家拿菜来给公婆吃。村外有条小河，河上有座独木桥，人从桥上过，一不小心就会掉进河里。有一次阿梅在河边洗衣服，有位阿婆要过河，独木桥太窄了她不敢过，阿梅说：“阿婆，我背你过去。”于是，阿梅？着齐腰深的水把阿婆送到河对面。
到了对岸后，阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说：“这菜猪不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它种上，明年春你用足盐把它腌好，插秧时就不会缺菜吃了。”阿梅接过菜种，就回去洗衣服，一回头，河上出现了一座土桥，再回头看阿婆，阿婆也不见了———原来是观世音菩萨显灵哩！后来这个村就叫土桥村，种的菜就叫梅菜，村上还建座禅寺供奉观世音菩萨，禅寺有口钟是明崇祯年间铸造的，当地人说梅菜就是铸钟之前开始种的。
在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨。全镇现有梅菜种植面积1.4万亩，总产可达2.2万吨。梅菜收入占农业总产值的45%，成为该镇的支柱产业。1995年惠阳市获全国首批百家特产之乡——“中国梅菜之乡”称号。并于2004年通过国家质检总局关于“惠州梅菜”原产地标记的评审。
据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食品管理局认可，被定为“天然健康食品”。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“矮陂梅菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。