台山特产台山蚝介绍
台山蚝，广东省江门市台山市特产，国家农产品地理标志产品。
台山蚝生态环境
（1） 水文水质条件台山蚝采苗和养殖育肥区在镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域，三个海域均位于咸淡水交汇且交换量大的河口浅海水域。镇海湾是汶村镇横山的出海口，广海湾是由大隆河、斗山河、谭喾河汇合成的三夹河的出海口，黄茅海则是潭江的出海口。这些海域海面辽阔、潮汐规律、海流通畅，无赤潮，少污染源，加上河水带来丰富的营养物质和矿物质，形成了连片生态优良的咸淡水交汇海域。（2） 气候条件台山市属亚热带海洋性季风气候，阳光充足，年日照时数约2000h；气候温和，年平均气温（21.6—22.8）℃，四季少霜无雪；雨水充沛，年均降雨量1936mm。台山蚝天然采苗、养成和育肥的三个海域表层水温年度变化范围在（15—32）℃间，处于蚝生长的适宜水温区间。（3）水生生物资源状况台山市拥有海域总面积约2627km2，其中20m等深线以内的浅海2290km2。全市海（岛）岸线长649.2km，大小岛屿265个，面积251.1km2，潮间带170.7km2。多样的海域环境为各类水生生物提供了适宜的繁殖生长环境，是鱼类、甲壳类、软体类、浮游生物等栖息、繁殖和抚育的天然场所。这些海域有鱼虾蟹共计800余种；镇海湾、广海湾海域共有浮游动植物各51和54种属，硅藻门最丰富，与有机碎屑等为蚝提供了充足的饵料。
台山蚝获得荣誉
2021年9月13日，入选2021年第二批全国名特优新农产品名录。
台山蚝补充介绍
蚝，是我市有着悠久历史的著名海产品。我市海岸线长，有广阔的海涂供蚝生长。但蚝的生长特别，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和长肥。我市那扶联和，深井康华，地处北海湾尾端，水质较淡，利于繁殖蚝苗；北海湾中部的北陡沙头涌和汶村的茭勒、五乡，崖门口的赤溪曹冲等地，宜于幼蚝的成长，是良好的天然蚝场。按照性质特点，蚝可分两种：一种叫黄蚝，也称野生蚝；另一种是白蚝，是人工养殖的。这两种蚝的肉质无大的分别，只是蚝壳一种带黄，一种较白；膘期也不一样，黄蚝在农历五月最肥。这段时间，赤溪、广海一事的群众，到海边石排上采得的黄蚝，个大肉肥，十分可口。白蚝则过了冬至以后才进入膘期。人工繁殖的蚝，一般都在冬至过后才收获。但不论黄蚝、白蚝，都有一个共同特性，蚝肥则有粉（即蚝肚里的分泌物），反而不好吃，味中带酸。白蚝一般养殖四五年便可收获。收获时，采蚝拿着小铁锥，把蚝从依附石上敲下来，然后用小铁锥把蚝壳撬开，取出蚝肉，就是鲜蚝。鲜蚝煮熟晒干，便成蚝豉。煮蚝的水经熬过浓缩，就是蚝油
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“台山蚝”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。