阳山淮山历史渊源

阳山淮山具有悠久的种植历史。据民间考究，早在隋唐年间，阳山县村民就开始利用河边沙质地种植食用淮山。淮山早已成为阳山人民的传统农作物，年年不断，代代传承。

改革开放后，阳山县在继承传统种植办法的基础上，大胆改良推广，使阳山淮山生产水平大幅提高。

1995年，广东省人大议案把阳山淮山列为第一批“一乡一品”实施项目。

2000年初，阳山县总结推广“填沙种植法”，有效提高了种植质量。

2003年起，阳山县大力推行绿色食品的种植和生产，应用农业和生物防治病虫害，施用有机肥料，使阳山淮山更绿色更健康。

2004年，阳山县建立阳山淮山标准化示范区。

2007年，阳山县制定了《阳山淮山种植技术规范》和《鲜淮山》地方标准，探索形成了从耕地整理、选种育苗、种植、田间管理、土壤管理、施肥、到病虫害防治等一整套标准化技术，有力促进了阳山淮山产业化、规范化和品牌化发展。

阳山淮山产品特点

淮山为多年生草本植物，属于薯蓣科山药种，是药食兼用的古老作物。

阳山淮山表皮分红色淮山和褐色淮山，茎通常带紫红色，肉质雪白久不变色。阳山淮山呈棍棒形，上端较细，有少量吸收根，且细须根较密集，中下部较粗，细须根生长稀疏。切开后肉白、细腻、胶质多，放久肉质白而不变色。煮熟时，有自然清淡的香味，质地适中，口感爽脆。

阳山淮山是优质的保健食品，质量特色明显，品质就是与非阳山产地的淮山不一样，相比之下更胜一筹。从色泽来看，阳山淮山表皮有红色和白色，茎通常带紫红色，肉质雪白，久不变色。从外形来看，阳山淮山呈棍棒形，比其他地方的淮山更饱满、更粗大。从口感来看，阳山淮山细腻，胶质多，煮熟时，香味自然清淡，比其他地方的淮山更松脆爽滑。

阳山淮山的总糖为0.46%、脂肪为0.3%，分别高于广西淮山0.16%、0.25%，使得阳山淮山更加香甜；阳山淮山的水分为79%，高于广西淮山12.8%；阳山淮山的淀粉为19%，低于广西淮山3.8%，使得阳山淮山口感更加爽脆。

阳山淮山产地环境

阳山淮山品质独特，与阳山县独特的地理环境和气候、土壤因素密切相关。

一是生态环境独特优越。阳山县位于广东省西北部，属省“生态发展区”，是“全国造林绿化先进县”、“全国造林绿化百佳县”、“广东省首批林业生态县”，生态条件良好。全县森林覆盖率达72.97%，生态公益林面积全省最大，有2个国家级森林和野生动植物自然保护区，其中南岭国家级自然保护区被誉为“北回归线上最大的一片绿洲”。这为阳山淮山的优良品质提供了前提条件。

二是气候资源独特。阳山县属于亚热带季风性气候，气候温和，年平均气温20.5℃，昼夜温差大，有利于块茎的膨大生长。阳山县雨量充沛，主要江河水质达国家Ⅱ类水质标准，优质的山泉水浇灌出好淮山。阳山光照充足，7-9月平均日照最多，为200小时左右，而这时也恰好是阳山淮山生长最为旺盛的时期，充足的阳光使阳山淮山迅速成长，加速阳山淮山块茎的膨大和淀粉的积累。这些都是其他地方没有的淮山生长条件。

三是土地独特良好。阳山县耕地面积60万亩，水田面积为26.45万亩，土壤肥沃疏松，水分充足，有机质含量在2%以上。其中，小北江在阳山县境内形成了独特的沙壤冲积平原，沙泥比例适中，耕层中厚，土层浅至中厚，土壤呈偏碱性（土壤PH值：8.2-8.5），耕性好通透性良好，保水保肥力强，养分含量中等，十分适合淮山生长。综上所述，阳山淮山是在阳山县独特的地理环境下孕育生产出来的。只有阳山独特的气候、土壤、水资源等环境条件，才能生产出具有独特口感的阳山淮山。

阳山淮山产品荣誉

2007年，经中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会批准，阳山县被评为“中国淮山之乡”。

2009年，阳山淮山被评为“广东人民最喜爱的土特产”之一。

2009年12月，阳山淮山被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。

2014年10月11日，原国家质检总局批准对“阳山淮山”实施地理标志产品保护。

阳山淮山地理标志

阳山淮山产地范围为广东省阳山县现辖行政区域。

一、品种

当地传统淮山品种。

二、立地条件

产地范围内选择沿河两岸排灌方便的熟地；土层深厚、透气性好，有机质含量≥2%，微酸性到中性的潮沙泥地；轮作期大于3年。

三、栽培管理

1.选种：单茎重1千克至1.5千克的薯块作薯种，薯段取块茎中上部。

2.整地作畦：种植沟深翻土层80厘米至100厘米，宽30厘米至40厘米，按畦高15厘米至20厘米、畦宽130厘米至140厘米（包沟）整地起畦，并施22.5吨/公顷至30吨/公顷适量充分腐熟的厩肥。挖好环田排水沟，田长超过20米的要加开十字沟。

3.定植：

（1）定植密度：采用单行种植，行距130厘米至140厘米，株距25厘米至30厘米，每公顷种植2.7万株至3.75万株。

（2）定植时间：4月至5月中旬。

四、水肥管理

1.施肥：苗出齐后每隔20天施一次提苗肥，每公顷施腐熟的有机肥15吨至22.5吨，连续2次至3次。8月中旬施攻薯肥，每公顷埋施腐熟花生麸750千克。

2.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

五、采收时间

11月中旬至翌年春季。

六、质量特色

1.感官特色：表皮黄褐色，肉质为白色；长圆柱状，长50厘米至80厘米，直径≥3.4厘米；肉质组织紧密、细腻、胶质多；松爽可口，味道香甜。

2.理化指标：水分75%至80%，总糖（以还原糖计）≥0.35%，淀粉≥17%，蛋白质≥1.8%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

阳山淮山产地范围内的生产者，可向广东省阳山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。阳山淮山的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。