原 料 ：　　威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火腿50克，青、红辣椒100克。 　　调 料：　　猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 　　制作方法：　　炒。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。 　　风味特色：　　四色相映，味咸鲜香，风味独特
　　技术要领：　　米饭要稍硬，选用苦荞面。（ 贵阳）

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“威宁炒荞饭”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。