开阳特产开水面介绍
以面条为主料制作的菜品
开水面是贵阳传统小吃。
开水面制作方法
：煮。锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（烫过）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。
技术要领：面条最好是鸡蛋面，要煮得软硬适中，汤汁要清澈，豌豆尖不能久烫。
开水面补充介绍
原料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等适量。
调料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等适量。
制作方法：煮。锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（烫过）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。
风味特色：面条爽脆，辣香可口，汤汁清澈，为贵阳传统面食。
技术要领：面条最好是鸡蛋面，要煮得软硬适中，汤汁要清澈，豌豆尖不能久烫。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“开水面”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。