正安娃娃鱼历史渊源

在正安民间，很早就有关于“娃娃鱼”的传说，相传武陵山区澧水源头，四周都是悬崖峭壁，没有人烟。一位五十来岁的文人老者携妻子为逃避战乱来到这里，因身体虚弱又饥寒交迫，走投无路正准备投渊自尽时却发现水中有一群生有四条腿，叫声酷似小孩的鱼。这位老者就钓了几尾煮来充饥，其肉鲜味美。老者吃了后精神焕发，苍白的头发不久变黑了，脱落的牙齿又长了出来，视物观象直通鬼神。他妻子也年轻了许多，皮肤嫩滑。一直无后的他们在这之后生下了八个孩子，个个健康强壮、聪明伶俐。此间蜀中一道士张道陵寻药来此，遇到老者向他讨了一碗汤喝。喝完后顿觉身体变轻，一道霞光闪过，全身安宁，正安娃娃鱼名声四传。

“正安娃娃鱼”在正安民间有丰富的传统知识，老百姓使用竹子和篾片编织而成的特制吊笼以及在数米长的麻绳上固定数个挂钩的延绳钩来捕捉“娃娃鱼”。延绳钩一般长2—3米左右，每个线端间隔15—20厘米左右钓钩2枚，钓钩穿上诱饵顺水放入“娃娃鱼”岩洞口，待它吞食食物掉动延绳钩时立即收取，待“娃娃鱼”出洞时可立即被吊笼捕获。

正安娃娃鱼的历史记载丰富，据《正安州志》记载：“正安娃娃鱼捕食者甚众，官府立牌以护之”，清乾隆年间专立“保护娃娃鱼”警世碑。光绪二十六年（1900年），由于绥阳县人入境到正安三角塘盗鱼被当地村民打死事件，就有碑文记载三角塘保护正安娃娃鱼自然资源的“示渝永禁事案”，虽然历时已久，碑文逐渐模糊，但是石碑依旧记录着古人禁渔的事迹。据《遵义府志》（1841年）记载，“正安州产娃娃鱼，各府县妇幼皆知”。民国十三年（1924年），人民生活虽然困苦，捕食正安娃娃鱼的人很多，正安县人民自发集资，在娃娃鱼资源最集中的上关至水巴岩河段立碑“保护娃娃鱼”。

正安娃娃鱼养殖有着深厚的民间基础，早在20世纪50年代，民间就有群众养殖野生娃娃鱼的情况。

20世纪80年代，当地群众开始大规模养殖娃娃鱼，由于种种因素影响，初期多为私下养殖。

20世纪90年代，正安人工繁殖南方大口鲶技术填补了贵州空白，并建立了娃娃鱼养殖基地。

2001年，国家级星火计划项目“大口鲶稻田养殖技术开发”在正安实施。

2008年，正安县水产技术推广站实施的“棘胸蛙仿生态养殖技术”通过专家组的鉴定，填补了贵州省内空白。

正安娃娃鱼产品特点

娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，学名为大鲵，叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种，也是野生动物基因保护品种。正安娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味道特鲜。

正安娃娃鱼含有极为丰富的营养物质，是高级滋补保健珍品，被誉为水中“活人参”。据分析，娃娃鱼肉蛋白含17种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸。必需氨基酸含量高达39.69%，大于牛肉31.15%、鹿肉32.98%。

正安娃娃鱼肉可以有效地治疗贫血、霍乱、痢疾、发冷、血经等症，同时具有补益疗虚、增强人体免疫功能、防癌健体等特殊用途。皮粉扮桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓烧伤科的灵丹妙药。其胆汁可解热明目，胃可治小孩消化不良，皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。

1.真娃娃鱼学名为大鲵，假娃娃鱼名叫小鲵（因为山区群众均把大鲵和小鲵通称娃娃鱼）也有人将蛛蝠当娃娃鱼出售。

2.看尾巴：真娃娃鱼尾巴只占全身体长的1/3；假娃娃鱼尾巴却占全身体长的1/2。蝾螈尾巴约占全身体长的1/3，但腹部有红色斑纹。

3.看眼：真娃娃鱼眼从整个头部看，并不很突出，无眼睑；假娃娃鱼眼从整个头部看，十分突出（凸出明显）。

4.看行动：真娃娃鱼行动迟缓；假娃娃鱼行动稍快。

5.看全身颜色：真娃娃鱼全身颜色基本相同，腹部没有红色斑纹；假娃娃鱼腹部有红色斑纹，尾巴占全身体长的1/2（全身颜色也基本相同）。

正安娃娃鱼产地环境

贵州省遵义市正安县气候温和，平均15.2℃，雨量充沛，年降雨量在1100—1300毫米之间，境内岩溶发育活跃，在地表主要为岩溶洼地，且相互沟通，包围着馒头状、丐包状小山丘，在岩溶洼地中，发育有漏斗状落水洞，地表水易向下渗透，阴河、暗泉、洞穴多，地下水源非常丰富。地质地貌、水质很适宜娃娃鱼的生存。

正安县境内岩溶发育活跃，多天然泉眼洞穴，水资源丰富，能够提供娃娃鱼理想的生长环境。正安地表和地下的岩溶均很发育，地表发育的岩溶，使地表水易向下渗透，地下岩溶发育则有很好的蓄水空间，加上又有页岩，页岩又是很好的隔水层，所以该县有丰富的地下水，地下水流量3亿立方米，极有利于“娃娃鱼”的活动与生存。正安县内河流沿岸狭长带状分布的冲积阶地，地形低平，周围岩台丘地貌，地形较高，地下水必沿其河流两岸溢出，形成数量多，流量大的泉。全县内有大境内有芙蓉江、谢坝河、洪溪河等393条河流，河网密度0.67千米/平方千米，年径流量28亿立方米。县内河流沿岸地下水水温多保持在16.0—17.0℃，水质多属碳酸盐或重碳酸盐类，阴离子以重碳酸根和碳酸根为主。

正安境内多自然洞穴，水环境良好，鱼类资源丰富，分布鱼类有3目8科20属21种，为娃娃鱼人工养殖提供了得天独厚的条件。正安鱼类品种丰富，其中有倒刺鲃、大口鲶、泥鳅、黄鳝、大口鲶、裂腹鱼、岩原鱼、黄鱼、细鳞、谢坝冈鳅、正安鲫鱼、白甲、黄颡鱼、鲤鱼、土鲫鱼、大鳍鳠等10余种主要经济小鱼类，为娃娃鱼提供了天然丰富的食物来源，另外还在河流中发现溪蟹、小虾、水生昆虫等，这些共生鱼类为“正安娃娃鱼”提供了丰富的食物来源。

正安娃娃鱼产品荣誉

2013年5月23日，农业部水生野生动物保护分会在北京向正安县颁发“中国大鲵之乡”牌匾和荣誉证书。

2013年12月10日，原国家质检总局批准对“正安娃娃鱼”实施地理标志产品保护。

2021年11月18日，入选贵州省生态渔业十佳渔品牌。

正安娃娃鱼地理标志

正安娃娃鱼产地范围为贵州省正安县现辖行政区域。

一、种源

大鲵。

二、养殖环境条件

养殖环境要求安静、光线阴暗，水源充足、水质清新、无污染，符合国家养殖用水水质标准要求，水温12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4毫克/升。

三、生产方式

产地范围内人工仿生态养殖按个体大小、体质强弱，分级分池饲养。

四、养殖

1．放养：放养密度为苗种阶段60至100尾/平方米，成鲵阶段5至10尾/平方米，放养规格个体体重之间相差≤50%。

2．投饵：1月龄到8月龄主要饵料为红线虫；8月龄以后主要为鲜活的中华花鳅、小鲤鱼、小鲫鱼、野生小鱼等。

3．捕捞标准：个体重≥1.5千克。

4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、质量特色

1．感官特色：背部褐黑色麻花纹均匀明显，尾部修长，肉质细嫩。

2．理化指标：蛋白质含量≥15%，脂肪含量≤5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

正安娃娃鱼产地范围内的生产者，可向贵州省正安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正安娃娃鱼的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。