主料：大米500克，黄豆100克，米饭75克

　　 辅料：猪肉250克，菜籽油1千克（实耗75克），折耳根粒20克，食盐3克，姜末、葱花各10克，酱油10克，味精2克，红油100克（以上原料为10个量）

　　 制作过程： 将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时，发胀后加入米饭磨成浆；把猪肉剁成末，加姜末、葱花、盐、味精拌匀制成肉馅；净锅上火放油，烧至油温六成，把高4厘米、直径4厘米的专用6边形铁制模具放入油锅中浸烫至热，将米浆舀入模具，占内空的一半，放肉馅，再舀浆盖在肉馅上炸2分钟定型后，从模具内倒入锅中继续炸至金黄、酥脆即成。用酱油、红油、折耳根粒、姜末、葱花，加盐混合拌匀放入炸糕中佐食。（因形似鸡蛋糕，当地俗称“红油鸡蛋糕”）。

　　 味型：咸鲜、微辣

　　 特点：外酥内嫩

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“红油炸糕”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。