驴肉营养价值

【简介】：驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

【别名】：毛驴肉，漠骊肉

【英文名】：Donkeyeasfood

【详细介绍】：所属分类：肉类

【适宜人群】：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

【驴肉颜色】驴肉颜色枣红色，冷冻以后颜色更深，跟牛羊肉颜色不同

【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

【烹调宜】：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。

【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

【食用忌】：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。

推荐食谱

驴肉适宜人群

一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；

2、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

3、驴肉的药用：据百度驴肉吧发帖说明，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

驴肉食物相克

驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。