杜尔伯特特产蒙式烤羊腿介绍
蒙式烤羊腿烤羊腿是蒙古族名菜,是从烤全羊演变而来。
制作关键：烤时应在羊腿上包上一层糯米纸，防止盐过量浸入腿中过咸。腌制的时间要足，香味更浓厚。烤制的时间根据原料的老嫩而定。
蒙式烤羊腿制作方法
制作：1、羊后腿加香料及泡香料的水和10克盐、料酒、味精、葱、姜、香菜末、胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段一起腌制4小时入味。2、把腌好味的羊腿用凉水冲洗干净，用干净的毛巾把羊腿吸干。羊腿用糯米纸包上一层，然后把250克盐和蛋清搅匀包在上面(包盐糊的作用是为了保持羊腿的嫩度，防止烤焦)，放入烤箱温度调至150度左右烤45分钟即可，上桌时带上荷叶饼、葱丝、黄瓜条、野韭菜花、羊酱一起食用。
特点：肉质鲜嫩、食后口齿留香、回味无穷。
蒙式烤羊腿秘制方法
秘制羊酱的制作：
原料：韩式春酱4盒、牛肉粉250克，韩式辣椒酱250克，甜面酱2000克，芝麻酱500克，蚝油250克，鸡粉150克，糖250克，盐150克，味精100克，水2000克，香油250克，红油250克，洋葱末500克。
制法：锅上火放500克色拉油，烧至四成热，下葱末炒香，加入甜面酱、春酱、辣椒酱、麻酱、红油一起翻炒几下出香味，然后放入2000克水，加鸡粉、糖、盐、味精调味，小火熬20分钟左右，出锅前加入蚝油和香油提味
注：此菜以呼伦贝尔羔羊的后腿为主料，配以十多种香料经过长时间的腌制，采用特殊的工艺盐烤而成，羊腿在烤制过程中受热均匀，其所含的营养成份得以充分保留，是一道地道的滋补佳肴。
蒙式烤羊腿补充介绍
烤羊腿是蒙古族名菜，是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。
经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“蒙式烤羊腿”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。