红豆粥营养功效

红豆，是秋季成熟的常见小杂粮。红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5%－23.3%，淀粉48.2%－60.1%，食物纤维5.6%－18.6%。除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。红豆具有很高的药用和良好的保健作用。可益气补血，利水消肿，可令面色无华的MM们恢复红润；薏仁可健脾利水，清热排脓，去小痘痘滴。这样的粥当然有助养颜美容啦。

薏米，也叫苡米、薏苡仁，药店中药柜可以买到。粥的理想境界：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

红豆粥制作方法

做法一

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

红豆浸泡2个小时后，加入大米一起在浸泡4个小时建议混合浸泡过夜。

步骤2

放进电饭锅或者其他器具大火煮开，转小火焖煮40分钟左右即可

做法二：薏米红豆粥

材料

薏米30克，红豆15克。

步骤

把薏米洗净浸泡20分钟，把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可，酌加冰糖，早晚分服，连续7天。冰糖煮的时候就放进去，甜味会渗透进去。

做法三：百合红豆粥

红豆、大米、冰糖、水各适量。红豆洗净浸泡10小时（头一天晚上泡）。百合用温水泡胀。大米淘净放入电饭煲，连同红豆、百合一起放入，加水煮40分钟，加入冰糖溶化即可。

做法四：山药红豆粥

材料

薏米50克，红豆50克，山药（干）100克，冰糖10克。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

山药洗净，去皮，切成丁；

步骤2

薏仁、茯苓、红豆均洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出后沥干水分；

步骤3

锅中加入适量冷水，将山药丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至烂熟，取出备用；

步骤4

锅中再加入约600亳升冷水，将红豆放入，先用旺火烧沸，然后改小火煮半小时；

步骤5

加入煮熟的山药丁、薏仁、茯苓，再以旺火烧沸，改小火煮约15分钟；

步骤6

冰糖下入粥内，搅拌均匀，再焖10分钟，即可盛起食用。

做法五：生紫米红豆粥

材料

花生、紫米、红豆、山药各适量。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

花生、紫米、红豆提前浸泡半天；

步骤2

山药削皮，切块；

步骤3

坐一锅水，水开后把所有材料倒进锅里，搅拌几圈，待开锅后转小火慢慢煮；

步骤4

等豆子和山药都煮了就差不多了，中间还要搅拌几次，这样可以让汤更乱乎；

步骤5

我喜欢稠一点的，一般会煮四十分钟吧。喜欢甜味的MM还可以加些红糖。

做法六

材料

主料：赤小豆20克，稻米100克。

辅料：年糕50克。

调料：盐3克。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用；

步骤2

米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开；

步骤3

开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右；

步骤4

最后，放入盐调味，再放入年糕。

制作要诀

豆子不容易煮烂，尤其是红豆，要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮，豆子很快就烂了；或者待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易煮烂了！煮豆粥时，很多人习惯将豆子提前用水泡，其实这样更不容易煮烂。老辈人喜欢在煮粥的时候放些碱，让它熟的更快，但这样，豆子中的维生素B2可就全被破坏。

做法七

材料

薏米30克，红小豆15克。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

把薏米洗净浸泡20分钟；

步骤2

把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可。

红豆粥食物相克

鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用，尽量隔几个小时再食，是否可以同食，因人的体质不同而异。