尖山特产榆黄蘑介绍
金顶侧耳（学名：Pleurotus citrinopileatus Singer）是侧耳科、侧耳属真菌。子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗形，边缘内卷，直径3-10厘米。菌肉白色，菌褶白色，密，延生，不等长。菌柄偏生，白色，内实，长2-10厘米，粗0.5-1.5厘米，往往基部相连。
金顶侧耳主要分布于中国云南、河北、青海、黑龙江、吉林、辽宁、山西、广东、四川、香港和西藏等地。野生子实体着生于桦、榆、栎等阔叶树的枯树桩上。
可以食用，味道较好。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾。
列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（2018年5月）——无危（LC）。
金顶侧耳形态特征
子实体
担子果具偏生至侧生柄，通常数个群生，新鲜时肉质，无嗅无味，干后碎质；菌盖幼时半球形，成熟时圆形至扇形，中部常凹，直径可达18厘米，中部厚可达30毫米；菌盖表面新鲜时金黄色，干后变为浅黄色，无环带，光滑；边缘锐，干后内卷；菌褶表面新鲜时乳白色至淡黄色，干后变为浅黄色；菌褶略稀，不等长，通常延生，脆质；菌肉新鲜时乳白色，无环带，干后软木栓质，厚可达5毫米；菌柄基部不膨大，常向下略渐细，纤维质，幼时菌柄乳白色，成熟菌柄上部和中部乳白色，基部乳白色至污白色，柄长可达8厘米，上部直径可达15毫米。
茵丝结构
菌丝隔膜具锁状联合；菌丝IKI-，CB-；菌丝组织在KOH试剂中无变化。
菌肉
菌肉菌丝无色，薄壁至略厚壁，常分枝，具锁状联合，较平直或弯曲，有些菌丝略膨胀，交织排列，直径为6-19微米。
茵褶
菌髓菌丝无色，薄壁，多分枝，非常频繁分隔，具锁状联合，弯曲，疏松交织排列，直径为3-10微米；褶缘囊状体形状多样，梭形、坛形、卵圆形等，并在顶部常具乳头状或枝状突起，在基部具一锁状联合，无色，薄壁，大小为10-21微米×4-7微米；担子近棍棒状，具4个小梗并在基部具一锁状联合，大小为15-22微米×5-6微米。
孢子
担孢子圆柱形，无色，薄壁，平滑，IKI-，CB-，大小为7-9.5（-10）微米×3-4微米，平均长L=7.92微米，平均宽W=3.46微米，长宽ELQ=2.29（n=30/1）。
金顶侧耳主要价值
金顶侧耳作为一种高营养、低热量的食药兼用菌，子实体金黄艳丽、体态优美、质地脆嫩、气味醇香、口感细腻，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，其中蛋白质含量高达42.12％，是鸡蛋或甲鱼的2倍左右，赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等8种人体必需氨基酸含量高。长期食用，具有降血压、降胆固醇、抗肿瘤等作用，对改善肾虚、阳痿、心血管疾病、肥胖症等症状有益。此外，该菌还具有较好木腐性，能够分解纤维类物质，很多树木、农副产品废料都是其生长的营养来源。
金顶侧耳保护现状
保护级别：列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（2018年5月）——无危（LC）。
榆黄蘑补充介绍
榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑；属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属。
形态特征：
榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2-10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2-12厘米，粗0.5-1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。
营养成分：
榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。
榆黄蘑栽培要求：
榆黄蘑生长力强、出菇快、生长期短、产量高，既可段木栽培，也可袋料栽培，菌丝生活力强，可在榆树、杨树、桦树、椴树、水曲柳、槐树等阔叶树锯屑培养基上生长发育，也可在红松、沙松、鱼鳞松、杉、柏等锯屑培养基上生长发育，不过产量很低。还可在棉籽壳、废棉、玉米芯、花生壳、豆壳、麦秸、稻草、茶渣以及栽过草菇和蘑菇的废培养料上生长发育。其中，以棉籽壳、废棉和玉米芯栽培榆黄蘑的产量较高。菌丝生长发育温度范围为7-32℃，最适生长温度为23-27℃，45℃以上经2小时菌丝即死亡，但能忍耐零下38℃低温。子实体形成温度为10-28℃，最适生长温度为 15-25℃。pH5-7都能生长，以pH5-6.5最适宜。
食用方法：
可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“榆黄蘑”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。