氽白肉历史文化

“氽白肉”是松辽风味名肴，家家会做，人人爱吃。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条为主要原料，用氽的技法熟制而成，是秋冬两季时令佳品。

氽白肉菜品特色

烹饪简单

氽白肉营养价值

营养丰富

氽白肉食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

氽白肉所含营养素

·热量(1799.98千卡)

·蛋白质(29.66克)

·脂肪(164.89克)

·碳水化合物(51.64克)

·膳食纤维(2.50克)

·胆固醇(272.50毫克)

·维生素A(98.54微克)

·胡萝卜素(442.20微克)

·硫胺素(0.28毫克)

·核黄素(0.22毫克)

·尼克酸(7.62毫克)

·维生素C(12.60毫克)

·维生素E(16.28毫克)

·钙(175.48毫克)

·磷(360.69毫克)

·钾(802.46毫克)

·钠(3098.89毫克)

·镁(109.45毫克)

·铁(11.51毫克)

·锌(5.54毫克)

·硒(14.32微克)

·铜(0.40毫克)

·锰(0.72毫克)

氽白肉工艺提示

1.白肉要片得越薄越好；

2.渍菜必不可少，要洗干净；

3.韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

氽白肉食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。