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嘉荫木耳

嘉荫木耳特产照片

嘉荫特产嘉荫木耳介绍

嘉荫木耳属于农产品地理标志产品
黑龙江省嘉荫县特产

嘉荫木耳,黑龙江省嘉荫县特产,中国地理标志产品。

嘉荫木耳,新鲜木耳耳片胶质,富弹性、半透明;干耳耳片碗状圆边,自然卷曲;背面有筋脉,黑褐色至黑灰色,腹面黑色有光亮感;耳肉肥厚有弹性,口感细腻清新。

2018年8月,原国家质检总局批准对“嘉荫木耳”实施地理标志产品保护。

嘉荫木耳历史渊源

20世纪90年代中期,嘉荫县开始发展林下袋栽黑木耳产业;

2010年,嘉荫县青山乡建华村新建100万袋小孔根黑木耳全光栽培基地1处。

嘉荫木耳产品特点

嘉荫木耳黑木耳营养丰富,含有较高的蛋白质和矿物质元素,维生素B2含量是米、面、白菜的10倍,比猪、羊、牛肉高3-5倍;灰分比米、面、白菜及肉类高4-5倍。嘉荫木耳还有补血、强精、镇静、减低血液凝固、缓和冠状动脉硬化等功能,是一种很有价值的药用食品。

嘉荫木耳产地环境

嘉荫木耳产自黑龙江省嘉荫县,嘉荫县属于温带大陆性季风气候区北部,海拔高度在150-763米之间,平均海拔436米左右,农业区平均海拔300米左右。嘉荫县冬季漫长、干燥、严寒;夏季温和多雨;早春低温多雨雪易涝,暮春少雨易干旱;秋季降温迅速,常有冻害发生,适宜栽培木耳。

嘉荫木耳产品荣誉

2018年8月,原国家质检总局批准对“嘉荫木耳”实施地理标志产品保护。

嘉荫木耳地理标志

嘉荫木耳地域保护范围

嘉荫木耳产地范围为黑龙江省嘉荫县现辖行政区域。

嘉荫木耳质量技术要求

品种

黑金碗、黑威单片、黑威伴金等品种。

场地条件

通风向阳、水源充沛、场地平整、排水良好,附近无污染源。

栽培管理

栽培模式:地摆式和设施栽培。

生产季节:10月至翌年4至5月初为菌袋生产期。

原料选择:选择当地柞树、桦树等硬杂木屑为佳,辅料选择无污染的麦麸、豆粉、米糠等。

灭菌时间:常压间歇式灭菌,其中100℃保持8至10小时;高压灭菌121℃保持1.5至2小时。

接菌:灭菌后冷却至26至28℃左右,在无菌条件下抢温快速接菌。

培养:接菌后菌包移入培养室内,避光培养。前15天室温保持在25至27℃,15天后室温保持在22至24℃,30天后室温保持18至22℃;每天通风2次,每次0.5小时;空气相对湿度55至60%。

催芽:

(1)地摆式栽培:春季日平均气温5℃以上时,将成熟菌包开口割180至220个“圆钉”、“/”形小口。划口后菌袋直立或倒立摆放出耳床上,保持床面湿润,适时通风,7天左右原基形成即可分床摆袋。

(2)设施栽培:堆垛放置,棚温20至22℃;遮光条件下棚内湿度60%左右,3至5天出耳口出现原基即可挂袋。

出耳管理:地摆式栽培每平方米摆放25袋,雾化喷头浇水,每天2次左右,每次20分。设施栽培每平方米挂菌袋40至60袋,保持棚内昼夜湿度达到85%以上,棚内温度18至22℃。

采收晾晒

耳片直径2.5至3厘米时,停止浇水并晒至耳片半干时采收。采收后选择通风好的地方晒干或阴干。

贮藏

干品在阴凉、干燥、通风处贮藏。

特色质量

感官特色:新鲜木耳耳片胶质,富弹性、半透明;干耳耳片碗状圆边,自然卷曲;背面有筋脉,黑褐色至黑灰色,腹面黑色有光亮感;耳肉肥厚有弹性,口感细腻清新。

理化指标:粗蛋白≥7%,粗脂肪≥0.4克/100克,粗纤维3.0至6.0%,膳食纤维≥29.5克/100克,水分≤12%,氨基酸≥8.3克/100克,灰分3.6至5.8%。

嘉荫木耳专用标志使用

嘉荫木耳产地范围内的生产者,可向黑龙江省嘉荫县原产地地理标志行政部门提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经黑龙江省原产地地理标志行政部门审核,报国家知识产权局核准后予以公告。嘉荫木耳的检测机构由黑龙江省原产地地理标志行政部门在符合资质要求的检测机构中选定。

嘉荫木耳补充介绍

  嘉荫木耳发展历史:嘉荫县地处小兴安岭腹地,山丰林茂,有着得天独厚种植黑木耳的资源优势和地缘优势。上世纪七十年代末以前,嘉荫黑木耳产品基本为天然野生产品,产量极低,80年代初至90年代后期为木椴栽培阶段,年产量平均500吨左右。2000年以来随着“天保”工程的实施,嘉荫县因势利导,将袋栽黑木耳生产作为富民的支柱产业来抓,加大了对袋栽木耳产业的扶持力度,拉动了袋栽黑木耳产业迅猛发展。经过多年发展,嘉荫县黑木耳栽培数量由1998年的5万袋猛增到2015年4654万袋,黑木耳栽培已经成为嘉荫县名副其实的富民产业。全县73个行政村共有近50个村发展黑木耳,其中超100万袋的村有15个,超50万袋的村12个,超30万袋的村6个,并有超10万袋的专业大户33户,形成良好发展态势。黑木耳产业的兴起,也影响和拉动了相关产业发展。嘉荫县木耳以肉厚、朵大、色泽好、营养丰富、味道鲜美收到国内外的盛誉。2013年中国食用菌协会授予嘉荫县“全国食用菌产业化建设示范县”先进称号。嘉荫县除2000多户耳农外,另有0.6万农村富余人员和城镇下岗职工从事黑木耳相关产业生产,包括黑木耳经纪人、黑木耳加工企业、食用菌菌需物资商店等。可以说,黑木耳产业已经成为嘉荫县农村经济发展的支柱产业和农民提前奔小康的骨干项目。

  地域范围

  嘉荫木耳产地位于黑龙江省伊春市嘉荫县,县所辖3镇6乡:乌云镇、朝阳镇、乌拉嘎镇、常胜乡、沪嘉乡、向阳乡、红光乡、青山乡、保兴乡。地理坐标为:东经129°09′-130°45′,北纬49°25′-48°07′。全县平均海拔230米左右。嘉荫县北与俄罗斯隔江相望,以黑龙江为界。西至常胜、沪嘉、青山分别与逊克县、汤旺河林区接壤,南至乌拉嘎、保兴与鹤岗、萝北接壤,区域保护面积150000公顷。年总生产规模1800万袋,630吨。

  自然生态环境和人文历史因素

  (1)土壤地貌情况:嘉荫县多为黑钙土、沙壤土,pH值在6.5-7.5左右,土壤肥沃、耕性良好,嘉荫县地势走向西南高、东北低,小兴安岭余脉呈鸡爪状向黑龙江边延申,沟壑纵横、丘陵起伏、漫岗平原相间,西南部守虎山。

  (2)水文情况:嘉荫县水资源丰富,除黑龙江流经本县245公里之外,直接流入黑龙江大小河流有26条。以黑龙江水、地下水为主要水源,水质分别达到地表水环境质量GB3838的一级标准和生活饮用水GB5749的标准。嘉荫县是农业县以种植业为主,没有大型工业污染企业,几乎没有污染,因此,水资源保持良好。

  (3)气候情况:嘉荫县地处北温带季风大陆气候区,由于地势和地形的变化,使嘉荫县气候差异很大,致可分为二个小气候区。一是位于小兴岭北坡的青山乡、沪嘉乡西南部、常胜乡西部、乌啦嘎镇大部、红光乡西部、保兴乡西南部属山地小气候区。冬季漫长寒冷、夏季短促多雨。积温10≥1600℃左右,无霜期90天左右、降雨量530毫米左右。二是常胜乡东北部、乌云镇、向阳乡、红光乡东部、朝阳镇、保兴乡东部地区。冬季,西伯利亚寒流长驱直入,风大、严寒、干燥。无霜期120左右、降雨量650毫米左右。全县平均无霜期115天、年降雨量588毫米,年日照时数2377小时。

  (4)人文历史情况:嘉荫县农业发展的历史很短,解放前,木耳产品基本为采集产品,产量极低。解放后,随着农业的发展,副业也慢慢发展起来,嘉荫木耳由过去的野外生长转入了人工栽培。

  生产技术要求

  (1)产地选择:出耳场地要求周围环境清洁,光线适宜,通风良好,保温保湿性能好。产地环境条件要求应符合NY5010-2002的要求。

  (2)品种选择:选择抗病性强的菌种。

  (3)生产过程管理:

  a、培养基配制

  原料的选择:木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主;新鲜的经认证的绿

  色食品的副产品,如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳的主要补充营养;添加的钙离子可用石膏或碳酸钙。培养基配方:一是木屑79%,麦麸(或米糠)20%,石膏1%;二是木屑49%,玉米芯30%,麦麸(或米糠)20%,石膏1%。培养基配制:将干料按比例混匀后,用水调至含水量达60%-65%。

  b、装袋、灭菌

  菌袋规格:选用170mm×330mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋,装料高16cm-18cm,料重1.0kg±0.05kg,灭菌方式采用常压灭菌8h以上或高压灭菌1.5h以上。接种、培养:按常规无菌操作方法进行接种,培养温度控制在22℃-25℃,相对湿度控制在60%-65%之间,通风良好,遮光培养。

  c、出耳管理

  菌丝长满菌袋后,再继续培养10d-15d,使菌丝充分吃料,积聚营养后,即可选择场地,进行出耳管理。

  菌袋处理和摆放:菌袋经0.1%1溶液擦洗消毒后,用消毒的刀片割口9处-12处,即可摆袋(或挂袋)出耳。出耳管理:出耳期间应以增湿保湿为主,协调温、气、湿诸因素,整个出耳阶段,空气相对湿度都应保持在80%以上;出耳阶段温度以22℃-24℃为宜,过高过低都将影响耳片生长,降低产品质量和产量;出耳场地应加强通风换气,有利于出耳和耳片生长,也是防止杂菌的一种有效措施;增加光照强度和延长光照时间,能加强耳片蒸腾作用,促进新陈代谢,使耳片肥厚、色泽变黑,提高品质。光照强度以400lux-1000lux为宜。

  (4)产品收获:采收标准:耳色转浅,耳片舒展变软,耳根由粗变细,耳柄收缩,腹面略见白色孢子时,即可采收。采收方法:压住根部,用手轻轻将子实体拧下,少留耳基,避免残根腐烂引起杂菌感染和害虫为害。

  (5)生产记录:生产中详细记录操作过程和管理措施,全面记载,以备查阅。

  产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

  (1)外在感官特征:嘉荫木耳耳片胶质,富弹性、半透明,耳片背面略呈灰色,水发性好,朵大而适度,耳瓣舒展少卷曲。

  (2)内在品质指标:黑木耳营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物、磷、铁、胡箩卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。黑木耳的蛋白质含量和肉类相当,维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4-10倍,钙含量是一般肉类的30-70倍。

  (3)安全要求:嘉荫木耳严格按照《无公害食用菌》NY5095-2006进行操作,产地环境条件要求要符合NY5010-2002的要求,木耳生产使用的原料要符合NY/T393、NY/T394的要求,严格遵守《农产品质量安全法》规定。

  包装标识等相关规定

  (1)标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(嘉荫木耳名称和公共标识图案组合标注型式)。

  (2)贮藏:晾晒成干品后包装贮存,应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存,注意防霉、防虫、防鼠。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“嘉荫木耳”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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