洛龙特产琥珀冬瓜介绍
冬瓜为主要原料的菜品
琥珀冬瓜是一道浙江或河南的传统名菜,属于浙菜系或豫菜系。营养价值丰富,做法简单,清香鲜滑,入口即化,味道比较清淡,很能体现杭州夏季菜肴的特点。
琥珀冬瓜美食介绍
琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。最早是北魏贾思勰在《齐民要术》一书中记载的“琥珀汤”,并说它“内外明澈如琥珀”,后代都延续下来许多“琥珀”菜。
在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。各大饭店经营的琥珀冬瓜色泽枣红、嫩甜筋香,深受消费者欢迎。
琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
琥珀冬瓜补充介绍
琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。
琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“琥珀冬瓜”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。