伊川平菇历史渊源

平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，中国古代称天花，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。

伊川县优越的地理环境和优越的自然条件，给早期人类提供了生存和发展的基础，自古以来百姓就有采食野生平菇并培育平菇的生产活动，并奉其为上品。

据《吕氏春秋·本味》记载，“汤得伊尹，拔之于庙，嚼以灌火，衅以牺狠。明日，设朝而见之，说汤以至味，为汤说美味”。商汤聘请伊尹，在宗庙举行祈福的祭祀，在朝堂上以隆重的礼节接见伊尹，伊尹向商汤讲述天下美味的精妙，把姜、桂、菌、酱、盐、露、玉卵石做为调和味道的美味调料，其中的菌就是指平菇。

《汉书·地理志》中的“海峰真菌”出自伊川县，商汤王曾钦点伊川平菇入御膳，赐“峰菌六味”，盛赞伊川平菇的膳食功效。

唐代，诗人白居易曾在伊川为官，任“河南尹”数载，深知伊川平菇的滋味，才有“欲求长生不老术，海峰真菌益寿康”的佳句。

南宋，文学家朱弁在《谢崔致君饷天花》诗里赞美了天花（平菇）既是荤菜又是蔬菜，平菇犹如天上的花一样味到鲜美。

2004年，伊川县平菇种植户注册了“马庄育良”商标，随后建立了“伊川平菇”品牌。

2007年10月，伊川县平菇种植户联合成立了伊川县平等乡马庄食用菌种植专业合作社。

2013年，在伊川县政府的支持下，伊川县成立了食用菌协会。

伊川平菇产品特点

伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色，外观鲜嫩、油光发亮，观感优美，柄短肉厚，一般柄长2—3厘米，柄粗1—2厘米，菌盖直径3—8厘米，菌盖厚1—2厘米，肉厚质嫩，高效高产，耐寒耐温，在2℃—33℃条件下都能生长，生物转化率达150—200%。

伊川平菇富含蛋白质和磷、钠、钾、钙和铁等14种微量元素，含有人体必需的18种氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。其中8种必须氨基酸，占氨基酸总量的35%以上，维生素的含量是天然食品之最，富含生理活性矿物质。伊川平菇蛋白质2.0—3.5%之间，脂肪含量为0.05—0.15%之间，总氨基酸含量为15—30克/千克。

中医认为平菇性温、味甘、具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有一定的抑制作用，能增强机体免疫功能。

伊川平菇产地环境

伊川县地处伏牛山北麓，外方山和熊耳山余脉从县境的东、西、北三个方向环绕而过，伊河纵贯南北，形成四面环山，东西高，中间低，坡岭逐渐向伊河川区倾斜的“伊川盆地”地形，呈“一山二川七分岭”的地貌格局。区内土壤主要为褐土、潮土和水稻土，其中褐土占总面积的85%，土层深厚，结构疏松，通透性良好，保水保肥能力强，pH值在7.0左右，呈中性到微酸性。潮土和水稻土主要分布在伊河滩区，数量较少。

伊川县大部分河流属于黄河流域伊洛河水系，极少部分属淮河流域北汝河水系。伊河为伊川县的最大河流，在县境内长41.3千米，沿岸有8个乡镇66个行政村。伊河的较大支流有白洚河、顺阳河、银河、曲河、杜河，洛河的支流只有甘水河。伊河水系在县境中部，流域面积943.4平方千米，占全县总面积的91%；属洛河水系的甘水河在县境西部，流域面积68.7平方千米，占全县总面积的7%。

伊川县属北温带大陆性季风型气候，其特点是春旱增温快，夏热雨集中，秋爽降温骤，冬干风势猛。年均气温15.1℃，降雨量588.8毫米，日照时数2075.8小时，日照率52%，积温5307.1℃，无霜期212天。优越的生态地理条件，适宜的土壤和气候，为平菇产业发展提供了理想的自然环境。

伊川平菇产品荣誉

2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“伊川平菇”实施农产品地理标志登记保护。

2021年9月13日，入选2021年第二批全国名特优新农产品名录。

伊川平菇地理标志

伊川平菇主要分布在伊川县区域，地处豫西浅山丘陵区，北依洛阳，南接嵩县，东临登封，西望宜阳，东北与偃师接壤，东南与汝州市毗邻，土地总面积1069.27千米。伊川平菇地理标志保护的区域范围为北纬34°13′—34°33′、东经112°12′—112°46′，包括城关镇、鸣皋镇、平等乡、酒后乡、半坡乡、葛寨乡六个乡镇。

（一）菌丝体培养

采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。具体做法：配料时加4%生石灰，以石灰水形式加入料内，拌匀。然后以1000千克为1堆，堆闷发酵。料温达到60℃以上时，维持24小时，翻堆，反复2—3次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无异味、pH值7.5、含水量65%时，摊开降温，装料发菌（或压块发菌）培养成无污染的满菌袋，无论熟料、发酵料、生料满菌袋，所采用原料可以是棉籽壳、玉米芯或其它代用料。使用的菌种应是经试验在当地表现综合性状良好的优质菌种。

（二）荫棚建造

选择菜园、庭院或砂壤土质的优质土地建棚。棚内挖长20米、宽1.3米、深0.22米的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道，四周整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱，然后用横竹加固，上覆薄膜并盖上草苫（也可以是各种秸秆编织的遮荫物）。

（三）菌袋码放

把长30厘米的袋子（若为长袋可截开）脱掉塑膜，按倾斜75度角码放菌袋，直至满畦。码袋时须认真检查袋子是否感染杂菌。若有，应用利器剔除，以防蔓延。

（四）覆土处理

覆土材料以壤土为佳，深秋和冬季、早春用1%石灰粉处理，晚春、早秋及夏季用3%石灰粉处理：把石灰粉均匀拌入土中，力求无大颗粒。处理后的土壤可覆盖码放好的菌袋，以袋上端土厚1.5厘米为宜，并用扫帚扫平。

（五）灌水要求

可用水泵抽取地下水或其它清洁水源，从畦一端漫灌，直到畦内充分渗透，并让水在畦内保持12小时（若是出过菇的袋子，易上漂，可在水渗透下后再按平）。经此法漫灌，上覆土一部分可能下沉。待畦内水渗透完后，再撒一层土并扫平，然后撒泼营养水（由2%尿素、0.2%硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其它生长素、高效液体复合肥组成），使新撒土湿而不陷，表皮稍干后能粘起。

（六）高产原理

按常规法生产平菇，制约高产的主要因素是出过头茬菇后，损耗的水分、养分补充困难、菌丝易老化，难以出好二、三茬菇。采用该技术，每采一茬菇可灌一次营养水，使菌丝体相对保持养分、水分充足，可延长菌丝生命和出菇期。覆土灌水后一周，新生菌丝把整畦菌袋联结为一体，在出菇、生长过程中，土壤不断补给菌丝体养分、水分，所以在出二、三茬时仍然菇体肥大、鲜嫩，后劲较足。由于棚内湿度适宜，遮阳良好，从小菇蕾形成到成熟采收，长菇环境就象潮湿的林荫地一般，克服了常规栽培空间湿度难以控制和菌袋难以补给养分、水分的弊端；加上微肥、激素、生长素可以随灌水渗入土壤，便于菌丝体吸收利用，所以能获得稳产高产，优质高效。

（七）生产记录要求：伊川平菇生产全过程，要建立生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（伊川平菇名称和公共标识图案组合标注型式）。