南召特产油泼黄瓜介绍
以黄瓜为主料制作的菜品
油泼黄瓜是一道美味可口的传统名菜，属于豫菜系。此菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。指用黄瓜作主料，配以樱桃为辅料，加入猪油盐味精等调味料制作出来的一道菜。
油泼黄瓜特色
成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。
油泼黄瓜制作方法
做法一：
1.黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。
2.（约半天时间）把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油的保鲜盒内，依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻
3.锅内热油，趁热泼在黄瓜上
4.盖紧盖子放在冰箱中冷藏，一周即可。
做法二：
1.鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10分钟；
2.盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3.用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4.锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5.炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6.再用洗净的樱桃点缀即可。
油泼黄瓜补充介绍
原料：
黄瓜数根；
酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻；
做法：
1、黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。
2、（约半天时间）把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油的保鲜盒内，依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻。
3、锅内热油，趁热泼在黄瓜上。
4、盖紧盖子放在冰箱中冷藏，一周即可。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“油泼黄瓜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。