荥阳特产荥阳柿饼介绍
荥阳柿饼是郑州市传统名吃。甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。由柿科植物柿的果实（柿子）制成，不含任何添加剂。荥阳水土得天独厚，所产柿子做成柿饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。
荥阳柿饼种植历史
柿子在荥阳的种植历史可以追溯至2000多年前，且栽培一直比较广泛。《乾隆·荥阳县志》曾载：“今荥（阳）蚩蚩之众，为资生口计，种柿者十之有九”，近代中原一带流传有“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的民谣。因种植历史悠久、品种繁多，其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜，享有“荥阳柿子甲天下”之美誉。
柿树是郑州市荥阳地区栽培面积最普遍、栽培年代最久远，且和普通民众的生产生活关系最密切的果木。荥阳柿树遍布荥阳市所属的各个乡镇，柿饼、霜糖也随之产于各乡镇，而以汜水和乔楼镇陈沟一带最有名气。盖因汜水自古以来为荥阳柿饼之主要集散地，且乔楼镇陈沟等地所产之柿饼品质最优。霜糖也随柿饼而称著。
荥阳柿饼柿饼特点
荥阳柿饼以霜厚无核、质软味甜、营养价值高而质佳天下，故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称，享誉国内外，现已外销至日本、韩国、东南亚等地。
霜降前后柿子成熟，用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜，使之软化、糖化，制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种：柿蒂外沿剥光者为净货，不剥者为毛货。柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”；灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销。柿饼食用，甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼冲开水饮用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。柿霜饼性味甘、凉，为清上焦、益脾胃之药中果珍，治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等疾病。
荥阳柿饼经济价值
由于荥阳柿子品优量多，荥阳的柿饼在历史上就很有名气。灾荒年成是“救命粮”，是传统的“木本食物。”同时，又是荥汜一带独特的商品，在增加老百姓的收入方面，起到十分重要的作用。
1959年，出口柿饼32万公斤；1982年，仅向日本一地，就出口了柿饼8.2万公斤。陈沟一带的无核柿饼，和汜水一带的炕饼，尤受好评，精美甲天下。
荥阳柿饼获得荣誉
1993年，荥阳柿子与河阴石榴一并被评为郑州十大历史名产。
2009年，荥阳柿树栽培柿饼制作技艺被列入河南省省级非物质文化遗产名录。
2012年，被农业部认定为国家地理标志保护产品。
荥阳柿饼补充介绍
荥阳柿饼是河南省郑州市荥阳市的特产。荥阳水土得天独厚，所产柿子做成柿饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下，故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。
荥阳因享有“荥阳柿子甲天下”而被誉为河南省的柿树之乡，1993年与河阴石榴一并被评为郑州十大历史名产。柿饼更是荥阳的传统名产，素以霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而著称。
听当地人说，霜降前后柿子成熟。人们就开始着手加工柿饼，荥阳柿饼一般用自然干燥法制成。加工过程大致经过以下四个过程：
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8--1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3到4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，荥阳水土得天独厚，所产柿子做成柿饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。
“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风，润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种，常人但羡甘涩味，岂知花蒂救治功，最应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁”。柿饼的营养价值和食疗作用极高，柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。被晒成柿饼时，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。据一些柿饼商介绍荥阳柿饼近几年已进入东南亚、日本等国际市场。
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