英山特产英山茶乡鸡介绍
英山茶乡鸡，湖北省英山县特产，中国国家地理标志产品。
英山茶乡鸡活体鸡：体格中等，体态匀称，冠、肉捶、耳叶、脸均呈红色；喙短略弯曲，呈青黄色；公鸡羽色深红，母鸡羽色以麻黄、黄色为主，少量黑色、白色、灰色。白条鸡：表皮浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。
2016年11月，原国家质检总局批准对“英山茶乡鸡”实施地理标志产品保护。
英山茶乡鸡历史渊源
英山茶乡鸡有着悠久的历史，种茶养鸡形成传统习惯，农民将鸡放养在房前屋后的茶园里。
2015年初，英山县科技局、扶贫办和畜牧局规模试养“茶乡鸡”。
英山茶乡鸡产品特点
英山茶乡鸡活体鸡：体格中等，体态匀称，冠、肉捶、耳叶、脸均呈红色；喙短略弯曲，呈青黄色；公鸡羽色深红，母鸡羽色以麻黄、黄色为主，少量黑色、白色、灰色。白条鸡：表皮浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。
项目
指标
胴体重(全净膛)
公1.0—1.5千克，母0.7—1.3千克
蛋白质（%）
≥20.5
脂肪（%）
≤5.0
英山茶乡鸡产地环境
英山位于中纬度地区的大别山脉中段南麓，受长江中下游亚热带湿润的季风气候影响，南受长江水体的调节，北有大别山屏障作用，具有四季分明，气候温和，雨量充沛，日照充足，无霜期长的特点。境内土质多为地带性黄棕壤，以微酸为主，富含锌、硼、镁、钼、钙、硫、铁等多种微量元素，含水适中、通气性好、吸热快、放热快、昼夜温差大，有利于植物的光合作用，非常适宜于茶叶和野草的生长。英山是著名的“茶叶之乡”。茶叶是英山农业的支柱产业，是良好的天然养鸡场。此外，还有大量的诸如胡枝子、白茅、黄背草、狗牙根、马唐等天然野草。产区丰富的野草和茶园，为英山茶乡鸡养殖提供了天然的营养饲料。
英山茶乡鸡产品荣誉
2016年11月，原国家质检总局批准对“英山茶乡鸡”实施地理标志产品保护。
英山茶乡鸡地理标志
英山茶乡鸡产地范围为湖北省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、雷家店镇、杨柳湾镇现辖行政区域。
一、品种
英山本地鸡品种。
二、产地条件
产地范围内坡度小的茶园，水源充足，水质优良，远离市镇和交通要道。
三、饲养管理要求
雏鸡来源：产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的鸡场。
饲养方式：1—56日龄采用网上平养或地面平养的方式舍饲饲养，饲养密度不超过25只/平方米；56日龄后在茶园放养，饲养密度不超过50只/667平方米(亩)。
饲料要求：56日龄前饲喂当地产谷物、豆粕等粉碎混合料和青草、蔬菜。56日龄后野外觅食茶园各类饲草、茶树叶和昆虫，同时补饲当地产茶叶粉以及杂粮。
出栏：12—24月龄，公鸡活体重1.5-2.5千克，母鸡活体重1.3-1.8千克。
环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
鸡源：产自保护区内符合前述一至三项要求的健康鸡只。
屠宰：屠宰前禁食12小时，自由饮水，减少应激。
分割：从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。
速冻：需冷冻的产品，应在-35℃以下环境中。
五、质量特色
感官特色：
（1）活体鸡：体格中等，体态匀称，冠、肉捶、耳叶、脸均呈红色；喙短略弯曲，呈青黄色；公鸡羽色深红，母鸡羽色以麻黄、黄色为主，少量黑色、白色、灰色。
（2）白条鸡：表皮浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
英山茶乡鸡产地范围内的生产者，可向英山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。英山茶乡鸡的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
英山茶乡鸡补充介绍
英山茶乡鸡属肉蛋兼用型地方良种，养殖历史悠久，是大别山南麓黄冈英山境内名优土特产。
产地分布
主产于英山县域内的南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河乡，共11个乡镇。
外貌特征
英山茶乡鸡属肉蛋兼用型地方良种，其体格中等、体质强健、体态匀称、体型紧凑、外貌秀丽；成年公鸡体重1.5～2.5kg，成年母鸡体重1～2kg；冠分单冠和豆冠，以单冠居多，冠齿5～7个，冠后缘冠叶分叉，冠、肉捶、耳叶和脸均呈红色，眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色；喙短略弯曲，呈青黄色；公鸡尾羽呈佛手状和直尾，母鸡尾羽上翘；公鸡羽色深红，母鸡以麻黄、黄色为主；具有抗病性、适应性和就巢性强、耐粗饲的特点。
营养特性编辑
1、英山是著名的“茶叶之乡”，成片的茶园绵延在群山之中，是得天独厚的原生态自然畜禽养殖区。在茶园周边搭建鸡舍，鸡群在茶园里觅食，在茶树底下扒草、吃鲜茶叶，在茶树上捉虫。通过散养的方式，放养密度小，扩大了茶乡鸡的活动范围，增强了活动能力，锻炼了体质，提高了鸡肉的蛋白质含量，降低了脂肪含量。
2、英山茶乡鸡肉表皮浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味；鸡汤透明澄清，脂肪团集于汤汁面，清香四溢，回味无穷。
3、英山茶乡鸡肉独特的品质与其所富含的各种营养物质密不可分。经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，其蛋白质含量高达26%，水解氨基酸总量23.66%，脂肪含量只有1.06%，胆固醇含量438.6mg/kg。
湖北省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、雷家店镇、杨柳湾镇。
《英山县人民政府关于申请界定英山茶乡鸡（肉）地理标志产品保护范围的函》，英政函〔2014〕68号
湖北省英山县地方标准：DB421124/T003-2013《英山茶乡鸡养殖技术规程》；
DB421124/T004-2013《英山茶乡鸡加工技术规程》；湖北省地方标准：《英山茶乡鸡（肉）》（草案）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“英山茶乡鸡”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。