郧阳胭脂米历史渊源

中国是世界上水稻栽培最古老的国家之一。2006年，湖北省文物考古研究所对郧阳区杨溪铺镇清龙泉文化遗址再次进行抢救性发掘，发现大量稻谷遗迹，属于新石器中晚期，已有4000多年的历史。

清朝康熙版《郧县志》卷十三《物产·谷属》记载：郧阳出产胭脂米。郧阳自古出产，非引种。

胭脂米曾在古典名著《红楼梦》中提及，全称为“御田胭脂米”，原产于河北省丰南县玉兰庄。不过，《丰南县志》记载：胭脂稻已于20世纪70年代绝迹断种。

2013年，农技人员在郧阳区鲍峡镇大墩子村再次发现这一珍稀稻米，当时只有15亩，亩产量仅150公斤左右。经农业专家鉴定，就是几近绝迹的胭脂米。农业部门立刻组织抢救性品种保护和试验，通过组建郧阳胭脂米种植协会，整合资源开展品种资源保护、繁育；依托龙头企业，成立专业种植合作社，带动当地农户围绕胭脂米文化大作文章。通过不足5年时间，攻克了胭脂米规模化种植的技术难题。

郧阳胭脂米产品特点

郧阳胭脂米米粒饱满、椭圆形，色泽棕红色，味清香，米粒有顺纹线，粒长6.1－6.3毫米，在水分含量≤14.5%的条件下千粒重22.4克。米性硬，耐煮，米饭色泽油亮红润，口感有韧性，生香味甜，回味悠长。

郧阳胭脂米氨基酸含量≥9.1%，钙含量≥500毫克/千克，镁含量≥1100毫克/千克，锌含量≥50毫克/千克。

郧阳胭脂米属粳米，氨基酸及钙、镁、锌含量远高于一般粳米，构成了其特有的内在品质。

郧阳胭脂米产地环境

郧阳胭脂米产地位于秦岭南坡、大巴山东延余脉之间，汉水上游下段，位居南水北调中线工程核心水源区腹地。境内有鄂西北最高的山脉沧浪山和“两库”即丹江口水库与黄龙水库。地势呈西高东低，一条汉江将地域分割为“江南”“江北”两个自然板块。产地海拔在700－1290米，土壤为水稻土，土壤呈酸性至中性，土层深厚，保水保肥能力较强，活土层厚度在60厘米以上，达到《绿色食品产地环境质量》（NY/T391-2013）的要求。土壤有机质含量2.9%－5.1%，全氮1.5－1.9克/千克，有效磷16－21毫克/千克，速效钾110－130毫克/千克，pH值6.0－7.0，养分含量较高，为郧阳胭脂米的生长提供了天然的矿物质和有机营养成份，是形成郧阳胭脂米富含氨基酸、钙、镁、锌的首要条件。

郧阳胭脂米产地主要分布在南水北调核心水源区——丹江口库区和黄龙库区沿岸的山地丘陵、河谷溪流之间，水资源丰富，多出于从山体渗漏出的地表径流，汇聚而成稻田。产地内水质达到《绿色食品产地环境质量》（NY/T391-2013）农田灌溉水质要求。郧阳区大部分地区山峦重叠、谷峡沟深，落差大，水资源和水能资源丰富，丰富的水资源为郧阳胭脂米提供了得天独厚的自然条件。

郧阳胭脂米产地处于南北气候过渡带，属亚热带半湿润季风气候区，由于秦岭山脉的屏障作用，加之丹江口水库的“湖泊热效应”及垂直地貌影响，构成了“四季分明、光照充足、热量丰富、雨热同季，无霜期长，相对湿度大”的山地气候特点。产地内无大型工矿企业，大气清新无污染，空气质量达到《绿色食品产地环境质量》（NY/T391-2013）要求。年平均气温14.1℃，年积温5320℃左右，无霜期为244天左右，年平均日照时数为1984小时，年平均日照率为44%，年均降雨量为823.8毫米。四季分明，雨季从5月开始，10月结束，降水占全年总降水量的80%－90%，有利于郧阳胭脂米的生长。种植区气候温和，光照充足，雨量充沛，境内自然环境因群山叠起形成切割深度，昼夜温差大，小气候立体分布明显，从而形成了郧阳胭脂米独特的品质。

郧阳胭脂米产品荣誉

2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郧阳胭脂米”实施农产品地理标志登记保护。

郧阳胭脂米地理标志

郧阳胭脂米农产品地理标志地域保护范围为湖北省郧阳区所辖鲍峡镇、杨溪铺镇、谭家湾镇、安阳镇、五峰乡、柳陂镇、叶大乡、大柳乡、白桑关镇、南化塘镇10个乡镇，共50个行政村、3129户。其地理坐标为东经110°07′09″－111°16′11″，北纬32°25′04″－33°16′17″。

特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定

土壤、水质、大气等符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T391-2013）的要求。

土壤要求：土壤类型为水稻土，土壤酸性至中性，土壤有机含量2.9%－5.1%，土壤pH值6.0－7.0，活土层为60厘米以上，土壤深厚肥沃、排灌方便、无污染的水田。

气候要求：年平均气温14.1℃，年积温5320℃左右，无霜期为244天左右，年平均日照时数为1984小时，年平均日照率为44%，年均降雨量为823.8毫米。

郧阳胭脂米一是生长在海拔700至1290米的稻田中，二是供给的水源必须是冬暖夏凉的泉水，三是环境要求相对封闭。

郧阳胭脂米的种植时间与杂交稻相似，一般在4月20日前后下芽子（育秧），机械插秧在5月10日前后扦插，人工插秧可适当延长到5月20日前后扦插，在9月15日前后收割，生长期为145天左右。

（2）品种选择与特定要求

郧阳胭脂米稻种通过不断提纯复壮，保持原有郧阳胭脂米种性特征，选择籽粒饱满、外表金黄，剥开谷壳呈棕红色的郧阳胭脂米稻种。

（3）生产过程管理

育秧技术要求：郧阳胭脂米的育秧分为一般育秧和软盘育秧两种方式，如果采用机械插秧必须实行软盘育秧，人工插秧可以采用一般育秧，也可采用软盘育秧。采用软盘育秧虽然育秧时费工，但在起秧时省时。

软盘育秧要先将苗床（俗称秧母子田）整平，凉干。提前备好细土面和塔棚用的竹片、薄膜。将软盘并成两排直放在苗床上，再用细土面均匀地洒在软盘里，深度要盖住软盘的一半（2—2.5厘米），然后将谷种均匀地洒进软盘里（每盘谷种在140至150克），再洒上细土盖住谷种，然后放水将软盘淹住。如果出现放水时将谷种冲走，可以让水只淹住软盘的边沿，再用喷壶将水洒在软盘中，让谷种充公吸水。半小时后，排放沟中之水，塔棚覆盖薄膜，用泥土压实四周。

育苗管理：育苗的管理要视天气和温度而定，总之保持软盘中的谷种湿润，温度高时要及时揭开薄膜，以免烧苗；温度低时要及时盖好薄膜，以免冻坏。可采取白天或中午揭膜降温，晚上盖膜保温的方法，以促进育苗的生长。下雨时盖膜避免幼苗被雨点打坏，雨后揭膜透风以利于幼苗生长。下种后的前三天不必揭膜，三天出芽后就要揭膜炼苗。最低温度达到15℃时，就不再盖膜。机插时前3天要撤水凉晒，以利于扦插。机插在下种18—20天就要扦插，人工插秧可延长到30天左右。

郧阳胭脂米栽培技术：机插在5月10日左右（秧苗在20天左右）开插，人工插秧可适当延时至5月20日。在插秧前，要把田里的水位调整在1厘米左右。因胭脂稻在冷水田中生长，分蘖少，机插要将株距调整到最小位置，10厘米为宜。深度在2厘米左右，每蔸在6—8株为宜。人工插秧行距在20厘米，株距在10厘米，深度在1—1.5厘米，每蔸在3—5株为宜。

郧阳胭脂米的田间管理：

①施好底肥。执行《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394），胭脂米植株比杂交稻高，宜出现窝秧和倒伏现象，有“不吃肥”的特点，如果施用化肥，会出现青秧不结籽，因此只须施好底肥。在整田前每亩施2000公斤无害化处理的农家肥（猪粪、牛粪为好），犁入地中。秧苗扦插后就不再使用化肥，如稻田过瘦，可在分蘖期每亩浇灌200公斤无害化处理的农家肥以促进分蘖。

②人工除草。为了保证胭脂米的纯天然食品，不用农药除草，采取人工脚薅手拔的办法，除去稻田中的杂草。

③病虫害防治。执行《绿色食品农药使用准则》（NY/T393），胭脂稻抗病虫害能力强，独特种植环境下很少发生病虫害，为预防病虫害发生，一是使用太阳能杀虫灯诱杀，二是稻田养鸭，通过鸭子先天的捕虫能力，能够对胭脂稻害虫起到有效的防治作用，由于鸭子的活动，改善了胭脂稻基部通风透光条件，大大降低胭脂稻病害的发生几率。

④灌水与晒田

护苗水，插秧后返青前灌苗高2/3的水。

分蘖水，有效分蘖期灌3厘米浅稳水，增温促蘖。

晒田，有效分蘖中期前3－5天排水晒田。晒田达到池面有裂缝，地面见白根，叶挺色淡，晒5－7天，晒后恢复正常水层。

护胎水，孕穗至抽穗前，灌4－6厘米活水。胭脂稻减数分裂期遇到17℃以下低温灌10－15厘米深水护胎。

扬花灌浆水，抽穗扬花期，灌5－7厘米活水，灌浆到蜡熟间歇灌水。黄熟初期开始排水，洼地适当提早排水，漏水地适当晚排。

（4）产品收获

郧阳胭脂米的生长期为140至150天，收获期在9月15日前后。收获时采用人工收割，板仓收稻谷的方法，以保证郧阳胭脂米不受机械损伤。收获后，要及时凉晒，除去水分，干燥收藏。

（5）产品加工

郧阳胭脂米的加工要用剥壳机剥去谷壳，保持胭脂米的红色表皮和胭脂色泽，使米粒饱满，颜色红润。不能用普通的打米机打米，破坏了红色表皮。最后分级包装。

（6）产品营销

郧阳胭脂米销售由郧阳胭脂米种植协会统一管理，建立销售台帐制度，便于质量安全体系追溯。

（7）生产记录

郧阳区农业局粮油站负责郧阳胭脂米技术指导，技术培训，信息服务。建立建全生产记录，规范生产技术。

质量安全规定

胭脂米生长在高山环抱的稻田中，不打农药，不用化肥，保持纯天然品质，产地环境符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T391－2013）的要求，严格按照《郧阳胭脂米生产技术规程》（DB420321/T001－2014）生产，产品质量安全执行《郧阳胭脂米》（Q/HY01－2014）的标准规定。

郧阳区范围内的郧阳胭脂米地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的郧阳胭脂米地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品标志（郧阳胭脂米名称和公共标识图案组合标注型式）公共标识相结合的标识标注方法。及时建立郧阳胭脂米使用档案，如实记载郧阳胭脂米使用情况，并接受郧阳胭脂米证书持有人的监督，使用档案保存五年。